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安全衛生管理に適したオールステンレス製。プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。ステンレス一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。
材質刃体/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ステンレススチール
1個
9,690 税込10,659
翌々日出荷から5日以内出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

柄の素材には高級感があり、共同に優れた積層強化木を使用。刃とハンドルの接合部には、KAI独自の防水対策を施し、高い耐久性と強度を実現。
全長(mm)345 板厚(mm)2.5 質量(g)232 刃渡り(mm)210 刃幅(mm)33 材質刃体/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼、口金/ナイロン(耐熱温度90度)、柄/積層強化木 柄幅(mm)20
1個
5,490 税込6,039
当日出荷

一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。
材質安来鋼
1個
5,990 税込6,589
翌日出荷
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材質(刃)業務用ハガネ 刃長(mm)205 材質(柄部)ほうの木 全長(mm)345 寸法(高さH×幅W×奥行D)(mm)413×40×22 質量(g)150 刃厚(mm)0.8 背厚(mm)2.8 種別刺身
1個
2,990 税込3,289
当日出荷

ポプラ材を使用した替え柄。
用途刺身包丁の替え柄として。 本体外寸法(幅W×奥行D×高さH)(mm)25×19×130 材質ポプラ材 質量(g)16
1個
399 税込439
当日出荷

アークランドサカモト和包丁用柄
柳刃包丁240mm用の替柄です。柄を交換し、刃を研ぐことで長持ちし、使いやすくなります。
用途柳刃包丁240mm用の替柄 適合和包丁 取付け方法包丁の根本部分をガス火等で焼き、新しい柄に差し込む、包丁本体を持ち、柄の尻部を打ち付ける、隙間にロウを垂らすと、水が入りにくくなり長持ち
1本
199 税込219
3日以内出荷

材質刀身/ステンレス刃物鋼、ハンドル/自然木、桂部/ポリプロピレン樹脂
1個
1,990 税込2,189
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。
材質
1丁
1,990 税込2,189
5日以内出荷
バリエーション一覧へ (6種類の商品があります)

播州三木にて代々鍛冶職一筋。四代目 田中誠貴さんの作る包丁は、手打ち本鍛造により一丁一丁丹精を込めて鍛えられ、機械で作られた包丁とは違う表情があり、心惹かれる趣があります。伝統を受け継ぎながらも、刃物への研究を怠らず、より質の高い包丁を造ることを日々追求しています。そうして生み出された一丁は、品質の高さと斬新なデザインで国内・国外から人気があり、手にした方を必ず満足させてくれるでしょう。【商品特長】日本の最高級刃物鋼”青紙2号”を手打鍛造。
用途【柳刃包丁】魚の切り身などを薄く刺身に引くのに最適です。 種類柳刃包丁 材質(柄部)プラ柄 材質(刃)青紙2号
1丁
10,900 税込11,990
8日以内出荷
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柳刃包丁210mm用の替柄です。柄を交換し、刃を研ぐことで長持ちし、使いやすくなります。
用途柳刃包丁210mm用の替柄 適合和包丁 取付け方法包丁の根本部分をガス火等で焼き、新しい柄に差し込む、包丁本体を持ち、柄の尻部を打ち付ける、隙間にロウを垂らすと、水が入りにくくなり長持ち
1本
199 税込219
当日出荷

アークランドサカモト和包丁用柄
柳刃包丁270mm用の替柄です。柄を交換し、刃を研ぐことで長持ちし、使いやすくなります。
用途柳刃包丁270mm用の替柄 取付け方法包丁の根本部分をガス火等で焼き、新しい柄に差し込む、包丁本体を持ち、柄の尻部を打ち付ける、隙間にロウを垂らすと、水が入りにくくなり長持ち 適合和包丁
1本
219 税込241
3日以内出荷

全長(mm)353 刃渡り(mm)210 材質特殊刃物鋼 質量(g)約110
1本
1,590 税込1,749
5日以内出荷

関兼常包丁専用の包丁鞘です
材質朴の木 高さ(mm)9
1個
2,590 税込2,849
4日以内出荷
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家庭で簡単に使える刺身包丁です。
刃長(mm)180 材質ステンレス 種別両刃刺身
1個
3,690 税込4,059
4日以内出荷

柄の素材には高級感があり、水に強い天然木を使用。耐久性を追求しました。 研ぎ直しが可能で、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施しています。
1個
3,390 税込3,729
翌々日出荷から4日以内出荷
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日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。
背厚(mm)2.1 材質大同特殊鋼・ステンレス
1個
5,990 税込6,589
翌日出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

アークランドサカモト長雲斎 堺産 包丁
魚(刺身)向けの包丁です。刃幅が広い為、骨の無い上身や、ごく細かい小骨のある魚等、おろした身が剥がれやすいように作られております。柄は交換が可能です。
用途左利き用の魚(刺身)向けの包丁 刃先形状片刃 仕様研ぎ直し:可能、柄交換可能 柄長さ(mm)約105 使用後の手入方法汚れや水分を拭き取り保管 食器洗浄機× 刃渡り(mm)240
1丁
5,790 税込6,369
3日以内出荷

切れ味の良い本研刃付。 柄は耐水性に優れた黒強化積層合板を使用している。
刃渡り(mm)230 質量(g)140 材質刀身素材:超合金ステンレス/モリブデン・バナジューム鋼 全長(mm)350
1本
2,990 税込3,289
5日以内出荷

サンマやカマスなど身の薄い魚に適したサイズ。ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。貝印独自の流線型ハンドルデザイン。ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。
用途食洗機対応 材質刃体/ステンレス単層材(刃材/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼)(刃付け形状/両刃付け) 柄/18-8ステンレススチール 刃渡り(mm)180 寸法(mm)315×35×16 質量(g)120
1本
4,290 税込4,719
4日以内出荷

日本でも有数の刃物の町、岐阜県関市で造られた包丁です。柄には握ったとき手に馴染みやすく、耐久性のある黒色積層強化木を使用しました。
質量(g)約100 刃渡り(mm)200 材質モリブデンバナジウム含有ステンレス刃物鋼、黒色積層強化木 全長(mm)320
1個
2,590 税込2,849
5日以内出荷

アークランドサカモトPRO SERIES ステンレス刃 包丁
魚(刺身)向けの包丁です。刃幅が広い為、骨の無い上身や、ごく細かい小骨のある魚等、おろした身が剥がれやすいように作られております。
用途魚(刺身)向けの包丁 仕様研ぎ直し:可能 柄長さ(mm)約120 刃渡り(mm)230 刃先形状片刃 使用後の手入方法汚れや水分を拭き取り保管 食器洗浄機×
1丁
2,490 税込2,739
3日以内出荷

柄にプラスチック特殊樹脂を施した、衛生面と耐久性に優れた和包丁です。
材質モリブデン鋼、特殊樹脂六角半丸柄
1丁
9,490 税込10,439
5日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

オールステンレス製一体ハンドル。 スタイリッシュなハンドルの日本製包丁。 刀身は切れ味が衰えにくいモリブデン鋼。 食器洗浄器対応。日本製。
刃渡り(cm)18 材質刀身:モリブデン鋼、柄仕込:ステンレス鋼 全長(cm)29.5 質量(kg)0.15
1本
2,290 税込2,519
5日以内出荷

播州三木にて代々鍛冶職一筋。四代目 田中誠貴さんの作る包丁は、手打ち本鍛造により一丁一丁丹精を込めて鍛えられ、機械で作られた包丁とは違う表情があり、心惹かれる趣があります。伝統を受け継ぎながらも、刃物への研究を怠らず、より質の高い包丁を造ることを日々追求しています。そうして生み出された一丁は、品質の高さと斬新なデザインで国内・国外から人気があり、手にした方を必ず満足させてくれるでしょう。【商品特長】日本の最高級刃物鋼”青紙2号”の積層鋼を手打鍛造。一丁一丁表情が異なる積層構造特有の模様は、同じものはできずあなただけの一丁となります。柄には耐久性・抗菌・防腐性に優れた最高級材『水牛八角黒檀柄』を使用。その重厚さは見た目の美しさだけでなく、刃との重量バランスも良く仕上がっています。
用途【先丸蛸引】田中誠貴さん独自のデザインの蛸引です。柳刃のように緩く弧を描いた反り刃は、刺身を調理する際に包丁を抜き易くなっています。 種類先丸蛸引 材質(刃)青紙2号 刃渡り(mm)270 材質(柄部)黒檀柄
1丁
57,900 税込63,690
8日以内出荷

種別10cm 全長(mm)300 刃渡り(cm)10 背厚(mm)1.3 質量(g)50 EBM品番3287700
1丁
2,590 税込2,849
3日以内出荷

全長(mm)350 種別21cm 刃渡り(cm)21 EBM品番3287800 質量(g)100 背厚(mm)2.3
1丁
10,900 税込11,990
3日以内出荷

藤次郎柳刃
サビに強く、お手入れも簡単!八角型ハンドルで握り心地がよい包丁です。 ハガネ製のものに比べてお手入れしやすく、はじめての方にも扱いやすい和庖丁です。 藤次郎の職人が丁寧に刃付けを施しており、切れ味に妥協はありません。握り心地の良い八角型ハンドルです。
材質(刃)モリブデンバナジウム鋼 材質側材:13クロームステンレス鋼、ハンドル:エラストマー樹脂
1個
10,900 税込11,990
翌々日出荷から5日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

日本古来の金物の町 兵庫 三木。 その地で昭和10年より続く老舗が造る「伝統の切味」。 良質の刃物鋼と鉄をもって古来の製法をもとに、庖丁の切味の生命というべき鋼のねばりを絶えず追求しながら一丁一丁の工程をおこたらず制作しています。
用途刺身庖丁:その名の通り魚介類や刺身などを切るための庖丁。出刃庖丁と比べるとフォルムは細長く、薄く切る用途に使用します。 材質(柄部)水牛輪付朴柄 仕上片刃(2層) 材質(刃)白鋼
1丁
8,990 税込9,889
8日以内出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

安全衛生管理に適したオールステンレス製。 ステンレスの一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。 プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。
材質(刃体)ハイカーボンステンレス刃物鋼、(ハンドル)18-8ステンレススチール
1丁
8,990 税込9,889
5日以内出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

高い信頼性と実績をもった大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-6材(クローム・モリブデン・バナジュムを含有した特殊鋼)と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。 又、裏スキ(刃の裏側のくぼみ)により砥石の当たりがよく刃付けが容易に出来ます。
背厚(mm)2.3
1個
10,900 税込11,990
翌日出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。 使いやすさには定評があります。
種別柳刃
1個
21,900 税込24,090
翌々日出荷
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ステンの和包丁、手入れが楽です
1個
6,490 税込7,139
翌日出荷から7日以内出荷
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業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。
材質安来鋼3号
1個
10,900 税込11,990
翌日出荷
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マスターコック 抗菌カラー庖丁材質 刀身:モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入り ポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)。多彩なカラーバリエーション ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、 パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理が できます。<切れ味の鋭さと特長>。本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理1050℃で焼き入れ後に、.73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。抗菌
1個ほか
8,990 税込9,889
翌日出荷
バリエーション一覧へ (20種類の商品があります)

日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格的ステンレス和包丁。
背厚(mm)2.5 材質(刃)特殊ステンレス刃物鋼 材質(柄部)積層強化木 種別柳刃
1個
5,890 税込6,479
翌日出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

ここにプロの誇りがある、料理道具を極めるプロに贈る。山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。
材質(柄部)水牛角朴柄 種別柳刃刺身 材質(刃)玉白鋼
1個
31,900 税込35,090
翌日出荷
バリエーション一覧へ (5種類の商品があります)

堺實光 特製霞・昔から包丁に使われている日本鋼を、霞仕上げにした和包丁 シリーズです。手研ぎ刃付けをしているので、そのままご使用いただけます。
材質日本鋼
1個
7,990 税込8,789
翌日出荷
バリエーション一覧へ (7種類の商品があります)

堺實光 紋鍛(青鋼) 安来青鋼二号1.鋼の中では最高級と言われる「安来 青二鋼」を使用しております。 青鋼とは、別名「青紙」とも呼ばれており、タングステン(硬度に関与)、 クローム(靭性に関与)、炭素の化合物(合金炭化物)が含まれております。2.炭素はニューセラミックなみの硬度がある為、白鋼より磨耗しにくい特性を 持っています。その為、切れ味が長持ちします。
材質刃身:青鋼二号、柄部:八角水牛柄
1個
33,900 税込37,290
翌日出荷
バリエーション一覧へ (7種類の商品があります)

高さや幅があるブリやカツオの柵などに適したサイズ。ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。貝印独自の流線型ハンドルデザイン。ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。
用途食洗機対応 質量(g)168 寸法(mm)345×33×20 材質刃体/ステンレス単層材(刃材/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼)(刃付け形状/両刃付け) 柄/18-8ステンレススチール 刃渡り(mm)240
1本
5,990 税込6,589
4日以内出荷

鯖や鯛など中間サイズの柵に適したサイズ。ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。貝印独自の流線型ハンドルデザイン。ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。
用途食洗機対応 材質刃体/ステンレス単層材(刃材/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼)(刃付け形状/両刃付け) 柄/18-8ステンレススチール 質量(g)152 寸法(mm)345×33×20 刃渡り(mm)210
1本
5,290 税込5,819
4日以内出荷

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