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繰刀に近いナギナタ刃を3層鋼で製造。長めの刃渡りと握りの良い柄でダイナミックな荒彫りが出来ます。押し切り、引き切り両方に対応しており木目や彫る方向を気にせず彫れる。 引き切りをよく使うバードカービングや、スプーンやフォークなどのカトラリー彫刻に便利です。

食材を取り分けるのに便利です。

『切れ味抜群!!』ステーキやローストビーフの切り分け、サービング用に。業務用からご家庭まで、肉文化ブラジルから本格カービングナイフの登場。。

半田ごて・ステンシルカット・カービングナイフ・ウッドクラフト等に便利です。

ストレート刃:刃渡り 47三日月刃:刃渡り 56材質:本体・キャップ/18-8ステンレス、6ナイロン 刃部/18-0ステンレス刃物鋼。これ1本で、2種類のナイフを使い分けできます。

(H・H)はハンドル部分がモナカ柄(空洞)になっております。

材質:ハンドル/ポリプロピレン・エラストマー(耐熱100℃) 刃部/ステンレス鋼丸刃 最小 7mmV刃 小 8mmシャープポイント

木製のひょうたん形グリップは、木彫(立体彫り)の作業がしやすい形状バランスで、グリップエンドは、ころがりを防ぐ平面仕上げ。 高級カーボン鋼使用・焼入済の刃部は、丈夫で切味も抜群!

超本刃付の為、最高級の切れ味です。軽量化を図り、長時間にぎっていてもつかれず、又アゴの部分がカットされていて研ぎやすい。

※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。

大きなお肉の切り分けに最適。ストレートエッジのスイス製カービングナイフ。耐久性の高いステンレススチール製ブレードとウォールナット材ハンドルを採用。大きめのものを切るための究極のキッチンツール、それがシェフナイフです。良く研磨されたカミソリのように鋭い刃を持つワイドレードは、調理済みのものや焼いたお肉はもちろん、より大きな食材を簡単に効率よくスライスできる理想的なナイフです。

(H・H)はハンドル部分がモナカ柄(空洞)になっております。

GLESTAIN グレステン(←ロゴ) 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理 (超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱 処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性(強度)、硬度の 安定性(HRC58～59度)、切れ味の持続性など、 品質を徹底追求して高度な機能を実現。グレステンTMタイプの特長。へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。手入れが簡単でサビない、臭いもつかないので衛生的です。

(H・H)はハンドル部がモナカ柄(空洞)になっております。