カットナイフ

今まではのこぎり状のもので加工してましたが、ボロボロと屑が出ます。こちらを刺しこんでみたら衝撃でした！まさしく肉や魚を捌くようにサクサクと切れます！。当方は直型のみで加工しましたが、中心部などは曲型を併用すればもっときれいな加工ができるかも。

切れすぎるナイフはいくらでもあるが生肉など、そぎ切りするのに最適。
余分に深く切れすぎない、しなりがある、使いようでもあるが。
考えていたとうりのナイフでした。