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砥石とは、包丁やハサミ、セラミックの表面を研ぎ磨くために使われる研磨剤の一種。ダイヤモンド砥石は、超硬、庖丁、ハサミ等の研磨に使用される刃物の刃研ぎ用の砥石です。材質が強靭な油砥石は、金属、ガラス、宝石などの磨きやバリ取りなど比較的身近で使用する砥石で、粒度が中目、細目、極細目などがあります。油砥石の形状はブロック状もあればスティック状もあり、スティック状は金型・ドリル等の研磨に適している砥石です。セラミック砥石は、短時間で切れ味良く研ぐことができます。刃研ぎの専門家の方など、強い力を入れて研ぐ方におすすめの砥石です。