浸透圧脱水シート ピチット

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(32件のレビュー)

素材の下ごしらえにバツグンの効果。塩を使わず水っぽさを抜き、生臭みを取り、旨みを凝縮する。プロのための調理道具です。浸透圧脱水シートは、「塩を使わず身を締める」シートですので、一般的なクッキングシートとは異なります。
ふっくらとした一夜干しつくりや刺身の解凍時に水っぽくならずに旨みを閉じ込めます。
[レギュラータイプの脱水時間目安]生刺身20分~1時間(脱水率1~3%)、解凍刺身40分~2時間(脱水率2~4%)、焼き魚・煮魚1~3時間(脱水率3~5%)、一夜干し12~20時間(脱水率5~10%)、肉の水切りはシートに挟んで1時間。
ピチットの仕組みは、食品用半透膜の中に、水あめ成分と昆布成分を入れたものです。水分や生臭み成分は分子が小さいためピチットに吸収されます。分子が大きい旨み成分は半透膜を透過せずに素材(魚・肉)に残るため、旨み凝縮となります。

用途
干物作り、燻製製の下処理などに。
お刺身をはじめ、肉や生鮮素材の冷蔵管理・鮮度管理に。
素材の冷凍、冷凍素材の解凍などに。
材質ポリビニルアルコールフィルム、糊料、食用糖類、アルコール類
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シートサイズ(mm)
参考基準価格(税別) 販売価格(税別) 販売価格(税込) 出荷目安 数量
レギュラー 24184554
レギュラー 24184554
24184554 レギュラー 1箱(15枚) 高吸収タイプ 250×350 15
オープン
999
1,099 (税込)
当日出荷
レギュラー 89284133
レギュラー 89284133
89284133 レギュラー 1箱(32枚) 高吸収タイプ 250×350 32
オープン
2,490
2,739 (税込)
当日出荷
ミニ 89284142
ミニ 89284142
89284142 ミニ 1箱(36枚) 高吸収タイプ 180×250 36
オープン
1,990
2,189 (税込)
当日出荷
マイルド 89284151
マイルド 89284151
89284151 マイルド 1箱(30枚) 低吸収タイプ 250×350 30
オープン
2,190
2,409 (税込)
当日出荷
スーパー 00434963
スーパー 00434963
00434963 スーパー 1箱(18枚) 超高吸収タイプ 250×350 18
3,200
2,790
3,069 (税込)
当日出荷
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商品レビュー

平均満足度:
総レビュー件数: 32
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対象商品:
24184554
2023-07-24
用途:
店舗で。
飲食業

一夜干しを作る際に使用してます。安定した仕上がりになるので、とても良いです。

対象商品:
89284133
2022-12-22
用途:
魚の水気取り

魚を包むと水分を取ってくれる、不思議で便利なシートです。主に干物づくりに使っていますが、魚種によっては生食物の熟成の際に使うと水分と共に臭みも抜けて美味しくなるので、釣りを趣味とする我が家では台所の常備品となっています。

1人が参考にしています
対象商品:
00434963
2023-03-30
用途:
パンチェッタとベーコン作り
医療・福祉・介護関連業

こんなにすぐれた商品があるなんて、と感動です。味付けしたお肉でも水分だけが吸い取られて味はお肉に残り、巻いて冷蔵庫に入れれば腐ることもなく脱水ができ、干物やお肉の水分を抜くのにこれより優れたものはないです。買う価値ありです。

対象商品:
89284142
2023-01-20
用途:
魚の脱水に
その他業種

コスパが大変良いと思います。これがあると、子供が生くさいて嫌がる魚を脱水して、料理すると魚の生くささが無くなります。

2022-12-11
用途:
魚や肉の水分をとるため
農・林・水産業

魚や肉の水分がとれて旨味が簡単に格段に増します!
天気が悪い時に干物にできない時とかにすごく便利です。

対象商品:
24184554
2023-02-01
用途:
自分の趣味用
チョッパーズモトエンジニアリング 様 (自動車・二輪車・自転車関連業)

これを直接市販しているお店が少ないので手軽に入手できて助かります

対象商品:
24184554
2021-10-10
用途:
魚の調理

鮭を焼く前にピチットシートではさみ、水分を抜きました。
5時間ほど冷蔵庫の中で脱水しました。
安い鮭でしたが、独特の魚臭さが消え、ふっくらとした食感でした。
1ランク、いや2ランク上のような味、食感が味わえ、感動しました。

対象商品:
89284133
2022-08-04
用途:
料理
その他業種

前回購入したものが切れたので、改めて購入しました。

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