本焼きの包丁でも問題なく研げるが、ステンレスにはあまり向かない気がする
厚みありお得感あり欠けた際研ぎやすく削れる幅も丁度よい
刃付きが早くて重宝しています。当然ですが砥石の減りは早いです。
これは、刃物の荒砥ぎにも使えました。中目と荒目は、刃物用には使えませんでした。