10ページ目: 串・ハケ

串・ハケは、飲食店の業務や家庭料理に使われる調理道具です。串は、食材を刺して固定したり、複数のものをまとめたりするため、調理や食事をしやすくします。串の多くは、丈夫でまっすぐな性質を持つ竹の素材です。繰り返し使え、熱に強いステンレス製のものもあります。先の尖った棒状のもののほか、豆や銀杏用の松葉串、手で持ちやすい鉄砲串など、太さや長さ、形は様々です。ハケは、たれやソースを塗るだけでなく、料理の下準備、お菓子作りの仕上げなどにも使われています。