小鍛冶誠光作 本職用 柳刃

良質の刃物鋼と鉄をもって、古来の製法を元に、鋼の粘りを追求しながら丁寧に製作しています。
魚介類や刺身を切るための包丁で、薄く切っていく作業に適しています。
刺身を切る際に刃を往復すると素材の切断面が傷み、光沢がなくなることから、一方向にのみ引き切ることができるように刃渡りが長くなっています。