たくさんとれた野菜の保存と料理

家庭菜園でたくさん育った野菜のベストな収穫方法から長持ちさせる保存方法、とれた分だけ残さず使い切るレシピをまとめて紹介する一冊。
小規模であっても、家庭菜園ではそれなりの量が収穫できるもの。
収穫のタイミングをつい逃したり、使い切りに苦労して同じような料理ばかりになってしまったり、保存がうまくいかず腐らせてしまったり、ということも。
本書では、収穫・保存それぞれのコツとレシピを野菜のプロの視点で詳しく紹介。
一度に大量に消費できるレシピや長く保存するための加工方法など、自分で育てた野菜をムダなく、おいしく味わうために知っておきたい知識が満載!