オイルポット・天ぷら網

酸価測定の公定法である酸・アルカリ滴定法の原理に基づいてpH指示薬、塩基性物質を濾紙に含浸し、乾燥させた試験紙です。 フライ油(加熱油脂)など、現場の品質管理に適しています。 判定時間(測定所要時間)は極めて短く、約30秒となっています。 判定操作はごく簡単で、誰にでも判定を行うことができます。 従来の酸価測定キットと異なり、溶剤を使用していないため、火気を特に意識することなく使用することができ、また、使用済みの試験紙は償却が可能です。

簡単な操作でフライヤー油等の酸価を測定し、交換タイミングを調べることができます。 測定範囲は1.5/2.5/3.5で、3段階の測定が可能です。 『弁当及びそうざいの衛生規範(昭和54年6月29日環食第161号)』では、交換時期の目安を”酸価値が2.5を超えたもの”としており、2.5付近の測定が簡便に行えます。

油ろ過ポット専用の交換用フィルター。 天ぷら油が繰り返し使えてエコでお得。 活性炭と酸価値抑制剤のダブル効果。 高性能フィルターが汚れた油の不純物・臭い・色を取り除き、酸化を抑える。

揚げ物調理に使用して劣化した食用油の廃油時期(酸価値2.5～3.0)の目安を判断する為の試験紙です。 調理後のまだ熱い油に先端を浸けるだけなので、簡単に使えます。 油の捨て時がわかりやすい!紙が紫から緑に替わると捨て時です。 簡単にわかりやすいのでアルバイトの方や新人さんでも判断できます。 厚生労働省の「弁当及びそうざいの衛生規範について」(環食第161号、昭和54年)の通知では、「揚げ調理中の油脂が発煙点170℃未満、酸価値2.5超、カルボニル値50超で明らかに劣化していたら、そのすべてを新しい油脂と交換すること」としています。

油の劣化度合を4段階の酸化で表示する試験紙です。フライ油の品質管理を行うとともに油のムダ使いを防ぎます。油の高温時(160～180℃)にて測定。

油の劣化具合を4段階の「酸価」で表示する試験紙です。

使い終わった油の濾過作業に最適です。厨房、バックヤード、コンセッションなどでご利用いただくのに好評の油こしです。

油を素早くこし、不純物を取り除ききれいにすることで長持ちさせます。

油が注ぎやすくたっぷりこせるカップ型の油こし紙オイルポットの網の上にポンと置くだけでOK。 油が注ぎやすくたっぷりこせるカップ型の油こし紙。

レストラン向け業務用商品

・褐色に着色した油脂でも測定可能で、1分で反応が完了します。 ・加工・調理に使用した加熱油脂の酸価を測定する簡易検査キットです。 ・パックに検査液が封入されていますので、検査する油をパックに吸い上げ、付属のカラーチャートと比較するだけで簡単に酸価が測定できます。測定にあたり、経験や専門知識を必要としません。

ふっ素含有で油汚れもサッとひと拭き。

別売の油コシアミをセットしてご使用できます。

18-8金網使用

18-8アルミ

カートリッジ1個あたり約10回使用出来ます。使用後はゴミ箱に捨てるだけなので、お手入れが簡単です。木質系活性炭カートリッジで使用後の油の汚れや臭いが軽減できます。

御使用済の一斗缶を油缶として利用し、 油コシアミをセットできます。

盛りつけたフライやトンカツなどの揚げ物料理の油を切る 余分な油が落ちる!

米国宇宙航空局(NASA)の研究開発により生み出された特殊フィルター採用により、油脂の酸化の原因に考えられている粒子状の細かい揚げカスまで確実に取り除くことができます。耐熱温度:190℃材質:枠・ステンレス フィルター・ポリエチレンテレフタレート

18-8金網使用

18-8ステンレスを使用し水切れが良く熱にも強く丈夫です。底部分に足をつけさらに補強と安定性を保ちます。

揚げ物をよりキレイに、より美しく!。超細孔ミクロンメッシュで揚げカスを99.93%除去し 素早く油をろ過します。熱油のまま、濾過してOK!。油の延命効果がなんと2倍。バッグ交換推奨回数は約1000回。120メッシュ

酸化物の吸着・除去効果を備えたフィルター。 活性炭ろ過フィルターカートリッジできれいな油を繰り返し使える。

メッシュ網と違い、パンチング材を使用しているため丈夫で長持ち、安全です。

アミ目:2L・3L(40メッシュ) 5L(30メッシュ)

活性炭と酸価値抑制剤のW効果で油が繰り返し使えて節約、経済的 廃油がなくなり環境にもやさしい 脱色、脱臭、にごりを除去 高性能活性炭フィルター1個付き