ステンレスに使われている材質の種類と特長
| 略式名称 | 18-12 | 18-10 | 18-8 | 18クロム（18-0） | 13クロム（13-0） | 21クロム（21-0）※ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| （JIS規格） | （SUS-316） | （SUS-305） | （SUS304） | （SUS430） | （SUS410） | |
| 基本成分 | 約18％クロムと約12％のニッケルを含む | 約18％クロムと約13％のニッケルを含む | 約18％クロムと約8％のニッケルを含む | 約18％クロムを含む（ニッケルは含まない） | 約13％クロムを含む（ニッケルは含まない） | 約21％クロムを含む（ニッケルは含まない） |
| 耐蝕性 | SUS304よりすぐれる | SUS304と同じ | もっともすぐれている | やや劣る | 劣る | SUS304と同等 |
| 耐熱性 | きわめてすぐれている | きわめてすぐれている | きわめてすぐれている | きわめてすぐれている | きわめてすぐれている | きわめてすぐれている |
| 熱伝導 | 鉄の約1/3 | 鉄の約1/3 | 鉄の約1/3 | 鉄の約1/2 | 鉄の約1/2 | SUS304より良好 |
| 耐衝撃性 | きわめて強い | きわめて強い | きわめて強い | きわめて強い | きわめて強い | きわめて強い |
| 磁性 | 磁石がつかない、ただし冷間加工（曲げや絞りなど）をほどこした部分は磁性をもつことがある。 | 磁石がつかない、ただし冷間加工（曲げや絞りなど）をほどこした部分は磁性をもつことがある。 | 磁石がつかない、ただし冷間加工（曲げや絞りなど）をほどこした部分は磁性をもつことがある。 | 磁石がつく | 磁石がつく | 磁石がつく |
※21-0ステンレスとは高騰する18-8ステンレス（SUS304）の代替鋼として開発されたステンレスです。
同等の耐食性を持ちながら、素材が硬く丈夫です。ニッケルやモリブデンを添加しないため、これらが高騰してもその影響をうけません。これに準じた代替鋼を21-0ステンレスと表記しています。