2ページ目: たれ/ソース

玉ねぎを始め野菜のおろし感がたっぷり。ぶどう発酵調味料の風味がお肉味を引き立てます。

焼くだけで本格BBQ。素材と一緒に焼くことでヒッコリーのスモーキーな味と薫りが楽しめます。りんごと蜂蜜のフレッシュな味わい。

重慶飯店総料理部長が監修した辛くて旨味たっぷりな麻婆豆腐の素。豆腐一丁あれば電子レンジで簡単調理できます。挽肉入なのでお好みでネギや調味料、香辛料などをかけるだけです。

小えびを塩水でゆでて乾燥させました。ぬるま湯で戻して、幅広い料理にご利用ください。

タネを抜き輪切りにしてあるので、そのまま使えて便利です。

中国原産の乾燥させた、甘みのある果実です。 そのまま食べても、スープやお粥、ジャムやデザートにも。お酒に漬けて薬膳酒にも。

食用きのこの一種で、コリコリとした歯ごたえが特徴です。

松の木の種子のカラをむいたもの。焼き菓子、炒め物、スープ等には、そのまま使用ください。古来中国では長生木老薬として用いられています。

表面をさっと洗う程度に水にくぐらせ水気をよく切ってから平皿にのせます。1分ほどで表面の水分がなくなり、ぷるっとした状態になります。水分が多すぎると食感がなくなり、破れやすくなるためご注意ください。

ピータンは、アヒルの卵を調味液に漬け込み、その後泥や、もみがらで包んで長期保存を可能にしたものです。カラを向いて適当な大きさに切ってお召し上がりください。切った後数時間おくとにおいがやわらぎます。

180度の油で色良く揚げて、あんかけの具をのせて、ジューという音と味を楽しみます。 おこげは、四川料理・台湾料理の家庭料理です。

ねるま湯で1～2時間戻して、炒め物、煮物、スープ等にどうぞ。 もどし汁もお料理にお使い下さい。

洋食、中華、あらゆる料理にお使いいただける香辛料で、ベイリーフと呼ばれることもあります。風味は癖がなく、調理時に半分～1枚加えるだけで料理に深みが出ます。

独特な形と香りのハッカクウイキョーの果実を乾燥させたものです。中華料理に欠かせない香辛料です。

中華料理に欠かせない香辛料です。

乳白色のきくらげで、寒天のようなプルンとした食感が特徴です。白木耳、雪耳ともいいます。たっぷりの水に30分つけてもどした後、かたい部分を取りのぞきます。

花椒(中国山椒)入り唐辛子みそ「麻辣醤」を使い本格的な辛味の四川式麻婆豆腐です。

9種の中華調味料を使って奥深い味わいを実現しました。こってり濃厚な゛麻婆感″に、ほどよい辛味がピリッと効いています。

豚肉・キャベツ・ピーマンをピリッと辛い甘みそだれで炒める、四川料理の回鍋肉(ホイコーロー)。「中華街の回鍋肉がつくれるソース」は、辛味をほどよくおさえ、甘みそのコクと風味にこだわりました。総料理長特製の甜麺醤をベースに豆板醤やラー油を使い、ほのかな辛味をプラス。甘く濃厚な味噌の味わいがあとを引き、白いご飯がすすみます!

牡蠣だしに赤味噌を合わせ、コチュジャンや香辛料で仕上げた味噌だれです。

日本人に馴染み深い鷹の爪系と、刺激的な辛さとフルーティーさが特徴のハバネロ系の2種類の唐辛子を使用し、程よい辛さが楽しめる唐辛子ソースです。2種の唐辛子に加えりんご、人参・玉ねぎのすりおろしをバランス良く使用しているため、自然な甘みと爽やかな味わいが口いっぱいに広がります。すりおろしにんにくとローストにんにくを加えているので、辛さの中にもコクと香ばしさが味わえます。

具材を選ばず、四季を通してお使いいただける浅漬けの素。アレンジも無限大、1本あれば大方作れます。

生姜の具材感たっぷり、昔ながらの本格的なしょうが焼のたれ。国産りんご、青森県産にんにくで味を整えました。生姜の風味・食感の中に、りんごのほのかな甘みが感じられます。

原料は水あめ、砂糖、しょうゆのみ。昔ながらの原料で仕込み、ゆっくり時間をかけて作り上げています。どかこ懐かしい深みのある甘さのたれ。揚げたさつまいもに本品を絡めるだけで、素朴で、昔懐かしい大学いもを作ることができます。

伝統的な製法で作られる長崎県産平釜炊き塩を使用。かどのない、塩の自然なまろみが材料のおいしさと調和する優しい塩だれ。焼肉はもちろん、焼きそば、チャーハンの味付けまで幅広くお使いいただけます。

りんごの甘さとにんにくの辛さがおいしい中辛タイプの焼肉のたれ。野菜炒めの味つけとしても最適です。

原料は水飴、砂糖、醤油のみ。昔ながらの原料で仕込み、ゆっくり時間をかけて作り上げています。素朴で、どこか懐かしい深みのある甘さのたれ。煮魚、かぼちゃ煮などにもお使いいただけます。

ステーキソース 130gです。

行者にんにくがアクセントでお肉が絡んでご飯が進みます。自然の美味しさを大切に原料や製法にとことんこだわりました。

鶏肉、鶏がら、鶏油を使用して、鶏のおいしさを丸ごと引き出したがらスープです。添加物として調味料不使用。固まりにくい顆粒タイプなので、中華スープや野菜炒め、炒飯など幅広い料理にご使用いただけます。

鶏肉、鶏がら、鶏油を使用して、鶏のおいしさを丸ごと引き出したがらスープです。添加物として調味料不使用。固まりにくい顆粒タイプなので、中華スープや野菜炒め、炒飯など幅広い料理にご使用いただけます。アレル

鶏肉、鶏がら、鶏油を使用して、鶏のおいしさを丸ごと引き出した味わいが特徴です。固まりにくい顆粒タイプなので、中華スープや野菜炒め、炒飯など幅広い料理にご使用いただけます。

地味噌に高麗郷丸大豆醤油とニンニク・唐辛子を加えた少し辛口のみそだれです。焼鳥、焼肉、生野菜、野菜炒めなどの食欲をそそる味です。

三重県立相可高校調理クラブの生徒さんと共同開発した黒にんにく入り松阪牛万能だれです。 松阪牛をじっくり煮込むことでとろけるような旨みを引き出し、三重県産無臭黒にんにくの深いコクと合わせました。

レモングラスの爽やかな風味とエビの旨味、赤唐辛子の辛さが調和した、ベトナムを代表する辛味調味料。フォーなど麺類やスープとの相性が良いだけでなく、例えばチャーハンやカレーライス、焼きそばに加えても簡単にエスニック風にアレンジできます。

オーガニック原材料を100%使用した有機JAS認定のソースです。

オーガニック原材料を100%使用した有機JAS認定のソースです。

特別栽培の野菜・果実使用。このソースの野菜・果実は、国産の適地適作の安心で美味しい素材を全国の提携農家から集められております。特別栽培で育てられた完熟りんご、トマト、玉葱、人参、にんにくなどをベースに適地適作の良質な原材料を、日本国内はもとより海外の有機素材にいたるまで探し、厳選してブレンドしました。農家と提携し、作付から収穫、製品まで、美味しく安心できる素材を求めつづける高橋ソースが作りました。安心のこだわり素材で作りました甘口のオールマイティーソースです。

オーガニック原材料を100%使用した芳醇で香り豊かな有機JAS認定のソースです。

オーガニック原材料を100%使用した有機JAS認定のソースです。