3ページ目: 味噌

厳選された大豆をじっくりねかせて作った豆みそに米みそをバランスよく合わせた赤だしです。

国内産上白米使用。低温乾燥で幅広い用途で簡単に使用出来ます。【製法のこだわり】国内産原料100%使用し、一枚一枚手をかけて作った板麹です。表面の綿状は麹の菌糸で、こうじの力が強いのが特徴です。こうじ菌のこだわり!こうじ菌を独自に配合して、液化力、糖化力のいずれも高い力価バランスをとり、汎用性の高いものとしております。

大きめにカットした野菜をブロック状に真空凍結乾燥した、野菜のボリュームと食感が楽しめるおみそ汁です。具は、キャベツ、長ねぎ、なす、わかめ。具のおいしさを保つために、フレッシュパック(空気を窒素に置き換えて包装する製法)を採用しています。

・素材の食感やおいしさを活かす、レトルトタイプの具です。・豚肉と5種類の野菜を具にしました(豚肉、じゃがいも、大根、人参、玉ねぎ、ごぼう)。・味噌屋のこだわりがぎゅっと詰まった、手作りのようなおいしさ。うまみ凝縮みそ使用。

契約栽培による原料で仕込み、熟成させたみそです。色、味、香りの三拍子揃った12割こうじ、甘口みそです。

あさりの旨みがおいしい風味豊かなおみそ汁です。

国産コシヒカリ米と皮をむいた国産大豆、立山連峰の伏流水でつくりあげた淡色系米こうじ味噌です。米こうじの粒がはっきりわかる12割こうじ味噌です。

塩分25%カット(7訂日本食品標準成分表の淡色辛みそ「12．4%」比較)。国産米100%と皮をむいた白目大豆を使用。米こうじの粒がはっきりわかるこうじみそです。

国産米と皮をむいた白目大豆を立山連峰の清らかな伏流水と剱岳の郷 山ふところでつくりあげたこうじ味噌です。米こうじの粒がはっきりわかる淡色系こうじ味噌です。

国産米100%使用し、米こうじのうま味が生きている口当りの良いお味噌です。

国産大豆・国産米を使用し、まろやか風味に仕上げた中甘口・無添加みそ。

「現代の名工」「フードマイスター」「黄綬褒章」等、数々の名誉ある賞を受賞した永田富浩が丹精込めて造り上げたこだわりの逸品です。 原料には、厳選した国内産大豆・大麦・米・食塩を使用し、阿蘇の伏流水で仕込みました。

豊かな旨味の上質な天然醸造みそに、厳選した2種類のかつおだしを絶妙なバランスでブレンドし、かつお風味をより際立たせました。 まろやかでコクのある味わいに加え、かつお独特な香りと旨味が口いっぱいに広がります。

源泉された北海道産大豆、米、食塩を原料とし、一切の添加物をしようしていません。香りと味を大切に造り上げた、まろやかな風味の無添加味噌です。

米こうじをたっぷり使って仕込んだ上品な甘さの白みそです。季節の食材を白みそを使って、和え物などに。少量しか必要のないお客様用に300gのカップ詰めにしました。

国内醸造の味噌に小豆島醸造の醤油もろみを合わせ、瀬戸内産の煮干いわしを加えて味を整えました。ちょっと甘口で日本人の舌にどこか覚えのあるシンプルで懐かしい味わいです。

一年の内で空気中の雑菌の最も少ない大寒の朝に仕込んだ、 天然醸造2年みそです。

国産米100%を使用、塩分を従来の信州味噌に比べ、約25%なく純粋な醸造のみで造り上げた、旨味のあるお味噌です。

国産大豆・国産米使用。麹を一粒一粒手作りし、甘みを十分に 引き出しました。品評会出品レベルの最高級のこうじみそです。

現代の名工「遠藤勝之」が長年培った技を駆使して造り上げた味噌です。国産大豆・国産米・自然塩を使用し、スッキリしたおいしさの中辛口味噌です。

24割糀の糀美人をベースにかつおだしを配合し使いやすい液状タイプに仕上げました。かつおだしは焼津産鰹節使用。化学調味料不使用です。

顆粒タイプで使いやすく保存性にも優れただし入りみそです。化学調味料不使用でかつおだしと昆布だしで調味しました。

メーカー標準品のみそと比較して、100gあたりの塩分を20%カットした減塩タイプのみそです。減塩みそですが、通常よりも高い麹割合(20割)で甘みとコクのある味に仕上げました。

信州赤系みそを、かつおだし、昆布だしでおいしく調味しました。具材は、揚げなす、小松菜、ねぎ、しょうが、みょうがを使用。ジューシーな揚げ茄子と、しょうが・みょうがの爽やかな風味をお楽しみいただけます。

顆粒みそ汁のお徳用タイプ。生みそタイプのように手がべた付いたりしません。あおさ5食、しじみ5食のアソートタイプです。

丸の内タニタ食堂の減塩みそを使用したフリーズドライのおみそ汁です。具材とみそを一緒に乾燥させているので、1ブロックで作る手間が少なく、保存や持ち運びに便利です。 4種類の具材の詰め合わせ商品です。

爽やかな酸味で、素材のおいしさが引き立つ酢みそです。化学調味料無添加です。

【医者が考案した「長生きみそ汁」】の著者、順天堂大学医学部小林弘幸教授監修の液みそをデザインリニューアル。レシピを再現する赤みそと白みそ、たまねぎ、りんご酢を配合。

糀の粒が残った淡色系の粒みそです。国産米100%使用で食品添加物は無添加です。だしは入っていません。また、みそは未加熱ですので酵母の働きによる容器の膨らみを防ぐため天面フィルムに通気口がついています。

キャベツ、オクラ、人参、小松菜の4種の野菜が楽しめるお徳用みそ汁です。

信州みそと鯖の旨味を合わせ、金胡麻のコク、生姜の風味を効かせました。

風味豊かな信州赤系みそに、「北海道の昆布、焼津の鰹節だし入り」でおいしいだし入りみそをお楽しみ頂けます。

じっくり寝かせたコクのある赤だしをベースに、上品な甘さに仕上げた味噌ダレ。名古屋名物、味噌カツ、みそ田楽、焼きナスにもこれをかけるだけでOK!他にもたこ焼き・お好み焼きなどどんなものでも名古屋の味に変えられる名古屋人なら知らない人はいない一品です。

発酵香たっぷりの熟成麦みそをベースに、コクのある豆みそをブレンドしました。液状だから計量が簡単で混ざりやすく、味が調整しやすいので料理に特化した液状味噌です。

熟成させたみそにさらに『こうじ』を追加し、再び熟成させる『追いこうじ製法』でお米の上品な甘味、コクを付与した無添加みそです。日本食品標準成分表2020「淡色辛みそ」と比較して塩分を20%カットしました

国産大豆、国産米、平釜塩を原料に発酵熟成させた風味豊かなこだわりの無添加みそ。コクの豊かさをそのままに、丁寧に熟成させ淡色に仕上げました。

創業明治二十六年の伝統を誇る「久原醤油」様の厳選した焼きあご等5種類の素材で仕込んだ『本格だし』を使用しています。おいしさが目に見える粗削りだしが特徴のお味噌です。

100年以上の歴史を誇る老舗旅館加賀屋の総料理長が監修したおみそです。加賀麩と伊勢志摩産あおさを使用し、みそに能登いしるを加えて仕上げました。

丸大豆100%仕込みで時間を惜しまず長期(8ケ月以上)発酵熟成させた無添加の麦みそ「生」です。大豆の使用量の2倍以上の麦を使用しておりますので、一般的な米みそに比べて甘口タイプです。

全国でも唯一、長崎でのみ栽培されている”はだか麦”「御島(みしま)はだか」と、筑後・佐賀平野から収穫した”大豆”「むらゆたか」を使い、塩も九州産にこだわり、甘味と旨みを充分に引き出し、つくり上げた麦味噌、それが「輝麦」です。麦秋期に、黄金色に輝く麦畑の様から名づけました。はだか麦・大豆・塩の原料で作り上げた無添加味噌です。