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日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。

安全衛生管理に適したオールステンレス製。プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。ステンレス一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。

一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。

日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。 使いやすさには定評があります。

本場・堺の本格和包丁。柄に紀州塗りを施し美しくかつ耐久性向上。

日本でも有数の刃物の町、岐阜県関市で造られた包丁です。柄には握ったとき手に馴染みやすく、耐久性のある黒色積層強化木を使用しました。

刺身用に適した細長い御料理包丁です。厳選した鋼と軟鋼の組み合わせにより、長く切れ味が持続します。

柄の素材には高級感があり、共同に優れた積層強化木を使用。刃とハンドルの接合部には、KAI独自の防水対策を施し、高い耐久性と強度を実現。

歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ 伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。材質:刃物/白鋼 柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上)。水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。

柄の素材には高級感があり、水に強い天然木を使用。耐久性を追求しました。 研ぎ直しが可能で、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施しています。

ポプラ材を使用した替え柄。

安心安全の日本製

硬くてサビに強い、モリブデン特殊鋼の和包丁シリーズ

さびにくいモリブデン鋼を使用し、手なじみのいい天然木のハンドルの包丁。美味しい思い出を紡ぐ「千歳」(ちとせ)シリーズ 愛着を持って末永く使い続けてもらえることを願った、千歳に記憶を紡ぐ調理道具です。

伝統的な土佐の手打ち鍛造包丁。使うほど手になじむ逸品なので、お料理好きの方への贈り物にもおすすめです。ちょっとした時に便利なミニサイズの和包丁です。果物の皮むき飾り切り、野菜のヘタ取りや面取りなどに便利な包丁です。安心の日本製です。

素材の味を引き立てる繊細な切れ味。 「和」に欠かせない本物志向。 兼義作包丁は料理人も絶賛の切れ味を誇ります。

モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼を使用で鋭い切れ味。初めて和包丁を手にする方でも、簡単お手入れ。研ぎ直しが可能で、切れ味にこだわりを持った伝統工法の本格刃付け。耐熱性に優れた資質ハンドルにより、食器乾燥機に対応。

ご家庭で使いやすいタイプの包丁です。

堺伝統の切れ味 一方向へ引き切りがしやすい 安心安全の日本製

手仕上げによる「本格刃付け」。耐久性と切れ味にこだわりを持ち、熟練の職人の手により一本一本丁寧に仕上げています。

<初めて和包丁を使用していただく方にもお勧め>鋭い切れ味を誇り、錆びにくく研ぎやすい特徴を持つ高炭素モリブデンバナジウム鋼を刀身に使用。柄はエポキシ黒色塗装を施した朴の木なので程よい軽さで手に馴染み、包丁全体のバランスを保ちます。

歴史に培われた習塾の技サビにくい<コバルト合金鋼>は銀3鋼に比べてコバルト・バナジウム含有による耐摩耗性・靭性に優れ、特殊な焼入れによる高硬度で鋭い切れ味が持続します。

歴史に培われた習塾の技サビにくい<コバルト合金鋼>は銀3鋼に比べてコバルト・バナジウム含有による耐摩耗性・靭性に優れ、特殊な焼入れによる高硬度で鋭い切れ味が持続します。

鍛冶屋が手造りした、希少な包丁です。

鋼製の包丁は抜群の切れ味を誇ります。ステンレス包丁と比べてとても研ぎやすいです。

播州三木にて代々鍛冶職一筋。四代目 田中誠貴さんの作る包丁は、手打ち本鍛造により一丁一丁丹精を込めて鍛えられ、機械で作られた包丁とは違う表情があり、心惹かれる趣があります。伝統を受け継ぎながらも、刃物への研究を怠らず、より質の高い包丁を造ることを日々追求しています。そうして生み出された一丁は、品質の高さと斬新なデザインで国内・国外から人気があり、手にした方を必ず満足させてくれるでしょう。【商品特長】日本の最高級刃物鋼”青紙2号”を手打鍛造。

SA SABUN(サブン)ステンレス鋼 黒合板 HIGH CARBON STAINLESS STEEL 高い信頼性と実績を持った大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-8材(クローム・モリブデン・バナジウムを含有した特殊鋼)と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。

日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格的ステンレス和包丁。

業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。

ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。

日本古来の金物の町 兵庫 三木。 その地で昭和10年より続く老舗が造る「伝統の切味」。 良質の刃物鋼と鉄をもって古来の製法をもとに、庖丁の切味の生命というべき鋼のねばりを絶えず追求しながら一丁一丁の工程をおこたらず制作しています。

白三鋼を使った打刃ですので、研ぎやすく料理人に広く愛用されています。