浸透圧脱水シート ピチット

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(24件のレビュー)

素材の下ごしらえにバツグンの効果。塩を使わず水っぽさを抜き、生臭みを取り、旨みを凝縮する。プロのための調理道具です。浸透圧脱水シートは、「塩を使わず身を締める」シートですので、一般的なクッキングシートとは異なります。
ふっくらとした一夜干しつくりや刺身の解凍時に水っぽくならずに旨みを閉じ込めます。
[レギュラータイプの脱水時間目安]生刺身20分~1時間(脱水率1~3%)、解凍刺身40分~2時間(脱水率2~4%)、焼き魚・煮魚1~3時間(脱水率3~5%)、一夜干し12~20時間(脱水率5~10%)、肉の水切りはシートに挟んで1時間。
ピチットの仕組みは、食品用半透膜の中に、水あめ成分と昆布成分を入れたものです。水分や生臭み成分は分子が小さいためピチットに吸収されます。分子が大きい旨み成分は半透膜を透過せずに素材(魚・肉)に残るため、旨み凝縮となります。

用途
干物作り、燻製製の下処理などに。
お刺身をはじめ、肉や生鮮素材の冷蔵管理・鮮度管理に。
素材の冷凍、冷凍素材の解凍などに。
材質ポリビニルアルコールフィルム、糊料、食用糖類、アルコール類
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注文コード
シートサイズ(mm)
参考基準価格(税別) 販売価格(税別) 販売価格(税込) 出荷目安 数量
24184554 レギュラー 1箱(15枚) 高吸収タイプ 250×350 15
オープン
959
1,055 (税込)
当日出荷
89284133 レギュラー 1箱(32枚) 高吸収タイプ 250×350 32
オープン
2,190
2,409 (税込)
当日出荷
89284142 ミニ 1箱(36枚) 高吸収タイプ 180×250 36
オープン
1,690
1,859 (税込)
当日出荷
89284151 マイルド 1箱(30枚) 低吸収タイプ 250×350 30
オープン
1,990
2,189 (税込)
当日出荷
00434963 スーパー 1箱(18枚) 超高吸収タイプ 250×350 18
3,000
2,390
2,629 (税込)
当日出荷
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カテゴリ

商品レビュー

平均満足度:
総レビュー件数: 24
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2021-10-10
用途:
魚の調理
対象商品:
24184554

鮭を焼く前にピチットシートではさみ、水分を抜きました。
5時間ほど冷蔵庫の中で脱水しました。
安い鮭でしたが、独特の魚臭さが消え、ふっくらとした食感でした。
1ランク、いや2ランク上のような味、食感が味わえ、感動しました。

2021-09-07
用途:
お料理
対象商品:
89284142

残ったお刺身など、これで包むことで一夜干ししたように適度に水分が抜け、旨みが増すので、手軽に一夜干しが出来るので、とても助かってます。

2021-05-14
用途:
魚の干物 肉の保存
対象商品:
89284142

魚の干物がとても上手に冷蔵庫で出来るので弁理に使ってます。お肉の冷凍保存してみましたが。それはまだけっかは分かりませんが。きっと美味しいと思います。干物は何回もしてますが。ただの塩焼きとは比べにならないくらいおいしいです。

2021-07-08
用途:
燻製の水分とり。
対象商品:
89284142

この商品は、最高の商品です燻製での水分とりは、これしかありません。

2020-12-28
用途:
自家製パンチェッタの脱水
対象商品:
89284133

塩抜きした後のパンチェッタの脱水に使用しています
これを使用する前は角バットに網を敷いて裸で冷蔵庫内で乾燥させていましたが、
他の物の出し入れの際に触れてしまう等、衛生面で気になっていました
これを使用するとくるまれていて、脱水もできるので、衛生面で安心できます

2021-03-14
用途:
生鮮食品の水分抜き
対象商品:
89284133

パンチェッタや魚の水分抜きに利用するために購入しました
これを使うと水分が適度に抜けて旨味が増します
おすすめです

weg 様 2021-02-13
用途:
食材の脱水

非常に良い商品だと思います。しかし高いのがネックです。

1人が参考にしています
2021-02-24
用途:
安価な牛肉の包装・保存 本マグロ刺身の包装・保存
対象商品:
00434963

子供が敬遠した安価な牛肉が美味しくなった。本マグロの旨味が増した。

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