特殊用途

刃渡り30cmの大型庖丁。 西瓜などの大き目の野菜を切るのに便利。 固いお餅を切り分けるのに便利な補助プレート付。

水産関係に最適で切れ味が良く、サヤ付なので収納や持ち運びに便利です。

錆びにくいステンレス製のスイカ包丁です

かぼちゃ、魚などの荒切り落としに便利です。ステンレスの刃、台により丸洗いOKです。

冷凍切りです。

刃より背部を薄くして、逆くさび型の構造でスムーズに切る事ができます。

主に冷凍切に、使います

『クレバーカッター』は、従来の包丁とまな板の概念を覆し、手軽に食材カットができるキッチンツールです。まな板の機能付きなので、どこでも手軽にカットでき、洗い物も少なく済みます。安全ロック機能付きで、使用しない時はロックでき安心です。コンパクトで軽量なので、キャンプやバーベキューなどアウトドアシーンでも活躍します。切った食材をそのまま鍋やフライパンに入れることができるので、洗い物や手間が軽減されます。パワープッシャーハンドルで手の負担を軽減します。

キャンプやバーベキューで活躍。ローストしたお肉をほぐしたり、お野菜の裁断に適しています

【抗菌加工マイクロバン】【NSF認証】シュラスコ用ナイフ。肉文化の国で100年培った技術が宿す本場のシュラスコナイフ。

ブラジル。TRAMONTINA。食器洗浄機対応。

解体時に使います ステンレス

解体時に使います 鋼包丁

確かな手応えと抜群の切味を身上とする純日本鋼。 研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

確かな手応えと抜群の切味を身上とする純日本鋼。 研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

大きな野菜を切るのに便利

狩った獣の皮を剥ぐ為の狩猟用包丁です。 ハンドルには油ですべらないようEVA樹脂を使用。 脂を皮から剥ぎ取り、身により多くの脂を残すことができます。 ステンレス系包丁の中では最も研ぎ易く刃付が容易です。 食材を切る際、ステンレス特有の滑りが少ないのが特徴です。

兼常作 解体包丁シリーズイノシシ、シカ、トリなどジビエ料理に! 用途に応じた形状で肉捌き、肉処理業者などの専門的分野で活躍する庖丁です。

兼常作 解体包丁シリーズイノシシ、シカ、トリなどジビエ料理に! 用途に応じた形状で肉捌き、肉処理業者などの専門的分野で活躍する庖丁です。

兼常作 解体包丁シリーズイノシシ、シカ、トリなどジビエ料理に! 用途に応じた形状で肉捌き、肉処理業者などの専門的分野で活躍する庖丁です。

【抗菌加工マイクロバン】【NSF認証】精肉業者用ナイフ。肉文化の国で100年培った技術が宿す本物の業務用包丁。

樹脂製ハンドルなので衛生的です。 力を入れ易いすべり止め付です。

ハンドルは優しく手にフィットする流線形のデザイン。握りやすく操作性に優れています。 刀と柄の部分の継ぎ目を無くしたオールステンレス一体成形。洗いやすく、汚れが溜まらず衛生的です。 熱湯消毒ができ、食器洗浄機や食器乾燥器使用が可能です。ご使用後のお手入れも簡単です。

へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。 切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。 庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。