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EBM(江部松商事)兼松作 特撰 出刃庖丁
一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。
材質安来鋼
1個
7,798 税込8,578
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (6種類の商品があります)

安全衛生管理に適したオールステンレス製。プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。ステンレス一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。
材質刃体/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ステンレススチール
1個
10,980 税込12,078
当日出荷から4日以内出荷
バリエーション一覧へ (7種類の商品があります)

堺實光 上作(白鋼)安来白鋼二号。料理人がもっとも好む鋼です。職人でも焼入れが難しく、 正確に焼入れができれば他の鋼に負けない硬度と粘り強さが 得られ、切れ味の良い庖丁です。
材質刃身:白鋼二号、柄部:水牛柄
1個
23,980 税込26,378
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (11種類の商品があります)

1個
6,998 税込7,698
当日出荷から3日以内出荷
バリエーション一覧へ (12種類の商品があります)

業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。
材質安来鋼3号
1個
11,980 税込13,178
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (8種類の商品があります)

堺實光 特製霞。昔から包丁に使われている日本鋼を、霞仕上げにした和包丁 シリーズです。手研ぎ刃付けをしているので、そのままご使用いただけます。
材質日本鋼
1個
8,098 税込8,908
3日以内出荷
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手仕上げによる「本格刃付け」。耐久性と切れ味にこだわりを持ち、熟練の職人の手により一本一本丁寧に仕上げています。
材質刃体/安来鋼、柄/天然木
1個
23,980 税込26,378
4日以内出荷
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播州三木にて代々鍛冶職一筋。四代目 田中誠貴さんの作る包丁は、手打ち本鍛造により一丁一丁丹精を込めて鍛えられ、機械で作られた包丁とは違う表情があり、心惹かれる趣があります。伝統を受け継ぎながらも、刃物への研究を怠らず、より質の高い包丁を造ることを日々追求しています。そうして生み出された一丁は、品質の高さと斬新なデザインで国内・国外から人気があり、手にした方を必ず満足させてくれるでしょう。【商品特長】日本の最高級刃物鋼”青紙2号”を手打鍛造。
用途【出刃包丁】魚の三枚卸や頭や骨など硬い部分の切断に最適です。 種類出刃包丁 材質(柄部)プラ柄 材質(刃)青紙2号
1丁
7,998 税込8,798
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (7種類の商品があります)

1個
10,980 税込12,078
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (13種類の商品があります)

エムテートリマツ東一誠出刃庖丁
白三鋼を使った打刃ですので、研ぎやすく料理人に広く愛用されています。
材質刀部:本霞白鋼、柄:朴材
1個
18,980 税込20,878
4日以内出荷
バリエーション一覧へ (12種類の商品があります)

ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。
材質玉白鋼
1個
39,980 税込43,978
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (6種類の商品があります)

ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。
材質玉白鋼
1個
39,980 税込43,978
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (7種類の商品があります)

正本 本霞・玉白鋼ここにプロの誇りがある、料理道具を極めるプロに贈る。山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。
種別出刃 材質(柄部)水牛角朴柄 材質(刃)玉白鋼
1個
30,980 税込34,078
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (10種類の商品があります)

堺實光 紋鍛(青鋼) 安来青鋼二号1.鋼の中では最高級と言われる「安来 青二鋼」を使用しております。 青鋼とは、別名「青紙」とも呼ばれており、タングステン(硬度に関与)、 クローム(靭性に関与)、炭素の化合物(合金炭化物)が含まれております。2.炭素はニューセラミックなみの硬度がある為、白鋼より磨耗しにくい特性を 持っています。その為、切れ味が長持ちします。
材質刃身:青鋼二号、柄部:八角水牛柄
1個
31,980 税込35,178
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (10種類の商品があります)

正本 本霞・玉白鋼ここにプロの誇りがある、料理道具を極めるプロに贈る。山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。
種別相出刃 材質(柄部)水牛角朴柄 材質(刃)玉白鋼
1個
79,980 税込87,978
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

耐蝕性・耐摩耗性に優れた銀三鋼を素材にした和包丁です。
材質銀三鋼・水牛八角柄
1丁
32,980 税込36,278
5日以内出荷
バリエーション一覧へ (10種類の商品があります)

安来の白鋼を使用し、本職用ながらも廉価な和包丁です。
材質白鋼・水牛角付朴柄
1丁
12,980 税込14,278
5日以内出荷から6日以内出荷
バリエーション一覧へ (13種類の商品があります)

安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した本職用の切れ味の鋭い和包丁です。
材質白三鋼・本霞研・水牛柄
1丁
19,980 税込21,978
5日以内出荷
バリエーション一覧へ (13種類の商品があります)

包丁に使われる鋼の中では最高級といわれる安来の青二鋼を使用した切れ味の鋭い和包丁です。
材質青二鋼・水牛柄
1丁
39,980 税込43,978
5日以内出荷から6日以内出荷
バリエーション一覧へ (11種類の商品があります)

青木刃物製作所堺孝行 包丁サヤ 出刃
包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。
材質
1丁
3,898 税込4,288
4日以内出荷から5日以内出荷
バリエーション一覧へ (9種類の商品があります)

安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。
材質白鋼・霞研・水牛柄
1丁
17,980 税込19,778
4日以内出荷
バリエーション一覧へ (12種類の商品があります)

堺 孝行作 イノックス 和包丁サビに強い特殊鋼を使いながらも、価格を低くおさえた普及品の和庖丁です。
材質本体:ステンレス+モリブデン鋼 柄:水牛+朴の木
1個
43,980 税込48,378
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

柄にプラスチック特殊樹脂を施した、衛生面と耐久性に優れた和包丁です。
材質モリブデン鋼、特殊樹脂六角半丸柄
1丁
17,980 税込19,778
5日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した本職用の切れ味の鋭い和包丁です。
材質白三鋼・本霞研・水牛柄
1丁
34,980 税込38,478
5日以内出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

安全衛生管理に適したオールステンレス製。 ステンレスの一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。 プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。
材質(刃体)ハイカーボンステンレス刃物鋼、(ハンドル)18-8ステンレススチール
1丁
7,498 税込8,248
5日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

マスターコック 抗菌カラー庖丁材質 刀身:モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入り ポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)。多彩なカラーバリエーション ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、 パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理が できます。<切れ味の鋭さと特長>。本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理1050℃で焼き入れ後に、.73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。抗菌
材質【刀身】モリブデンバナジウム鋼【柄】ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂
1個
9,998 税込10,998
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (8種類の商品があります)

マスターコック 抗菌カラー庖丁材質 刀身:モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入り ポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)。多彩なカラーバリエーション ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、 パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理が できます。<切れ味の鋭さと特長>。本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理1050℃で焼き入れ後に、.73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。抗菌
材質【刀身】モリブデンバナジウム鋼【柄】ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂 背厚(mm)4
1個
10,980 税込12,078
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (25種類の商品があります)

安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した本職用の切れ味の鋭い和包丁です。
材質白三鋼・本霞研・水牛柄
1丁
38,980 税込42,878
5日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

熟練職人による霞研ぎ、水牛口の品格 繊細な日本料理を支える高品質な和包丁
材質鋼材:日立安来鋼 白紙3号(鋼付) 材質(柄部)朴の木、水牛口
1個
17,980 税込19,778
6日以内出荷
バリエーション一覧へ (12種類の商品があります)

従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた、まったく新しい感覚の和庖丁です。
材質(刃)安来銀三鋼 材質(柄部)水牛+朴の木 種別出刃 材質本体:ステンレス+銀三鋼、柄:水牛+朴の木
1個
37,980 税込41,778
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (7種類の商品があります)

さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼
材質モリブデン鋼・特殊樹脂
1個
8,698 税込9,568
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

正本 ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。
材質ブレード:炭素鋼、ハンドル:紫檀
1個
33,980 税込37,378
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

安全衛生管理に適したオールステンレス製。現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。
材質刃体:ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄:ステンレススチール 背厚(mm)5
1個
11,980 税込13,178
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (7種類の商品があります)

品質、切れ味、フォルム。 三位一体のミソノ ステンレスモリブデン鋼。 モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
材質ステンレスモリブデン鋼
1丁
21,980 税込24,178
4日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

HACCPとは食品の安全性を確保することを目的とした食品安全国際規格(HazardAnalysisandCriticalControlPoint)です。HACCPとは集団食中毒のような食品による事故を防ぐために考えられた、安全な食品を作るための衛生管理法です。日常の衛生管理を行うことで病原菌の汚染や増殖を防止し、食中毒などを予防します。日本でもすべての食品の衛生管理にHACCPの導入を奨励しています。
材質刀身:モリブデンバナジウム鋼割込、ハンドル:18-8ステンレス鋼
1丁
17,980 税込19,778
4日以内出荷から6日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

1丁
9,698 税込10,668
13日以内出荷
バリエーション一覧へ (7種類の商品があります)

1個
28,980 税込31,878
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁 業務用包丁のロングセラーです
材質鋼材:SK-95(SK-4)(全鋼) 口金ステンレス 材質(柄部)黒合板
1個
12,980 税込14,278
6日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

杉本 CM鋼(クローム・モリブデン鋼)従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。
材質特殊合金鋼(クロームモリブデン) 背厚(mm)4.9
1個
49,980 税込54,978
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

杉本(全鋼)特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。
材質高級炭素鋼 背厚(mm)4.9
1個
43,980 税込48,378
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)