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「燻製シート」食材をシートに包むだけで燻製に!。専用設備を必要とせず冷蔵庫で簡単に薫製食品ができます。植物性繊維セルロースにスモークアロマを染み込ませた不織布で、食品を同製品に巻いて冷蔵庫で保管するとスモークアロマの風味が食品に染み込んで簡単に薫製商品に仕上げます。火を使わないので固くならず、旨味とほど良い水分のある柔らかな仕上がりです。色々な食材が燻製になりますのでオリジナルメニューの 開発が可能です。

上蓋に温度計を付け、外から器内の温度を知ることもできます。 アームの位置を自由に変えて棚を上下でき、中型魚は棚に並べ、大型魚は吊り下げたりと自分のスタイルに合わせて使い分けられます。 冷燻、温燻、熱燻と様々な燻製をお楽しみください。

スモーク用チップ。ウッドの特長〔サクラ〕日本では最もポピュラー。香りが強く、クセのある食品に合わせて使う。マトンやポーク向き。〔ナラ〕木材の中ではタンニンが多いため、色つきが早く、やや渋みがある。〔オニクルミ〕ヒッコリーによく似た香りで、肉類、魚類にと幅広く利用することが出来ます。〔リンゴ〕甘い部類に属し、マイルドな仕上がり。クセのない淡白な食品(鶏肉や白身魚)に合う。〔ヒッコリー〕欧米では最もポピュラー。香りもよくオールマイティなチップ。魚類のほかに、ベーコン、ハムに使用される。〔ブナ〕ナラと共に魚介類にマッチする。すっきりとした香りが特長。

吊り下げもアミのせもでき、食材を掛けたまま出し入れができるフックバー付。

新鮮な国産原木を使用。(ウイスキーオーク除く) 薬品無添加の製法は、食品メーカーもご用達。 SOTOは、国産原木丸太にこだわり、「食への安全性」をはじめ「木そのものの持つ香り」「つなぎを一切使わない工法」など、 さまざまな「こだわり」を持ち続けています。 また、必要な分をあらかじめカットしてパッケージングすることで、ウッドを崩すことなく使用できるようにしております。 熱源不要な燻煙材です。

質量:約2kg付属品:Sフック×3本 サクラチップ125g×1袋

カセットガスコンロなどにのせて、手作りの燻製が楽しめる燻製鍋。

スモーク用チップ。ウッドの特長〔サクラ〕日本では最もポピュラー。香りが強く、クセのある食品に合わせて使う。マトンやポーク向き。〔ナラ〕木材の中ではタンニンが多いため、色つきが早く、やや渋みがある。〔オニクルミ〕ヒッコリーによく似た香りで、肉類、魚類にと幅広く利用することが出来ます。〔リンゴ〕甘い部類に属し、マイルドな仕上がり。クセのない淡白な食品(鶏肉や白身魚)に合う。〔ヒッコリー〕欧米では最もポピュラー。香りもよくオールマイティなチップ。魚類のほかに、ベーコン、ハムに使用される。〔ブナ〕ナラと共に魚介類にマッチする。すっきりとした香りが特長。

付属品:Sフック×10本ひと味ちがう焼きあがり!おいしさ本格派ラーメン店で、本物のチャーシューを。レストランで、スペアリブ、ローストチキンを。日本ソバ屋で、鴨南蛮、鴨ローストを。ロースト ローストビーフ、チャーシュー、スペアリブ 弱火でじっくりあぶるので、油脂分が抜けてジューシーな 本格的料理が家庭でできます。(燻製ではありませんが、 熱燻法が出来るスモーカーでつくる事が出来ます。)。熱燻法 スモークドスペアリブ、 スモークドチキン アルミ箔に燻煙材を入れて、90～140℃の温度で約10分から 30分燻煙をかけていぶしながら焼く方法です。温燻法 生ベーコン、スモークドハム、カキ・アサリ・ホタテ 燻煙材をチップ皿にのせて、30～80℃の温度で約2～5時間 いぶす方法です。冷燻法 生ハム、スモークサーモン、パストラミー 燻煙材に豆炭をおいて25度以下の低温で、熱を伝えず約 1～2時間煙のみをかけるなどして長時間かけて仕上げる 方法です。オーブン21、マルチオーブン特長直火焼きや蒸し焼きと違い、スモーク状態で焼き上げるために、肉の味、つや、香り、柔らかさなどは、これまでの器具より格段優れています。本格スモークを楽しみたい方は、スモークチップ、スモークウッド、お茶葉等使いますと、燻製がお手軽にお作りいただけます。取り扱いや清掃も簡単にできる構造になっています。

スモーク用チップ。ウッドの特長〔サクラ〕日本では最もポピュラー。香りが強く、クセのある食品に合わせて使う。マトンやポーク向き。〔ナラ〕木材の中ではタンニンが多いため、色つきが早く、やや渋みがある。〔オニクルミ〕ヒッコリーによく似た香りで、肉類、魚類にと幅広く利用することが出来ます。〔リンゴ〕甘い部類に属し、マイルドな仕上がり。クセのない淡白な食品(鶏肉や白身魚)に合う。〔ヒッコリー〕欧米では最もポピュラー。香りもよくオールマイティなチップ。魚類のほかに、ベーコン、ハムに使用される。〔ブナ〕ナラと共に魚介類にマッチする。すっきりとした香りが特長。〔ホワイトオーク〕ニッカウィスキーの樽を使用していますのでほのかに甘い香りがします。淡白な素材に向いています。多少の渋みはありますが、クセのない香りで魚類に合います。色づきも良好です。

SOTOブランドの段ボール製の初心者向けスモーカー

ご家庭のガスコンロ、IHクッキングヒーターで簡単に燻製が出来る。料理研究家中島有香先生監修、くん製レシピブック付き。

SOTOブランドの燻製用温度計。 燻製づくりには温度管理が肝心です。 スモーカー内の温度がすぐに分かります。

素材の下ごしらえにバツグンの効果。塩を使わず水っぽさを抜き、生臭みを取り、旨みを凝縮する。プロのための調理道具です。浸透圧脱水シートは、「塩を使わず身を締める」シートですので、一般的なクッキングシートとは異なります。ふっくらとした一夜干しつくりや刺身の解凍時に水っぽくならずに旨みを閉じ込めます。[レギュラータイプの脱水時間目安]生刺身20分～1時間(脱水率1～3%)、解凍刺身40分～2時間(脱水率2～4%)、焼き魚・煮魚1～3時間(脱水率3～5%)、一夜干し12～20時間(脱水率5～10%)、肉の水切りはシートに挟んで1時間。ピチットの仕組みは、食品用半透膜の中に、水あめ成分と昆布成分を入れたものです。水分や生臭み成分は分子が小さいためピチットに吸収されます。分子が大きい旨み成分は半透膜を透過せずに素材(魚・肉)に残るため、旨み凝縮となります。

SOTOブランドの新鮮な国産原木のみを使用。薬品無添加で自然のままの香りをお届け。

蒸し料理や薫製作りに!。「無水調理・煮る」から「焼く」「炊飯」「オーブン調理」まで幅広く使えるココットの活用度をさらにアップする蒸し器です。多様なタイプのココットでお使いいただけます。

燻製作り等に便利な温度計です。

業務用にもおすすめの、すす竹割箸です。丈夫で折れにくく、すべりにくいのが「竹」です。木の成長が早く、きれいに割れるのも竹割ばしの特徴です。竹は、成長が非常に早いので、森林資源の保存に役立ちます。すべりにくくて使いやすく、和食・中華料理・麺類にも最適です。「天削(てんそげ)箸」とは、箸の天(頭部)を大きく斜めにカットした形状の割りばしです。アウトドアや行楽などで大活躍します。学校行事や自治会ごと、レストランや飲食店など、業務用に最適です。食べこぼしの多いお子様にも安心してお使いいただけます。一般的なサイズの割ばしより少し長めで使いやすいです。防カビ剤不使用です。竹製品には通気性があるのでカビの恐れがあるが、本品は薫製しているので、カビが付きにくく、防カビ剤を使用しないので安心してお使いいただけます。

業務用にもおすすめの、すす竹割箸です。丈夫で折れにくく、すべりにくいのが「竹」です。木の成長が早く、きれいに割れるのも竹割ばしの特徴です。竹は、成長が非常に早いので、森林資源の保存に役立ちます。すべりにくくて使いやすく、和食・中華料理・麺類にも最適です。「天削(てんそげ)箸」とは、箸の天(頭部)を大きく斜めにカットした形状の割りばしです。アウトドアや行楽などで大活躍します。学校行事や自治会ごと、レストランや飲食店など、業務用に最適です。食べこぼしの多いお子様にも安心してお使いいただけます。一般的なサイズの割ばしより少し長めで使いやすいです。防カビ剤不使用です。竹製品には通気性があるのでカビの恐れがあるが、本品は薫製しているので、カビが付きにくく、防カビ剤を使用しないので安心してお使いいただけます。

業務用にもおすすめの、すす竹割箸です。丈夫で折れにくく、すべりにくいのが「竹」です。木の成長が早く、きれいに割れるのも竹割ばしの特徴です。竹は、成長が非常に早いので、森林資源の保存に役立ちます。すべりにくくて使いやすく、和食・中華料理・麺類にも最適です。「天削(てんそげ)箸」とは、箸の天(頭部)を大きく斜めにカットした形状の割りばしです。アウトドアや行楽などで大活躍します。学校行事や自治会ごと、レストランや飲食店など、業務用に最適です。食べこぼしの多いお子様にも安心してお使いいただけます。一般的なサイズの割ばしより少し長めで使いやすいです。防カビ剤不使用です。竹製品には通気性があるのでカビの恐れがあるが、本品は薫製しているので、カビが付きにくく、防カビ剤を使用しないので安心してお使いいただけます。