出刃包丁とは、主に魚を捌く時に使用される和包丁。出刃包丁の特徴は、鋭い刃先、厚く重たい刀身、反りのある形状など、魚を捌くのに適した形をしていることです。出刃包丁には、刀身が厚く重さもある本出刃包丁、刀身の厚みを抑えた中出刃包丁、刃渡りの短い小出刃包丁などの種類があります。ハンドルを付け替えることが可能な出刃包丁が多いですが、刀身とハンドルの継ぎ目が無い一体型のものもあります。
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柄の素材には高級感があり、水に強い天然木を使用。耐久性を追求しました。 研ぎ直しが可能で、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施しています。
材質刃/ハイカーボンモリブデンステンレス刃物鋼、柄:天然木
1個
2,290 税込2,519
当日出荷から6日以内出荷
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鋼に近いステンレス「モリブデンバナジウム鋼」を採用し、耐久性や汚れにも強い商品です。
材質刃体/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼、口金/ナイロン(耐熱温度90度)、柄/積層強化木 板厚(mm)5 柄幅(mm)21
1個
4,890 税込5,379
当日出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

安全衛生管理に適したオールステンレス製。プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。ステンレス一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。
材質刃体/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ステンレススチール
1個
10,900 税込11,990
翌日出荷から4日以内出荷
バリエーション一覧へ (7種類の商品があります)

包丁の修理柄の交換に出刃包丁の柄包丁の柄の交換用部材。手にしっくりなじむ天然木素材。出刃包丁用。
材質天然木 長さ(cm)12
1個
509 税込560
当日出荷

出刃包丁180mm用の替柄です。柄を交換し、刃を研ぐことで長持ちし、使いやすくなります。
用途出刃包丁180mm用の替柄 適合和包丁 取付け方法包丁の根本部分をガス火等で焼き、新しい柄に差し込む、包丁本体を持ち、柄の尻部を打ち付ける、隙間にロウを垂らすと、水が入りにくくなり長持ち
1本
209 税込230
当日出荷

アークランドサカモト和包丁用柄
出刃包丁210mm用の替柄です。柄を交換し、刃を研ぐことで長持ちし、使いやすくなります。
用途出刃包丁210mm用の替柄 適合和包丁 取付け方法包丁の根本部分をガス火等で焼き、新しい柄に差し込む、包丁本体を持ち、柄の尻部を打ち付ける、隙間にロウを垂らすと、水が入りにくくなり長持ち
1本
299 税込329
当日出荷

ステンレス系の錆に強い、燕三条の日本製和庖丁です。 片刃の出刃庖丁ですが左利き用に刃付をしています。
刃渡り(mm)150 材質本体:ステンレス刃物鋼、柄:天然木 全長(mm)275 質量(g)150
1本
2,690 税込2,959
7日以内出荷

SA 雪藤 中霞・玉白鋼
材質(刃)白鋼 材質(柄部) 種別出刃 材質安来白鋼
1個
5,890 税込6,479
翌々日出荷から3日以内出荷
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出刃包丁150mm用の替柄です。柄を交換し、刃を研ぐことで長持ちし、使いやすくなります。
用途出刃包丁150mm用の替柄 適合和包丁 取付け方法包丁の根本部分をガス火等で焼き、新しい柄に差し込む、包丁本体を持ち、柄の尻部を打ち付ける、隙間にロウを垂らすと、水が入りにくくなり長持ち
1本
229 税込252
当日出荷

出刃包丁165mm用の替柄です。柄を交換し、刃を研ぐことで長持ちし、使いやすくなります。
用途出刃包丁165mm用の替柄 適合和包丁 取付け方法包丁の根本部分をガス火等で焼き、新しい柄に差し込む、包丁本体を持ち、柄の尻部を打ち付ける、隙間にロウを垂らすと、水が入りにくくなり長持ち
1本
209 税込230
当日出荷

研ぎ直しが可能で、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施している。柄の素材には衛生面に配慮し、継ぎ目がなく、耐水性に優れたプラスチック製ハンドルを使用
材質本体/モリブデンバナジウム刃物鋼、ハンドル/POM(ポリオキシメチレン(ポリアセタール))ハンドル
1個
1,990 税込2,189
4日以内出荷から5日以内出荷
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さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼
材質モリブデン鋼・特殊樹脂
1個
7,890 税込8,679
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

主に小魚の解体に便利です。
材質(刃)バナジウムステンレス鋼 材質(柄部)朱丹 背厚(mm)2.3
1個
2,790 税込3,069
翌々日出荷から3日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

堺 菊守 安来白2鋼。水産関係に最適。切れ味第一で仕事の効率を向上させます。
材質安来白2鋼
1個
10,900 税込11,990
翌々日出荷から3日以内出荷
バリエーション一覧へ (7種類の商品があります)

ベストコ和包丁柄 あじ切り包丁用
エコ商品
安心安全の日本製
材質柄部:天然木 寸法(mm)約25×110×18 質量(g)約19 刃渡り(mm)105 RoHS指令(10物質対応)対応
1個
329 税込362
7日以内出荷

洋食器の町燕市が生んだ溶接・研磨の技術を駆使したモナカ構造のステンレスハンドル包丁。刃研ぎは熟練の職人が、1丁1丁丹念に水研”本刃付け”を施しています。刃身材に使用しているモリブデンバナジウム鋼は、高い硬度を有しており持続性にも優れています。オールステンレスで継ぎ目の無い構造なので、洗いやすく汚れがたまりにくく衛生的です。
用途魚をさばくときに便利 材質刃身:モリブデンバナジウム鋼、ハンドル:18-8ステンレス鋼 全長(mm)248 質量(g)132 刃渡り(mm)130
1本
4,590 税込5,049
5日以内出荷

出刃包丁120mm用の替柄です。柄を交換し、刃を研ぐことで長持ちし、使いやすくなります。
用途出刃包丁120mm用の替柄 適合和包丁 取付け方法包丁の根本部分をガス火等で焼き、新しい柄に差し込む、包丁本体を持ち、柄の尻部を打ち付ける、隙間にロウを垂らすと、水が入りにくくなり長持ち
1本
229 税込252
当日出荷

ステンの和包丁、手入れが楽です
材質(刃)特殊ステンレス刃物鋼 材質(柄部)積層強化木
1個
6,690 税込7,359
翌々日出荷から7日以内出荷
バリエーション一覧へ (9種類の商品があります)

魚おろし用。確かな素材・本格的な刃付の和包丁。切れ離れの良い裏押し加工。
刃長(mm)155 刃長(cm)15 種別出刃 全長(mm)290 質量(g)270 寸法(高さH×幅W×奥行D)(mm)390×65×24 刃厚(mm)1.8 材質(柄部)ほうの木 材質(刃)業務用ハガネ アズワン品番64-4069-32 背厚(mm)8
1個
4,390 税込4,829
当日出荷

ベストコ潮彩ステンレス
エコ商品
魚をおろしたり、魚の頭や小骨等をぶつ切りするのに最適 刃の種類:片刃 食洗機不可
材質刃身:ハイカーボンステンレス鋼、ハンドル:天然木、金口:ポリプロピレン、鋲:ステンレス鋼 幅(mm)約50 全長(mm)約285 高さ(mm)25 質量(g)約208 種類出刃包丁 刃渡り(mm)155 RoHS指令(10物質対応)対応
1個
1,690 税込1,859
7日以内出荷

鯛など大きな魚に適したサイズ。ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。貝印独自の流線型ハンドルデザイン。ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。
用途食洗機対応 寸法(mm)310×54×21 刃渡り(mm)180 質量(g)240 材質刃体/ステンレス単層材(刃材/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼)(刃付け形状/両刃付け) 柄/18-8ステンレススチール
1本
5,990 税込6,589
3日以内出荷

材質刀身/ステンレス刃物鋼、ハンドル/自然木、桂部/ポリプロピレン樹脂
1個
2,390 税込2,629
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

切れ味の鋭さと特長 本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け:砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、ー 73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 抗菌効果:プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。 多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。
材質刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂 タイプ片刃 耐熱温度(℃)115 背厚(mm)2
1個
3,390 税込3,729
4日以内出荷から6日以内出荷
バリエーション一覧へ (8種類の商品があります)

モリブデン・バナジウム鋼割込 サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。 一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます
種別片刃 材質(刃)モリブデンバナジウム鋼 材質(ハンドル)18-8ステンレス鋼
1個
6,690 税込7,359
4日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

片岡製作所Brieto- 洋出刃
モリブデン・バナジウム鋼割込 サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。 一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます
種別片刃 材質(刃)モリブデンバナジウム鋼 材質(ハンドル)18-8ステンレス鋼
1個
15,900 税込17,490
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

切れ味と耐久性に優れ、サビに強いモリブデンバナジウム鋼を採用
種別出刃 仕様左用 材質(刃)モリブデンバナジウム鋼 材質(ハンドル)朴木 タイプ片刃 材質桂:ポリエチレン樹脂
1本
6,390 税込7,029
5日以内出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

青木刃物製作所堺孝行 包丁サヤ 出刃
包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。
材質
1丁
3,890 税込4,279
6日以内出荷
バリエーション一覧へ (9種類の商品があります)

1個
4,490 税込4,939
3日以内出荷から5日以内出荷
バリエーション一覧へ (12種類の商品があります)

TKG-NEO(ネオ)シリーズ刀身とハンドルが一体化、ハンドルが抜けたり腐ったりしません。特長と品質TKG-NEO(ネオ)シリーズは、近代化学が生んだクラフト技術(DP法・内部脱炭防止法)を駆使し、刀鋼(3枚複合)はスウェーデン鋼海綿鉄をベースにモリブデン・バナジウム・クロームを添加して、耐摩耗性に優れ、プロ用に設計された庖丁です。DPスウェーデン鋼‐スウェーデンで産出した高純度の鉄鉱石をへガネス法と呼ばれる低温ガス還元法で不純物を取り除き、精錬・製鋼された特殊ステンレス合金鋼です。耐食性・耐摩擦性に大変優れており、末永くご使用いただけます。また、DP加工により折れる心配がなく、安全で研ぎ易く仕上げております。SDスウェーデン鋼‐スウェーデン鋼を主体として、モリブデン、バナジウムを添加して耐摩擦性、抗張性(ねばり)を高め、鋭利性、耐久性、耐錆性、研ぎ易さ等すべて御満足頂ける本職用包丁です。和庖丁はハンドルが握りやすく、すべりにくい左右非対称ハンドルになっています。
背厚(mm)4
1個
21,900 税込24,090
翌々日出荷から3日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

オールステンレス製なので切れ味抜群!お手入れも簡単!業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立させました。 和庖丁の握り心地を再現した左右非対称ハンドルです。 片面にトルネード模様を施し、水や油の付いた手でも滑りにくく、快適な調理をサポートします。 オールステンレス製で丸洗いできますのでお手入れも簡単です。
材質側材:13クロームステンレス、ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼 材質(刃)コバルト合金鋼
1個
25,900 税込28,490
翌々日出荷から4日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

オールステンレス製なので切れ味抜群!お手入れも簡単!握り心地のよい左右非対称ハンドルを採用しました! 業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。和庖丁の握り心地を再現した左右非対称ハンドルです。 片面にトルネード模様を施し、水や油の付いた手でも滑りにくく、快適な調理をサポートします。 オールステンレス製で丸洗いできますのでお手入れも簡単です。
材質側材:13クロームステンレス、ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼 材質(刃)コバルト合金鋼
1個
16,900 税込18,590
翌々日出荷から4日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

オールステンレス製なので切れ味抜群!お手入れも簡単!握り心地のよい左右非対称ハンドルを採用しました! 業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。和庖丁の握り心地を再現した左右非対称ハンドルです。 片面にトルネード模様を施し、水や油の付いた手でも滑りにくく、快適な調理をサポートします。 オールステンレス製で丸洗いできますのでお手入れも簡単です。
材質側材:13クロームステンレス、ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼 材質(刃)コバルト合金鋼
1個
8,790 税込9,669
翌々日出荷から5日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

錆びにくい海の包丁!船上や浜辺などの水際で錆びを気にする事なくご使用頂ける料理包丁です。 刃はV金10号ステンレスの鋼、柄は抗菌作用のあるヒバの木を使用しているので耐久性にとても優れています。 グリップは滑りにくい材質で出来ており海辺でも目立つオレンジですので、見つけやすく安心です。 また、水産加工の現場などでも錆びにくい刃と、滑りにくいグリップは最適です。
用途野菜、魚、肉など色んな用途に使用できるマルチタイプの包丁です。 材質V金10号ステンレス 材質(グリップ)ポリ塩化ビニル 材質(柄部)ポプラ 柄幅(mm)23
1丁
5,490 税込6,039
翌日出荷から7日以内出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

使うほどに手に馴染む本格仕上げの意匠性、切れ味は別格です。
種別出刃
1個
5,990 税込6,589
翌々日出荷から6日以内出荷
バリエーション一覧へ (13種類の商品があります)

業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。
材質安来鋼3号
1個
9,790 税込10,769
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (8種類の商品があります)

一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。
材質安来鋼
1個
6,590 税込7,249
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (6種類の商品があります)

マスターコック 抗菌カラー庖丁材質 刀身:モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入り ポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)。多彩なカラーバリエーション ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、 パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理が できます。<切れ味の鋭さと特長>。本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理1050℃で焼き入れ後に、.73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。抗菌
材質【刀身】モリブデンバナジウム鋼【柄】ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂
1個
9,990 税込10,989
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (8種類の商品があります)

材質刃:白鋼 柄:木柄 背厚(mm)2.8
1個
6,490 税込7,139
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

柳刃庖丁と出刃庖丁の一体型で、おろしから造りまでこなせます。
刃長(cm)16.5 全長(mm)290 質量(g)135 材質(柄部)積層強化木(黒合板) 材質(刃)ステンレス刃物鋼 背厚(mm)2 TKG品番9-0305-0501 TKG品番(2017)6-0279-0501
1個
5,390 税込5,929
3日以内出荷

日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格的ステンレス和包丁。
材質(刃)特殊ステンレス刃物鋼 材質(柄部)積層強化木 種別出刃
1個
6,990 税込7,689
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)