2ページ目: 醤油

延喜をベースに、最高級の良質なダシをふんだんに使い造られたワインを隠し味に本格醤油調味料。めんつゆ・冷や奴、おひたし、白身のお刺身などに。

原料の丸大豆、小麦、塩を全て国産品を使用しております。伝統ある木桶でゆっくりと自然のままに熟成させました。昔ながらの手法で仕込んだ風味豊かなこだわりの逸品です。JAS特級品で更に旨みの指標である全窒素分が特級基準の10%増しの特選品です。

広島県世羅高原の自社農場「マルゴ有機農場」で栽培された、JONA認定の大豆、小麦を原料にして、JONA認定工場で天然醸造された「本物・安心・安全」にこだわった、コクと風味豊かな有機さしみしょう油です。

有機素材にこだわった自然の恵みのおいしさ。 有機栽培の丸大豆と小麦、そして海水を自然乾燥させた天日塩でじっくり発酵熟成させてつくりました。

華やかな香り、豊かなうま味と深いコクの丸大豆しょうゆです。卓上にも調理にもちょうど良い300ml鮮度ecoボトル。

こだわりの4種の一番だし(かつお節 真昆布・利尻昆布 さば節)を厳選ブレンド。塩分40%カットで体にやさしく、卵かけご飯、冷奴、お浸し、炊込みご飯等、色んな料理に美味しく使えます。

「本醸造ヤマサしょうゆ」の風味はそのままに、普通のこいくちしょうゆに比べ塩分を約半分に減らしました。卓上にも調理にもちょうど良い300ml鮮度ecoボトル。

こだわりの製法により、香り高くまろやかでコクのある味わいに仕上げた生(なま)しょうゆです。卓上にも調理にもちょうど良い300ml鮮度ecoボトル。

こだわりのまろやか追い麹(こうじ)製法により、香り高く、まろやかでコクのある味わいに仕上げた特選クラスの生(なま)しょうゆたっぷり600mL、つけかけ・調理など幅広く使える万能しょうゆです。鮮度キープ120日、環境に配慮した鮮度エコボトルです。

醤の郷・小豆島の醤油に広島産牡蠣エキスを合わせた「和」のオイスターソースです。

三重県産の真鯛の頭を自社で醸造させた鯛醤を使用して、上品で濃厚な真鯛のだしが味わえるだし醤油です。淡口醤油のような淡い色に仕上げているので、つけ・かけはもちろん、煮物やだし巻き卵など調理用に使用すると素材の色を損なう事なく料理が仕上がります。

厳選された大豆と小麦を原料とし、木桶で計2年天然熟成させた再仕込醤油です。旨味成分と残留糖類が多く自然な旨味と香りが特徴の色・味・香とも上を行く逸品です。幅広い用途にお使いいただけます。

国産の良質な大豆と小麦を原料とし、木桶で天然熟成させた再仕込醤油です。旨味成分と残留糖類が多く自然な旨味と香りが特徴です。色・味・香とも上を行く逸品です。幅広い用途にお使いいただけます。

ヒゲタ独自の製法(低温発酵・低温熟成)により、本醸造しょうゆ本来の風味を活かしたまま、普通こいくちに比べ食塩分だけを約1/2に抑えました。しかもうまみ成分は2割高い超特選クラスのしょうゆです。

国産丸大豆、国産小麦、天日塩を原料として仕込み、じっくりと発酵・熟成させました。

まろやかな味わいが特長の丸大豆しょうゆです。原材料は大豆・小麦・食塩のみを使用し、伝統の技術で丸大豆ならではのおいしさをじっくり引き出しました。やわらかな味わいのしょうゆでありながら、煮物などの調理メニューがコク深く仕上がり、まろやかな味わいが後味まで続きます。

華やかな香り、深いコクが特徴の特選規格のこいくちしょうゆです。力強いしょうゆの味わいがありながら、メーカー独自のまろやか発酵製法による華やかな香り、まろやかな旨みが後味まで広がります。炒め物や煮物などの調理メニューが香り豊かでコク深く仕上がり、後味まで続く旨みが素材のおいしさをいっそう引き立てます。

甘さとだしの旨みにこだわったまろやかな味わいのだししょうゆです。だしには甘みと豊かなだしの旨みが活きるよう、厳選した6種類の国産だし原料をあわせています。

コクと旨み、しょうゆの風味がしっかりと感じられる味わいリッチな減塩しょうゆです。通常のこいくちしょうゆ(食塩分17.5%)に比べて、食塩分を40%カットしました。しょうゆの旨みはそのままに、塩分だけを取り除く製法で仕上げているので、通常のこいくちしょうゆと同じようにお使いいただけます。刺身やおひたし、煮物や炒め物など、普段のお料理に幅広くお使いいただけます。

原材料は大豆、小麦、食塩のみを使用し、コクと旨みにこだわった味やわらかでしっかり旨い丸大豆しょうゆ。つけかけにはもちろんのこと、調理にも適したしょうゆです。

JAS特級・特選(本醸造)淡口しょうゆ。特選グレードの淡口しょうゆで、大豆をまるごとじっくりと醸造し、特製甘酒を加えました。国内産丸大豆と特製甘酒のまろやかな風味で、素材の持ち味を生かした料理が楽しめます。

超特選淡口しょうゆ(本醸造)。芳醇な香りの超特選丸大豆うすくちしょうゆです。丸大豆しょうゆと米糀の二段熟成で、まろやかさと深い味わいを実現しました。

有機JAS規格の大豆、小麦、米(いずれも有機栽培後も、収穫、油層、保管時等一切の非有機原料が混入しないよう管理されたもの)を使用し、塩は天日塩を使用し熟成させました。

塩分控えめの減塩醤油を、鮮度保持に最適で、なおかつ一滴から欲しい分まで取り 出せる「密封ボトル」に詰め込んだ、食塩分を気にされる方にお勧めの一品です。

有機JAS認定の大豆・小麦・米(いずれも有機栽培後も、収穫・輸送・保管時等一切の非有機原料が混入しないよう管理されたもの)を使用し、塩は天日塩を使い発酵・熟成させました。

薄口しょうゆより色が薄く、お料理の素材の彩りをそのまま活かし上品に仕上げます。卵焼き、とろろ、炊き込みご飯、お吸い物、茶碗蒸しなど、素材の色・風味を生かす料理に適しています。調味料添加のない、白醤油本来の風味が味わえます。主原料が小麦のため、独特の香ばしさとほんのりとした甘みがあります。小麦：丸大豆=95：5で醸造

国産の丸大豆、小麦、食塩だけで仕込んだしょうゆです。火入れ(加熱処理)をしていない生しょうゆなので、穏やかな香りと、まろやかな味わいが楽しめます。空気が入らない密封ボトルなので、開けたてのおいしさが続きます。

国産の丸大豆、小麦、食塩だけで仕込んだしょうゆです。火入れ(加熱処理)をしていない生しょうゆなので、穏やかな香りと、まろやかな味わいが楽しめます。空気が入らない密封ボトルなので、開けたてのおいしさが続きます。

JAS特級規格の本醸造濃口しょうゆです。つけにも、かけにも、お料理にもお使いください。

丸大豆100%仕込みで、時間を惜しまず長期熟成させました。

4つの麹から仕込んだ生、火入れ、2つのしょうゆの絶妙ブレンド。絹のようになめらかでコク深い味わい。

液量調節がしやすいたっぷり600mlの鮮度ボトル。食塩分50%カットの減塩しょうゆです。

原料の大豆は有機栽培の丸大豆。塩は、海水を太陽と風の力で乾燥させた天日塩。厳選された原料を伝統の技でじっくりつくり上げたまろやかな風味とやさしい味わい、そして美しい色の特選しょうゆです。

うまみ成分が高い「超特選」タイプの中身はそのままに、軽くて割れないボトルに変更します。新ボトルは酸化を防ぐ二重構造ボトルを採用しましたので、従来の壜に比べて醤油の劣化が進まず、使い切るまで風味や明るい色合いを保ちます。

JAS特級(本醸造)淡口しょうゆ。おだやかで軽快な芳香を持ち、充分に熟成を重ねた淡口しょうゆのスタンダードです。化学調味料、保存料、着色料、甘味料は、使用していません。

色、味、香りのバランスのとれた伝統の本醸造醤油。つけ・かけ用はもちろん、煮物・焼き物等あらゆる調理用途に適した醤油です。

メーカー独自の発酵技術により、食塩分66%カットを実現。また超特選クラスの品質なので、豊かな旨みと華やかな香り、しっかりとしたしょうゆ感のある味わいです。

濃厚な牡蠣の旨みとそれを引き立てる2種類のしょうゆが調和した、あふれる旨みとコク深い味わいの牡蠣しょうゆです。

削りたてのかつおぶしからじっくり煮出した一番だしの華やかな香りと豊かな旨みが特長のだし入りしょうゆです。しょうゆには一番だしを活かす生しょうゆと、コクのある火入れしょうゆの2種類を使用し、食塩分を通常のこいくちしょうゆと比べて25%カットしています。空気が入らない「密封ボトル入り」なので、開栓後常温で90日間しょうゆと一番だしの風味を維持できます。

「キッコーマン いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ 330ml」は、産地指定の国産だし原料の旨みが広がる、化学調味料無添加のだし醤油です。だし原料は、枕崎産のかつお本枯節、焼津産のまぐろ節、北海道産の真昆布を厳選して使用し、日本料理のだしのとり方に習って出汁をとっています。