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刃部加工
刃部加工
ディンプル加工(9)
出荷目安
当日・翌日以内・翌々日以内・3日以内・4日以内
包丁・ナイフ・砥石は、料理をするときに食材を切るために使われる道具です。一般家庭のキッチンや飲食店の厨房で用いられています。肉や魚、野菜など食材に応じた専用の包丁から、1本で幅広い用途に使える三徳包丁まで、包丁・ナイフの形状は様々。料理の種類や扱う食材によって適したものを選ぶことが可能です。砥石は、使用するうちに摩耗した包丁・ナイフを研ぐことで、その切れ味を復活させます。同じカテゴリーに含まれるシャープナーは、砥石に慣れていない人でも手軽に包丁を研ぐことができるものです。
449件中 140
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龍治オールステンレス牛刀 下村工業龍治オールステンレス牛刀下村工業(4件のレビュー)
5,798税込6,378
1個
当日出荷
軽さと握りやすさを最優先に開発されました。水砥本刃付けで切れ味持続します。
材質刃部:モリブデンバナジウム鋼(本刃付)、ハンドル:18-8ステンレス
カラーセレクト 牛刀(両刃) 関兼次刃物カラーセレクト 牛刀(両刃)関兼次刃物
4,998税込5,498
1個
当日出荷
特長・ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い 易さを考慮したデザインです。焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事 により、高い硬度と靱性を与えています。抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも 容易に出来ます。材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ ステンレス鋼 ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー)耐熱温度:105℃カラーセレクト
材質刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼、ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー)
TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 TKGTKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀TKG(1件のレビュー)
5,698税込6,268
1丁
当日出荷から3日以内出荷
ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。 現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃ 20分)にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。
耐熱温度(℃)115材質(刃)モリブデンバナジウム鋼材質(ハンドル)エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合)
ミソノモリブデン鋼 牛刀 ミソノ刃物ミソノモリブデン鋼 牛刀ミソノ刃物(1件のレビュー)
18,980税込20,878
1個
当日出荷から3日以内出荷
品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
種別牛刀材質モリブデン・バナジウム鋼
SA佐文(全鋼) 牛刀 TKGSA佐文(全鋼) 牛刀TKG(7件のレビュー)
9,598税込10,558
1個
当日出荷から3日以内出荷
本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。
材質(柄部)材質(刃)日新製鋼製NKS-52 炭素工具鋼種別牛刀
堺孝行 日本鋼(ツバ付)牛刀 青木刃物製作所堺孝行 日本鋼(ツバ付)牛刀青木刃物製作所(2件のレビュー)
8,898税込9,788
1個
当日出荷から5日以内出荷
堺孝行作 日本鋼(ツバ付) 日本鋼(ハガネ)を使用し、堺孝行の中でももっともポピュラーな包丁です。
材質本体:日本鋼 柄:POM(ポム)樹脂
TOJIROカラー牛刀 藤次郎TOJIROカラー牛刀藤次郎
4,998税込5,498
1個
当日出荷から8日以内出荷
材質刀身:モリブデンバナジウム鋼、ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)機能抗菌
堺孝行 包丁サヤ 正夫 青木刃物製作所堺孝行 包丁サヤ 正夫青木刃物製作所(1件のレビュー)
2,898税込3,188
1丁
4日以内出荷から7日以内出荷
包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。
材質
関孫六オールステン刺身包丁 貝印関孫六オールステン刺身包丁貝印(1件のレビュー)
12,980税込14,278
1個
当日出荷から翌々日出荷
安全衛生管理に適したオールステンレス製プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターンステンレス一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。
材質刃体/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ステンレススチール
関孫六オールステン出刃包丁 貝印関孫六オールステン出刃包丁貝印
21,980税込24,178
1個
当日出荷から3日以内出荷
安全衛生管理に適したオールステンレス製プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターンステンレス一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。
材質刃体/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ステンレススチール
松風 M5モリブデン鋼 牛刀 エムテートリマツ松風 M5モリブデン鋼 牛刀エムテートリマツ(1件のレビュー)
4,898税込5,388
1個
当日出荷
オールステンレスで衛生的です。
材質ハンドル:18-8ステンレス、刀身:モリブデンバナジウム鋼
本職用 日本鋼 口金付 牛刀 正広本職用 日本鋼 口金付 牛刀正広(3件のレビュー)
14,980税込16,478
1個
当日出荷から3日以内出荷
材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、オリジナルの最高級ハガネを開発しました。職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼き入れを行っています。切れ味の持続性に優れた、使うほどに手に馴染む、本格仕上げの庖丁です。
材質(刃)日本鋼材質(柄部)強化木種別牛刀
藤寅作 牛刀 藤次郎藤寅作 牛刀藤次郎(1件のレビュー)
11,980税込13,178
1個
当日出荷から翌々日出荷
オールステンレス製なので、丈夫で切れ味抜群!お手入れも簡単! 業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立させました。 ハンドルは使用するほどに手になじむ、優れたデザインを誇ります。 滑りにくさを考慮したハンドルは水や油のついた手で握ったときに一層の威力を発揮します。 バクテリアなどの侵入、繁殖を防止する一体型ハンドルは、熱湯消毒も可能で、非常に衛生的です。 プロが納得の職人による本刃付け仕上を施し、研ぎ直しも容易です。
材質側材:13クロームステンレス、ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼材質(刃)コバルト合金鋼
正広作 ローズ 筋引 正広正広作 ローズ 筋引正広
8,398税込9,238
1個
当日出荷から翌々日出荷
確かな手応えと抜群の切味を身上とする純日本鋼。 研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。
種別筋引
E-PRO モリブデン 筋引 EBM(江部松商事)E-PRO モリブデン 筋引EBM(江部松商事)(2件のレビュー)
6,298税込6,928
1個
当日出荷
さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼
材質モリブデン鋼・特殊樹脂背厚(mm)2.4
TOJIROカラー筋引 藤次郎TOJIROカラー筋引藤次郎
4,898税込5,388
1個
当日出荷から8日以内出荷
材質刀身:モリブデンバナジウム鋼、ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)機能抗菌
関孫六オールステン牛刀 貝印関孫六オールステン牛刀貝印
12,980税込14,278
1個
当日出荷から3日以内出荷
安全衛生管理に適したオールステンレス製プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターンステンレス一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。
材質刃体/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ステンレススチール
龍治オールステンレス筋引 下村工業龍治オールステンレス筋引下村工業(1件のレビュー)
5,798税込6,378
1個
当日出荷
軽さと握りやすさを最優先に開発されました。水砥本刃付けで切れ味持続します。
材質刃部:モリブデンバナジウム鋼(本刃付)、ハンドル:18-8ステンレス板厚(mm)2.5
関孫六 銀寿ステンレス和包丁 刺身 貝印関孫六 銀寿ステンレス和包丁 刺身貝印(1件のレビュー)
4,898税込5,388
1個
当日出荷から3日以内出荷
柄の素材には高級感があり、水に強い天然木を使用。耐久性を追求しました。 研ぎ直しが可能で、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施しています。
兼松作 日本鋼 柳刃庖丁 EBM(江部松商事)兼松作 日本鋼 柳刃庖丁EBM(江部松商事)
13,980税込15,378
1個
翌々日出荷
業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。
材質安来鋼3号
マスターコック抗菌カラー庖丁 牛刀 片岡製作所マスターコック抗菌カラー庖丁 牛刀片岡製作所(1件のレビュー)
5,298税込5,828
1個
当日出荷から3日以内出荷
マスターコック 抗菌カラー庖丁材質 刀身:モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入り ポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)。多彩なカラーバリエーション ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、 パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理が できます。<切れ味の鋭さと特長>。本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理1050℃で焼き入れ後に、.73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。 。抗菌
材質【刀身】モリブデンバナジウム鋼【柄】ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂
杉本 全鋼 牛刀 杉本刃物杉本 全鋼 牛刀杉本刃物
29,980税込32,978
1個
当日出荷から3日以内出荷
杉本(全鋼)特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。
材質高級炭素鋼
令月 宵 MV鋼 筋引 240mm 富士カトラリー令月 宵 MV鋼 筋引 240mm富士カトラリー
4,998税込5,498
1丁
翌々日出荷
シリコンフッ素で刀身を黒く塗装したシックな色合いの包丁です。
用途耐蝕性と切れ味が持続するモリブデンバナジウム鋼を使用し、 シリコンフッ素コーティングにより高撥水性でお手入れが簡単。樹脂ハンドルは軽量で手に馴染み、細かい作業にも最適です。 重厚感のある黒いデザインがキッチンに高級感を与えます。仕様刃付:両刃材質刀身/モリブデンバナジウム鋼(シリコンフッ素仕上げ)、ハンドル/ポリプロピレン樹脂全長(mm)370刃渡り(mm)240
堺孝行 包丁サヤ 出刃 青木刃物製作所堺孝行 包丁サヤ 出刃青木刃物製作所
5,598税込6,158
1丁
4日以内出荷から8日以内出荷
包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。
材質
藤寅作 牛刀 藤次郎藤寅作 牛刀藤次郎
12,980税込14,278
1個
翌々日出荷から3日以内出荷
切れ味が抜群、サビに強い!プロからご家庭まで幅広く使われています!業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立させました。 経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。 刀身とハンドルの接合部には、汚れが溜まりにくく衛生的で丈夫な口金付です。 口金付3本鋲ハンドルで耐久性も抜群です
材質側材:13クロームステンレス、ハンドル:積層強化材(3本鋲本通し)、口金:18-8ステンレス鋼材質(刃)コバルト合金鋼
ソフトパンスライサー プラスチック 片岡製作所ソフトパンスライサー プラスチック片岡製作所
2,798税込3,078
1個
当日出荷
焼きたてのパンもよく切れます。
刃渡り(mm)240材質刃身/モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル/ポリプロピレン樹脂(耐熱温度115℃)全長375TKG品番9-0343-2101TKG品番(2017)6-0314-2201
正広作MV黒合板柄 波刃 正広正広作MV黒合板柄 波刃正広(2件のレビュー)
9,998税込10,998
1個
当日出荷
主に冷凍切に、使います
種別波刃材質ステンレス
正広作 キャベツ切 正広正広作 キャベツ切正広
9,998税込10,998
1個
欠品中
大きな野菜を切るのに便利 ステン
刃長(mm)240種別キャベツ切材質ステンレス
E-proPLUS 筋引 24cm EBM(江部松商事)E-proPLUS 筋引 24cmEBM(江部松商事)
7,598税込8,358
1個
翌々日出荷から5日以内出荷
ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼 職人による手砥ぎ刃付 本商品は両刃になります。
刃渡り(mm)240材質ブレード:モリブデンバナジューム鋼・ハンドル:18-8ステンレススチール全長(mm)370質量(g)165背厚(mm)2.4
E-PRO モリブデン 洋出刃 EBM(江部松商事)E-PRO モリブデン 洋出刃EBM(江部松商事)(1件のレビュー)
11,980税込13,178
1個
翌々日出荷
さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼
材質モリブデン鋼・特殊樹脂
抗菌カラー庖丁 牛刀 ハセガワ抗菌カラー庖丁 牛刀ハセガワ
17,980税込19,778
1個
当日出荷から3日以内出荷
抗菌カラー庖丁。御註文の際は、色を御指定ください。<抗菌カラー庖丁の特長>庖丁本体はBrieto-M11PRO シリーズを使用し、柄の部分に抗菌剤を配合して特殊塗装をしてありますから、食材別に使い分け管理と衛生管理が効果的です。抗菌カラー庖丁は、抗菌剤に「無機系抗菌剤カネボウバクテキラーR」を標準仕様として配合しています。衛生管理の面において、清潔に安心してご使用いただけます。食材による変色はありません。抗菌
材質スウェーデン鋼/13クロームSUS
ミソノEUカーボンスチール 牛刀 ミソノ刃物ミソノEUカーボンスチール 牛刀ミソノ刃物
22,980税込25,278
1個
3日以内出荷から5日以内出荷
伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味。 厳選された本場の高級刃物鋼を使用し、 伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し、適切な熱処理、 ていねいな研磨、精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表する シリーズです。
SA雪藤 出刃 TKGSA雪藤 出刃TKG(2件のレビュー)
36,980税込40,678
1個
当日出荷から3日以内出荷
SA 雪藤 中霞・玉白鋼
材質(刃)白鋼材質(柄部)種別出刃材質安来白鋼
小鍛冶誠光作 本職用 柳刃 三木刃物製作所小鍛冶誠光作 本職用 柳刃三木刃物製作所
14,880税込16,368
1本
翌々日出荷
良質の刃物鋼と鉄をもって、古来の製法を元に、鋼の粘りを追求しながら丁寧に製作しています。魚介類や刺身を切るための包丁で、薄く切っていく作業に適しています。刺身を切る際に刃を往復すると素材の切断面が傷み、光沢がなくなることから、一方向にのみ引き切ることができるように刃渡りが長くなっています。
用途魚介類や刺身などを薄く切るときに使用します。材質刃部:安来鋼白紙、柄部:PC輪付朴材タイプ片刃
匠創 柳刃 関孫六匠創 柳刃関孫六
6,998税込7,698
1本
3日以内出荷
高さや幅があるブリやカツオの柵などに適したサイズ。ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。貝印独自の流線型ハンドルデザイン。ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。
用途食洗機対応寸法(mm)345×33×20刃渡り(mm)240質量(g)168材質刃体/ステンレス単層材(刃材/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼)(刃付け形状/両刃付け) 柄/18-8ステンレススチール
SAKURA-S ステンレス 出刃 太幸SAKURA-S ステンレス 出刃太幸
16,980税込18,678
1個
3日以内出荷
安全衛生管理に適したオールステンレス製。現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。
材質刃体:ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄:ステンレススチール背厚(mm)5
関孫六白紙鋼出刃包丁 貝印関孫六白紙鋼出刃包丁貝印
73,980税込81,378
1個
3日以内出荷から4日以内出荷
手仕上げによる「本格刃付け」。耐久性と切れ味にこだわりを持ち、熟練の職人の手により一本一本丁寧に仕上げています。
材質刃体/安来鋼、柄/天然木
源兼正 筋引 源兼正源兼正 筋引源兼正
13,980税込15,378
1丁
4日以内出荷
材質日本鋼
堺孝行 グランドシェフ洋出刃 両刃 青木刃物製作所堺孝行 グランドシェフ洋出刃 両刃青木刃物製作所
33,980税込37,378
1丁
5日以内出荷
錆に強く不純物の極めて少ないポーラーウッデホルム特殊鋼を直輸入して、日本人向きに加工したシェフ用の高級包丁です。
材質ポーラーウッデホルム特殊鋼
堺孝行 日本鋼ツバ付筋引 青木刃物製作所堺孝行 日本鋼ツバ付筋引青木刃物製作所
9,998税込10,998
1丁
4日以内出荷から5日以内出荷
日本鋼(ハガネ)を使用し、堺孝行シリーズの中では最もポピュラーな包丁です。
材質日本鋼
...
包丁・ナイフ・砥石
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