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柳刃包丁210mm用の替柄です。柄を交換し、刃を研ぐことで長持ちし、使いやすくなります。
用途柳刃包丁210mm用の替柄 適合和包丁 取付け方法包丁の根本部分をガス火等で焼き、新しい柄に差し込む、包丁本体を持ち、柄の尻部を打ち付ける、隙間にロウを垂らすと、水が入りにくくなり長持ち
1本
239 税込263
当日出荷

刃渡り(mm)210 材質特殊刃物鋼 全長(mm)353 質量(g)約110
1本
1,790 税込1,969
7日以内出荷

柄の素材には高級感があり、共同に優れた積層強化木を使用。刃とハンドルの接合部には、KAI独自の防水対策を施し、高い耐久性と強度を実現。
刃渡り(mm)210 材質刃体/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼、口金/ナイロン(耐熱温度90度)、柄/積層強化木 全長(mm)345 質量(g)232 刃幅(mm)33 板厚(mm)2.5 柄幅(mm)20 アズワン品番65-1221-49
1個
5,490 税込6,039
当日出荷

ポプラ材を使用した替え柄。
用途刺身包丁の替え柄として。 材質ポプラ材 質量(g)16 本体外寸法(幅W×奥行D×高さH)(mm)25×19×130 アズワン品番64-4069-30
1個
499 税込549
当日出荷

一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。
材質安来鋼
1個
7,390 税込8,129
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

柳刃包丁270mm用の替柄です。柄を交換し、刃を研ぐことで長持ちし、使いやすくなります。
用途柳刃包丁270mm用の替柄 適合和包丁 取付け方法包丁の根本部分をガス火等で焼き、新しい柄に差し込む、包丁本体を持ち、柄の尻部を打ち付ける、隙間にロウを垂らすと、水が入りにくくなり長持ち
1本
259 税込285
当日出荷

刃長(mm)205 種別刺身 全長(mm)345 質量(g)150 寸法(高さH×幅W×奥行D)(mm)413×40×22 刃厚(mm)0.8 材質(柄部)ほうの木 材質(刃)業務用ハガネ アズワン品番64-4069-35 背厚(mm)2.8
1個
4,390 税込4,829
当日出荷

魚の切り身や刺身を切るのに最適な刃の長さ 刃の種類:片刃 食洗機不可
材質刃身:ハイカーボンステンレス鋼、ハンドル:天然木、金口:ポリプロピレン、鋲:ステンレス鋼 幅(mm)約35 全長(mm)約330 高さ(mm)20 質量(g)約110 種類刺身包丁 刃渡り(mm)205 RoHS指令(10物質対応)対応
1個
1,690 税込1,859
7日以内出荷

堺伝統の切れ味 一方向へ引き切りがしやすい 安心安全の日本製
材質刃部:ハガネ、柄部:天然木 寸法(mm)約33×345×20 質量(g)約104 刃渡り(mm)210 RoHS指令(10物質対応)対応
1個
3,590 税込3,949
7日以内出荷

包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。
材質
1丁
2,590 税込2,849
6日以内出荷
バリエーション一覧へ (6種類の商品があります)

種別10cm 全長(mm)300 質量(g)50 背厚(mm)1.3 EBM品番3287700 刃渡り(cm)10
1丁
3,190 税込3,509
13日以内出荷

日本古来の金物の町 兵庫 三木。 その地で昭和10年より続く老舗が造る「伝統の切味」。 良質の刃物鋼と鉄をもって古来の製法をもとに、庖丁の切味の生命というべき鋼のねばりを絶えず追求しながら一丁一丁の工程をおこたらず制作しています。
用途刺身庖丁:その名の通り魚介類や刺身などを切るための庖丁。出刃庖丁と比べるとフォルムは細長く、薄く切る用途に使用します。 材質(柄部)水牛輪付朴柄 仕上片刃(2層) 材質(刃)白鋼
1丁
12,900 税込14,190
7日以内出荷から17日以内出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

安全衛生管理に適したオールステンレス製。 ステンレスの一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。 プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。
材質(刃体)ハイカーボンステンレス刃物鋼、(ハンドル)18-8ステンレススチール
1丁
9,590 税込10,549
5日以内出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

柄の素材には高級感があり、水に強い天然木を使用。耐久性を追求しました。 研ぎ直しが可能で、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施しています。
1個
3,390 税込3,729
翌々日出荷から5日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。
材質玉白鋼
1個
40,900 税込44,990
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

材質刀身/ステンレス刃物鋼、ハンドル/自然木、桂部/ポリプロピレン樹脂
1個
2,190 税込2,409
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

切れ味と耐久性に優れ、サビに強いモリブデンバナジウム鋼を採用
仕様左用 種別柳刃 材質桂:ポリエチレン樹脂 タイプ片刃 材質(刃)モリブデンバナジウム鋼 材質(ハンドル)朴木 背厚(mm)3
1本
6,990 税込7,689
5日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

日本でも有数の刃物の町、岐阜県関市で造られた包丁です。柄には握ったとき手に馴染みやすく、耐久性のある黒色積層強化木を使用しました。
材質モリブデンバナジウム含有ステンレス刃物鋼、黒色積層強化木 全長(mm)320 質量(g)約100 刃渡り(mm)200
1個
2,790 税込3,069
6日以内出荷

安全衛生管理に適したオールステンレス製。プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。ステンレス一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。
材質刃体/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ステンレススチール
1個
10,900 税込11,990
当日出荷から4日以内出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した本職用の切れ味の鋭い和包丁です。
材質白三鋼・本霞研・水牛柄
1丁
20,900 税込22,990
6日以内出荷
バリエーション一覧へ (7種類の商品があります)

安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。
材質白鋼・霞研・水牛柄
1丁
16,900 税込18,590
6日以内出荷
バリエーション一覧へ (7種類の商品があります)

切れ味の良い本研刃付。 柄は耐水性に優れた黒強化積層合板を使用している。
刃渡り(mm)230 材質刀身素材:超合金ステンレス/モリブデン・バナジューム鋼 全長(mm)350 質量(g)140
1本
3,290 税込3,619
8日以内出荷

播州三木にて代々鍛冶職一筋。四代目 田中誠貴さんの作る包丁は、手打ち本鍛造により一丁一丁丹精を込めて鍛えられ、機械で作られた包丁とは違う表情があり、心惹かれる趣があります。伝統を受け継ぎながらも、刃物への研究を怠らず、より質の高い包丁を造ることを日々追求しています。そうして生み出された一丁は、品質の高さと斬新なデザインで国内・国外から人気があり、手にした方を必ず満足させてくれるでしょう。【商品特長】日本の最高級刃物鋼”青紙2号”を手打鍛造。
用途【柳刃包丁】魚の切り身などを薄く刺身に引くのに最適です。 種類柳刃包丁 材質(柄部)プラ柄 材質(刃)青紙2号
1丁
12,900 税込14,190
25日以内出荷から91日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

オールステンレス製なので、切れ味が抜群!お手入れも簡単!和庖丁の握り心地を再現した左右非対称ハンドルです。 片面にトルネード模様を施し、水や油の付いた手でも滑りにくく、快適な調理をサポートします。 オールステンレス製なので丸洗いできます。お手入れも簡単です。
材質ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼 材質(刃)モリブデンバナジウム鋼
1個
15,900 税込17,490
翌々日出荷から4日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

高い信頼性と実績をもった大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-6材(クローム・モリブデン・バナジュムを含有した特殊鋼)と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。 又、裏スキ(刃の裏側のくぼみ)により砥石の当たりがよく刃付けが容易に出来ます。
背厚(mm)2.3
1個
11,900 税込13,090
翌々日出荷から3日以内出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

最高級の鋼を使った正広の自信作です。
種別柳刃
1個
12,900 税込14,190
翌々日出荷から5日以内出荷
バリエーション一覧へ (7種類の商品があります)

ステンの包丁、手入れが楽です。
1個
5,390 税込5,929
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

柄の素材には高級感があり、水に強い天然木を使用。耐久性を追求しました。 口金部は堅牢で耐久性の強い水牛の角を使用しました。 耐久性と切れ味にこだわりを持ち、熟練の職人の手により一本一本丁寧に仕上げる「本格刃付け」。
種別刺身
1個
7,380 税込8,118
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。
材質安来鋼3号
1個
11,900 税込13,090
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (5種類の商品があります)

マスターコック 抗菌カラー庖丁材質 刀身:モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入り ポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)。多彩なカラーバリエーション ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、 パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理が できます。<切れ味の鋭さと特長>。本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理1050℃で焼き入れ後に、.73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。抗菌
1個ほか
8,990 税込9,889
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (20種類の商品があります)

従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた、切れ味鋭い、まったく新しい感覚の和庖丁です。
材質(柄部)水牛+朴の木 種別正夫
1個
35,900 税込39,490
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (5種類の商品があります)

堺實光 上作(白鋼)安来白鋼二号。料理人がもっとも好む鋼です。職人でも焼入れが難しく、 正確に焼入れができれば他の鋼に負けない硬度と粘り強さが 得られ、切れ味の良い庖丁です。
材質刃身:白鋼二号、柄部:水牛柄
1個
24,900 税込27,390
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (7種類の商品があります)

安心安全の日本製
材質柄部:天然木 寸法(mm)約24×131×20 質量(g)約21 刃渡り(mm)210 RoHS指令(10物質対応)対応
1個
329 税込362
7日以内出荷

高さや幅があるブリやカツオの柵などに適したサイズ。ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。貝印独自の流線型ハンドルデザイン。ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。
用途食洗機対応 寸法(mm)345×33×20 刃渡り(mm)240 質量(g)168 材質刃体/ステンレス単層材(刃材/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼)(刃付け形状/両刃付け) 柄/18-8ステンレススチール
1本
5,990 税込6,589
3日以内出荷

鯖や鯛など中間サイズの柵に適したサイズ。ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。貝印独自の流線型ハンドルデザイン。ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。
用途食洗機対応 寸法(mm)345×33×20 刃渡り(mm)210 質量(g)152 材質刃体/ステンレス単層材(刃材/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼)(刃付け形状/両刃付け) 柄/18-8ステンレススチール
1本
5,290 税込5,819
3日以内出荷

サンマやカマスなど身の薄い魚に適したサイズ。ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。貝印独自の流線型ハンドルデザイン。ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。
用途食洗機対応 寸法(mm)315×35×16 刃渡り(mm)180 質量(g)120 材質刃体/ステンレス単層材(刃材/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼)(刃付け形状/両刃付け) 柄/18-8ステンレススチール
1本
4,490 税込4,939
3日以内出荷

ミシュランの星を取り続ける「一凛」店主とのコラボ商品。
寸法(幅W×長さL×厚さ)(mm)381×74×30 質量(g)251 刃渡り(mm)210 材質(刃)ステンレスクラッド複合材 材質ハイカーボンステンレス刃物鋼(切り刃)、ステンレススチール(側金/口金) 材質(柄部)積層強化木 タイプ刺身 アズワン品番65-1220-67
1本
12,900 税込14,190
3日以内出荷

切れ味の鋭さと特長 本研刃造り:プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け:砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に、ー 73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 抗菌効果:プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。 多彩なカラーバリエーション」ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。
材質刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂 全長(mm)443 質量(g)175 タイプ片刃 耐熱温度(℃)115 刃渡り(mm)300 背厚(mm)3
1個
16,900 税込18,590
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (2種類の商品があります)

モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。 一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に 研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、 鋭い切れ味を長く持続させます。 溶接 ハンドルと刀身部は強度をもたせる為、あえて溶接後の研磨をしておりません。 ハンドル すべり止め加工。
材質(刃)日本鋼 材質(ハンドル)18-8ステンレス
1個
24,900 税込27,390
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

片岡製作所Brieto- 柳刃
モリブデン・バナジウム鋼割込 サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。 一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます
種別片刃 材質(刃)モリブデンバナジウム鋼 材質(ハンドル)18-8ステンレス鋼
1個
14,900 税込16,390
3日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

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