1.
(5種類の商品があります)
(9)
【特長】素材の下ごしらえにバツグンの効果。塩を使わず水っぽさを抜き、生臭みを取り、旨みを凝縮する。プロのための調理道具です。浸透圧脱水シートは、「塩を使わず身を締める」シートですので、一般的なクッキングシートとは異なります。ふっくらとした一夜干しつくりや刺身の解凍時に水っぽくならずに旨みを閉じ込めます。[レギュラータイプの脱水時間目安]生刺身20分〜1時間(脱水率1〜3%)、解凍刺身40分〜2時間(脱水率2〜4%)、焼き魚・煮魚1〜3時間(脱水率3〜5%)、一夜干し12〜20時間(脱水率5〜10%)、肉の水切りはシートに挟んで1時間。ピチットの仕組みは、食品用半透膜の中に、水あめ成分と昆布成分を入れたものです。水分や生臭み成分は分子が小さいためピチットに吸収されます。分子が大きい旨み成分は半透膜を透過せずに素材(魚・肉)に残るため、旨み凝縮となります。【用途】干物作り、燻製製の下処理などに。お刺身をはじめ、肉や生鮮素材の冷蔵管理・鮮度管理に。素材の冷凍、冷凍素材の解凍などに。 【材質】ポリビニルアルコールフィルム、糊料、食用糖類、アルコール類
吸水・鮮度保持シート
2.
(2)
【特長】高級鮮魚・精肉に最適の高機能保鮮紙です。 食材の鮮度と旨味をしっかりキープ! 吸収したドリップの戻りが少なく食材がベチャベチャになるのを防ぎます。 フィルムに通気性があり、食材本来の自然な色見を保ちます。 表面にドリップを残さず、雑菌の繁殖を抑制します。 魚や肉の自然解凍、仕込時、冷蔵保存に最適です。 【トラスコ品番】760-4793 【シートサイズ(mm)】250×350 【関連資料】使用例
吸水・鮮度保持シート
3.
(2種類の商品があります)
4.
(1)
【トラスコ品番】760-4475 【枚数】100 【シートサイズ(mm)】130×180
吸水・鮮度保持シート
5.
から
(5種類の商品があります)
(2)
【特長】置き場所を選ばないコンパクト設計。吸水性、吸油性、保水性が抜群!水にぬれても強く破れにくい!【用途】肉や魚のドリップ取り、天ぷらの敷紙、麺コンテナの下敷き、野菜の水切りなど 【枚数】100
吸水・鮮度保持シート
6.
(4種類の商品があります)
【特長】生鮮食品の鮮度保持機能を持った2層タイプのトレーマットです。 抗菌剤など無添加だから食品に安心です。【用途】精肉・鮮魚・揚げ物を除く惣菜のドリップ吸収 【材質】パルプ不織布、ポリエチレンフィルム 【色】ホワイト
吸水・鮮度保持シート
7.
(2種類の商品があります)
【特長】不織布の2重構造でドリップを素早く吸収し逆戻りを防ぎます。魚の切り身を包んでの冷蔵保存や冷凍解凍後の保鮮シートにも最適です。
吸水・鮮度保持シート
8.
(3種類の商品があります)
【特長】フレッシュマスターの約1.5倍の吸収力のトレーマットです。 解凍物などのドリップが多い生鮮食品に最適です。【用途】精肉・鮮魚・揚げ物を除く惣菜のドリップ吸収 【材質】パルプ不織布、ポリエチレンフィルム 【色】ホワイト
吸水・鮮度保持シート
9.
(2種類の商品があります)
【特長】生鮮食品の鮮度保持機能を持った2層タイプのトレーマットです。 抗菌剤など無添加だから食品安心です。【用途】精肉・鮮魚・揚げ物を除く惣菜のドリップ吸収 【材質】パルプ不織布、ポリエチレンフィルム 【色】ホワイト
吸水・鮮度保持シート
10.
(2種類の商品があります)
【特長】肉や魚のドリップも1枚でたっぷり吸収するので、使用枚数が少なくて済みますので経済的です。密度の高い層が食材やお料理の水や油をすばやく吸収し、作業時間が短縮できます。肉や魚のドリップをしっかり保持するので、素材が乾燥せず、鮮度保持にも最適です。天然パルプ使用。 【材質】天然パルプ 【1ロール(枚)】80
吸水・鮮度保持シート
11.
12.
【特長】冷蔵保存・仕込み・自然解凍に最適です。 食材の鮮度と旨味をしっかりキープするために開発した大判サイズの保鮮シートです。 大き目のブロック肉などを包みやすい柔らかなシートです。【用途】精肉や鮮魚の仕込み、冷やし込みや仕越し保存の際の鮮度維持、解凍時の鮮度劣化抑制 【トラスコ品番】760-4483 【材質】パルプ不織布、ポリエチレンフィルム 【色】ホワイト 【質量(g)】717 【シートサイズ(mm)】580×300
吸水・鮮度保持シート
13.
(3種類の商品があります)
【特長】ドリップによる鮮度低下防止・乾燥防止。変色防止。ドリップ跡が目立たない仕様設計。素早い吸水スピード。腰があり作業性アップ。食品との接触を考え表面PPフィルム加工。 【材質】PPフィルム+バージンパルプ+ポリエチレンラミネイトの三層構造
吸水・鮮度保持シート
14.
【特長】不織布の2重構造でドリップを素早く吸収し逆戻りを防ぎます。魚の切り身を包んでの冷蔵保存や冷凍解凍後の保鮮シートにも最適です。 【寸法(mm)】350×250 【EMB品番】4398210
吸水・鮮度保持シート
15.
(3種類の商品があります)
【特長】余分なドリップを吸収し、ベタベタしないので鮮度劣化を抑制します。 大根のツマを汚さず、大根の余分な水分や酵素から刺身を守ります。 余分なドリップを吸収し、ベタベタしないので鮮度劣化を抑制します。 買い物から食卓までの、温度変化による鮮度劣化を抑制します。 大根のツマを汚さず、大根の余分な水分や酵素から刺身を守ります。【用途】お刺身の鮮度維持やドリップ吸収 【材質】パルプ不織布、ポリエチレンフィルム 【色】グリーン
吸水・鮮度保持シート
18.
ほか
【特長】マグロやカニ等、水産物の湿度を保つために使用します。 水産物をいれる発泡スチロールの下敷きや上掛けとしてもご利用ください。 吊り下げるための、ひもがついています。
吸水・鮮度保持シート
19.
【特長】食材の鮮度と旨味をしっかりキープ!。吸収したドリップの戻りが少なく食材がベチャベチャになるのを防ぎます。!。フィルムに通気性があり、食材本来の自然な色見を保ちます。!。表面にドリップを残さず、雑菌の繁殖を抑制します。!。魚や肉の自然解凍、仕込時、冷蔵保存に最適です。 【種別】バット用 【シートサイズ(mm)】250×350 【TKG品番(2015)】5-1267-0301
吸水・鮮度保持シート
20.
【特長】食材の鮮度と旨味をしっかりキープ!。吸収したドリップの戻りが少なく食材がベチャベチャになるのを防ぎます。!。フィルムに通気性があり、食材本来の自然な色見を保ちます。!。表面にドリップを残さず、雑菌の繁殖を抑制します。!。魚や肉の自然解凍、仕込時、冷蔵保存に最適です。 【1ロール(枚)】50
吸水・鮮度保持シート
21.
【特長】食材の鮮度と旨味をしっかりキープ!。吸収したドリップの戻りが少なく食材がベチャベチャになるのを防ぎます。!。フィルムに通気性があり、食材本来の自然な色見を保ちます。!。表面にドリップを残さず、雑菌の繁殖を抑制します。!。魚や肉の自然解凍、仕込時、冷蔵保存に最適です。 【種別】すしネタ用 【シートサイズ(mm)】180×130
吸水・鮮度保持シート
22.
【特長】ピチットの特長食品を包むだけで、なまものに含まれている余分な自由水を吸収するピチット。水っぽさをなくして旨味を引き立てるほか、自由水による生臭みや痛みの進行を抑えます。ピチットは、ホテルの厨房や産地加工業者に愛用されているほか、ご家庭ではヘルシーメニューづくりやお子様の偏食防止に役立っています。 【シートサイズ(mm)】250×180 【1ロール(枚)】36 【TKG品番(2015)】5-1267-1101
吸水・鮮度保持シート
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