cotta 小山進シェフ監修 ジェノワーズプロテクター 6号

人気パティスリー「パティシエ エスコヤマ」のオーナーパティシエである小山進シェフ監修。
18cmデコ型に装着できる、ジェノワ―ズプロテクターです。
基本的にはジェノワーズプロテクターを装着した場合としない場合で、焼き時間や温度を変更する必要はありません。
オーブンの機種や生地の状態によっては微調整で2〜3分延長することもあるので、生地の状態を見ながら加減してください。