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私の場合は、蓋を半分に切ります(取っ手と直角に)、半分に切断すると軽いかな、もう少し重いほうが良い(板の厚さ20センチ)、それにアクが出ないのがいい。杉板で作ったときはビックリ、釜のお湯が真っ黒になりました。
軽いから女性でも楽に作業できます。おもに麺茹では親方がしてますが、蓋が割れてきたのであちこち探して、モノタロウさんで見つけました。茹でる時に木のいい香りがします。また壊れたら買います。
前回と同じものを購入しました。四年は持ちます。軽くて丈夫、満足です。