材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、オリジナルの最高級ハガネを開発しました。職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼き入れを行っています。切れ味の持続性に優れた、使うほどに手に馴染む、本格仕上げの庖丁です。
材質(刃)日本鋼
材質(柄部)強化木
種別小間切
背厚(mm)2.8
佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。
材質(刃)日新製鋼製NKS-52 炭素工具鋼
材質(柄部)朴
種別小間切
材質愛知製鋼 NKS-52 炭素工具鋼
背厚(mm)3
堺孝行作 日本鋼(ツバ付) 日本鋼(ハガネ)を使用し、堺孝行の中でももっともポピュラーな包丁です。
材質本体：日本鋼 柄：POM(ポム)樹脂
水産関係に最適で切れ味が良く、サヤ付なので収納や持ち運びに便利です。
仕様サヤ付き
材質ハガネ
背厚(mm)3.0
本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。
材質(柄部)朴
材質(刃)日新製鋼製NKS-52 炭素工具鋼
種別牛刀
材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、オリジナルの最高級ハガネを開発しました。職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼き入れを行っています。切れ味の持続性に優れた、使うほどに手に馴染む、本格仕上げの庖丁です。
材質(刃)日本鋼
材質(柄部)強化木
種別牛刀
堺孝行作 イノックスシリーズクローム、モリブデンを含有した特殊鋼を使用して錆にくく良く切れる庖丁です。
材質本体：モリブデン鋼 柄：POM(ポム)樹脂
材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、オリジナルの最高級ハガネを開発しました。職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼き入れを行っています。切れ味の持続性に優れた、使うほどに手に馴染む、本格仕上げの庖丁です。
材質(刃)日本鋼
材質(柄部)強化木
種別ペティーナイフ
背厚(mm)2
東京都伝統工芸品指定の手造り包丁!
用途調理用
材質刃：日本鋼、柄：天然木を加工、カシメ鋲：真鍮
ポプラ材を使用した替え柄。
用途菜切包丁の替え柄として。
材質ポプラ材
質量(g)25
寸法(高さH×幅W×奥行D)(mm)125×30×25
アズワン品番64-4069-31
1個
￥489
税込￥538
当日出荷
SA 佐文 業務用牛刀(手研本刃付)佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用牛刀です。
種別ペティーナイフ
材質愛知製鋼 NKS-52 炭素工具鋼
背厚(mm)2
堺孝行作 日本鋼(ツバ付) 日本鋼(ハガネ)を使用し、堺孝行の中でももっともポピュラーな包丁です。
材質本体：日本鋼 柄：POM(ポム)樹脂
佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。
材質(刃)日新製鋼製NKS-52 炭素工具鋼
材質(柄部)朴
種別筋引
材質愛知製鋼 NKS-52 炭素工具鋼
背厚(mm)2.5
2分割、4分割はもちろん、スライスや小間切にも御利用できます。
質量(kg)6
刃渡り(mm)360
刃の厚さ(mm)3
間口W×奥行D×高さH(mm)240×510×150
仕様ステンレス刃物使用本体：プラスチックまな板使用
TKG品番9-0686-0201
1個
￥51,980
税込￥57,178
当日出荷
堺孝行作 グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。
材質本体：ウッディホルム特殊鋼 柄：POM(ポム)樹脂
佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。
材質(刃)日新製鋼製NKS-52 炭素工具鋼
材質(柄部)朴
種別洋出刃
材質愛知製鋼 NKS-52 炭素工具鋼
背厚(mm)5
堺菊守 日本鋼(口金付) 日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた包丁です。
材質日本鋼
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