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刃部加工
刃部加工
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エコロジープロダクト
  • エコロジープロダクトRoHS10物質対応(3)
出荷目安
当日・翌日以内・翌々日以内・3日以内・4日以内
包丁・ナイフ・砥石は、料理をするときに食材を切るために使われる道具です。一般家庭のキッチンや飲食店の厨房で用いられています。肉や魚、野菜など食材に応じた専用の包丁から、1本で幅広い用途に使える三徳包丁まで、包丁・ナイフの形状は様々。料理の種類や扱う食材によって適したものを選ぶことが可能です。砥石は、使用するうちに摩耗した包丁・ナイフを研ぐことで、その切れ味を復活させます。同じカテゴリーに含まれるシャープナーは、砥石に慣れていない人でも手軽に包丁を研ぐことができるものです。
383件中 140
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龍治オールステンレス牛刀 下村工業龍治オールステンレス牛刀下村工業(4件のレビュー)
4,798税込5,278
1個
当日出荷
軽さと握りやすさを最優先に開発されました。水砥本刃付けで切れ味持続します。
材質刃部:モリブデンバナジウム鋼(本刃付)、ハンドル:18-8ステンレス
関孫六 わかたけ 洋包丁 貝印関孫六 わかたけ 洋包丁貝印(1件のレビュー)
2,198税込2,418
1本
当日出荷から6日以内出荷
耐久性に優れたステンレスを採用した新技術のスキ加工により、刃先の厚みを更に薄く仕上げることが可能になり、切れ味が向上しました。
材質ステンレス
カラーセレクト 牛刀(両刃) 関兼次刃物カラーセレクト 牛刀(両刃)関兼次刃物
4,398税込4,838
1個
当日出荷
特長・ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い 易さを考慮したデザインです。焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事 により、高い硬度と靱性を与えています。抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも 容易に出来ます。材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ ステンレス鋼 ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー)耐熱温度:105℃カラーセレクト
材質刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼、ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー)
SA佐文(全鋼) 牛刀 TKGSA佐文(全鋼) 牛刀TKG(7件のレビュー)
8,398税込9,238
1個
当日出荷から3日以内出荷
本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。
材質(柄部)材質(刃)日新製鋼製NKS-52 炭素工具鋼種別牛刀
ミソノモリブデン鋼 牛刀 ミソノ刃物ミソノモリブデン鋼 牛刀ミソノ刃物(1件のレビュー)
11,980税込13,178
1個
当日出荷から3日以内出荷
品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
種別牛刀材質モリブデン・バナジウム鋼
TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 TKGTKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀TKG(1件のレビュー)
4,498税込4,948
1丁
当日出荷から3日以内出荷
ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。 現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃ 20分)にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。
耐熱温度(℃)115材質(刃)モリブデンバナジウム鋼材質(ハンドル)エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合)
TOJIROカラー牛刀 藤次郎TOJIROカラー牛刀藤次郎
4,298税込4,728
1個
当日出荷から8日以内出荷
材質刀身:モリブデンバナジウム鋼、ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)機能抗菌
関孫六オールステン出刃包丁 貝印関孫六オールステン出刃包丁貝印
18,980税込20,878
1個
当日出荷から3日以内出荷
安全衛生管理に適したオールステンレス製プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターンステンレス一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。
材質刃体/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ステンレススチール
関孫六 茜 牛刀 貝印関孫六 茜 牛刀貝印(1件のレビュー)
4,298税込4,728
1個
当日出荷
錆に強いステンレス3層鋼にすることで「食器洗い乾燥機」に対応。芯材は高硬度ステンレス刃物鋼と側金は研ぎやすいステンレス材を採用することで鋭い切れ味と研ぎやすさを実現しました。 耐久性に優れたステンレス3層鋼を採用した新技術のスキ加工により、刃先の厚みを更に薄く仕上げることが可能になり、切れ味が向上しました。 食材への切断抵抗を小さくする、独自の3段階研削加工が特長。刃付け加工後にできるエッジ(角)を研磨加工により滑らかにすることで、食材への切込が良くなり、鋭い切れ味を実現しています。
材質材質:刃身/ステンレスクラッド複合材、柄/ナイロン(耐熱温度170度)、POM樹脂(耐熱温度140度)、口金/ステンレススチール種別牛刀
堺孝行 日本鋼(ツバ付)牛刀 青木刃物製作所堺孝行 日本鋼(ツバ付)牛刀青木刃物製作所(2件のレビュー)
8,598税込9,458
1個
当日出荷から5日以内出荷
堺孝行作 日本鋼(ツバ付) 日本鋼(ハガネ)を使用し、堺孝行の中でももっともポピュラーな包丁です。
材質本体:日本鋼 柄:POM(ポム)樹脂
関孫六  金寿ST 刺身 貝印関孫六 金寿ST 刺身貝印(3件のレビュー)
6,398税込7,038
1個
当日出荷
柄の素材には高級感があり、共同に優れた積層強化木を使用。刃とハンドルの接合部には、KAI独自の防水対策を施し、高い耐久性と強度を実現。
刃渡り(mm)210材質刃体/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼、口金/ナイロン(耐熱温度90度)、柄/積層強化木全長(mm)345質量(g)232刃幅(mm)33板厚(mm)2.5柄幅(mm)20アズワン品番65-1221-49
SA雪藤 出刃 TKGSA雪藤 出刃TKG(2件のレビュー)
28,980税込31,878
1個
当日出荷から3日以内出荷
SA 雪藤 中霞・玉白鋼
材質(刃)白鋼材質(柄部)種別出刃材質安来白鋼
関孫六 銀寿ステンレス和包丁 刺身 貝印関孫六 銀寿ステンレス和包丁 刺身貝印(1件のレビュー)
5,498税込6,048
1個
当日出荷から3日以内出荷
柄の素材には高級感があり、水に強い天然木を使用。耐久性を追求しました。 研ぎ直しが可能で、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施しています。
成平 オールステン パンスライサー 富士カトラリー成平 オールステン パンスライサー富士カトラリー(1件のレビュー)
2,998税込3,298
1本
当日出荷
パンくずが出にくいウェーブ刃先。
用途パン・チーズ・ハム切りに。刃長(mm)210刃長(cm)21.5全長(mm)350質量(g)130寸法(高さH×幅W×奥行D)(mm)350×18×17刃厚(mm)0.8材質(刃)モリブデン特殊鋼材質(ハンドル)18-8ステンレス鋼背厚(mm)1.8TKG品番7-0314-1801TKG品番(2017)6-0306-1801
関孫六オールステン牛刀 貝印関孫六オールステン牛刀貝印
9,998税込10,998
1個
当日出荷から3日以内出荷
安全衛生管理に適したオールステンレス製プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターンステンレス一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。
材質刃体/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ステンレススチール
関孫六 ダマスカス 牛刀 貝印関孫六 ダマスカス 牛刀貝印(1件のレビュー)
13,980税込15,378
1個
当日出荷
静かな波紋のようでいて、ゆるぎない年輪のようでもある。日本刀を思わせる、見事なダマスカス模様は異なるステンレスを32層に折り重ねた、技術の結晶です。 ハンドルにも最高の素材と、鋲を使用しない強靭な構造を採用。「関孫六」の最上位シリーズです。
種別牛刀
マスターコック抗菌カラー庖丁 牛刀 片岡製作所マスターコック抗菌カラー庖丁 牛刀片岡製作所(1件のレビュー)
4,298税込4,728
1個
当日出荷から3日以内出荷
マスターコック 抗菌カラー庖丁材質 刀身:モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入り ポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)。多彩なカラーバリエーション ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、 パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理が できます。<切れ味の鋭さと特長>。本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理1050℃で焼き入れ後に、.73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。 。抗菌
材質【刀身】モリブデンバナジウム鋼【柄】ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂
本職用 日本鋼 口金付 牛刀 正広本職用 日本鋼 口金付 牛刀正広(3件のレビュー)
10,980税込12,078
1個
当日出荷から3日以内出荷
材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、オリジナルの最高級ハガネを開発しました。職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼き入れを行っています。切れ味の持続性に優れた、使うほどに手に馴染む、本格仕上げの庖丁です。
材質(刃)日本鋼材質(柄部)強化木種別牛刀
堺孝行 包丁サヤ 正夫 青木刃物製作所堺孝行 包丁サヤ 正夫青木刃物製作所(1件のレビュー)
2,698税込2,968
1丁
4日以内出荷から7日以内出荷
包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。
材質
松風 M5モリブデン鋼 牛刀 エムテートリマツ松風 M5モリブデン鋼 牛刀エムテートリマツ(1件のレビュー)
4,598税込5,058
1個
当日出荷
オールステンレスで衛生的です。
材質ハンドル:18-8ステンレス、刀身:モリブデンバナジウム鋼
パン切ナイフ サーモハウザーパン切ナイフサーモハウザー
6,198税込6,818
1個
当日出荷から3日以内出荷
サーモハウザーベーカーズナイフ特長:ブレード高品質モリブデン合金素材 ハイテク技術で鍛えられたブレードは柔軟性と耐久性を併せ持つ 仕上がりです。ハンドル特殊強化樹脂 非常に衛生的で丈夫なうえ、作業性に優れた表面仕上です。
材質ハンドル:PP 先端:ステンレス
堺孝行 包丁サヤ 出刃 青木刃物製作所堺孝行 包丁サヤ 出刃青木刃物製作所
4,698税込5,168
1丁
4日以内出荷から8日以内出荷
包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。
材質
藤寅作 柳刃 藤次郎藤寅作 柳刃藤次郎
15,980税込17,578
1個
翌々日出荷から4日以内出荷
オールステンレス製なので、切れ味が抜群!お手入れも簡単!和庖丁の握り心地を再現した左右非対称ハンドルです。 片面にトルネード模様を施し、水や油の付いた手でも滑りにくく、快適な調理をサポートします。 オールステンレス製なので丸洗いできます。お手入れも簡単です。
材質ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼材質(刃)モリブデンバナジウム鋼
藤寅作 牛刀 藤次郎藤寅作 牛刀藤次郎(1件のレビュー)
9,898税込10,888
1個
当日出荷から翌々日出荷
オールステンレス製なので、丈夫で切れ味抜群!お手入れも簡単! 業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立させました。 ハンドルは使用するほどに手になじむ、優れたデザインを誇ります。 滑りにくさを考慮したハンドルは水や油のついた手で握ったときに一層の威力を発揮します。 バクテリアなどの侵入、繁殖を防止する一体型ハンドルは、熱湯消毒も可能で、非常に衛生的です。 プロが納得の職人による本刃付け仕上を施し、研ぎ直しも容易です。
材質側材:13クロームステンレス、ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼材質(刃)コバルト合金鋼
仁作 ステンレス製 波刃ナイフ 富田刃物仁作 ステンレス製 波刃ナイフ富田刃物(2件のレビュー)
4,798税込5,278
1個
翌々日出荷から3日以内出荷
押しても引いても切れる、独自の「新型波刃」採用。
正広作 別撰 出刃 正広正広作 別撰 出刃正広(1件のレビュー)
24,980税込27,478
1個
翌々日出荷から6日以内出荷
使うほどに手に馴染む本格仕上げの意匠性、切れ味は別格です。
種別出刃
正広作 ローズ 牛刀 正広正広作 ローズ 牛刀正広
6,898税込7,588
1個
当日出荷から3日以内出荷
確かな手応えと抜群の切味を身上とする純日本鋼。 研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。
種別牛刀
堺孝行 イノックス 中華庖丁 青木刃物製作所堺孝行 イノックス 中華庖丁青木刃物製作所
18,980税込20,878
1個
翌々日出荷から5日以内出荷
堺孝行 イノックス中華庖丁材質:ステンレス鋼<中華庖丁の用途>薄 刃:やわらかいものを切る、肉、野菜、前菜用に #6・622-20W・OMS6号・1号・6号・ No.882・No.886・20040中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に #2・#7・622-25W・OMS7号・2号・ 7号・11号・佐文・No.887・20041厚 刃:骨付の肉、魚などを切る 622-30W・3号・22号・20042骨切り:22号
材質本体:モリブデン鋼 柄:POM(ポム)樹脂背厚(mm)2
堺 菊守 黒出刃 河村刃物堺 菊守 黒出刃河村刃物
36,980税込40,678
1個
翌々日出荷から3日以内出荷
堺 菊守 安来白2鋼。水産関係に最適。切れ味第一で仕事の効率を向上させます。
材質安来白2鋼
小鍛冶誠光作 本職用 柳刃 三木刃物製作所小鍛冶誠光作 本職用 柳刃三木刃物製作所
13,880税込15,268
1本
当日出荷から翌々日出荷
良質の刃物鋼と鉄をもって、古来の製法を元に、鋼の粘りを追求しながら丁寧に製作しています。魚介類や刺身を切るための包丁で、薄く切っていく作業に適しています。刺身を切る際に刃を往復すると素材の切断面が傷み、光沢がなくなることから、一方向にのみ引き切ることができるように刃渡りが長くなっています。
用途魚介類や刺身などを薄く切るときに使用します。材質刃部:安来鋼白紙、柄部:PC輪付朴材タイプ片刃
プログレード 切りやすいパンナイフBK 下村工業プログレード 切りやすいパンナイフBK下村工業
2,898税込3,188
1丁
当日出荷
最後までまな板に手が当たらず切りやすい
用途鋭い刃付けでかるく切れるパン切包丁手にフィットする柄材質刀身/モリブデンパナジウム鋼、ハンドル/熱可塑性エラストマー全長(mm)365質量(g)125対応食器洗乾燥機刃渡り(mm)210
パン切りナイフ&ガイドセット 貝印パン切りナイフ&ガイドセット貝印(1件のレビュー)
2,598税込2,858
1個
当日出荷
焼きたてふかふかのパンもきれいに切れるパン切りナイフと、5段階から好みの厚さで均等に切れるガイドのセットです。
材質[パン切りナイフ]刃体/ステンレス単層材(刃材:ステンレス刃物鋼)(刃付け形状:波刃付け)、柄/ポリプロピレン、[ガイド]厚み調整プレート・包丁ガイド・ベース:ABS樹脂、すべり止め:熱可塑性エラストマー全長(mm)328質量(g)60刃幅(mm)30板厚(mm)1.5柄長さ(mm)17刃渡り(mm)210
ベーカーズオールステンレスパン切りナイフ ベストコベーカーズオールステンレスパン切りナイフベストコ
1,698税込1,868
1個
9日以内出荷
オールステンレスの一体型でお手入れ簡単 形を崩さずきれいに切れる 刃の種類:片刃 食洗機可
材質刃身:ハイカーボンステンレス鋼、ハンドル:ステンレス鋼幅(mm)約30全長(mm)約335高さ(mm)20質量(g)約103刃渡り(mm)210RoHS指令(10物質対応)対応
匠創 パン切 関孫六匠創 パン切関孫六
3,998税込4,398
1本
当日出荷
清潔に扱えて、爽快な鋭い切れ味!ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。貝印独自の流線型ハンドルデザイン。ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。オールステンレス製。刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。サビにくく熱湯消毒・食器洗浄機や食器乾燥機にも対応。食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。
用途食洗機対応寸法(mm)338×42×15刃渡り(mm)210質量(g)118材質刃体/ステンレス単層材(刃材/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼)(刃付け形状/片刃付け波刃加工) 柄/18-8ステンレススチール
源兼正 筋引 源兼正源兼正 筋引源兼正
7,798税込8,578
1丁
4日以内出荷
材質日本鋼
堺孝行 グランドシェフ牛刀 青木刃物製作所堺孝行 グランドシェフ牛刀青木刃物製作所(1件のレビュー)
20,980税込23,078
1丁
4日以内出荷から5日以内出荷
錆に強く不純物の極めて少ないポーラーウッデホルム特殊鋼を直輸入して、日本人向きに加工したシェフ用の高級包丁です。
材質ポーラーウッデホルム特殊鋼
マルチカラーブレッドナイフSP ビクトリノックスマルチカラーブレッドナイフSPビクトリノックス
5,798税込6,378
1個
4日以内出荷
精密に研磨加工されたウェービーエッジ(波刃)が食材を確実に捉えます。
刃渡り(mm)210材質刃部:ハイカーボンクロムモリブデン鋼、柄:ポリアミド樹脂
柳刃 カンダ柳刃カンダ
8,898税込9,788
1丁
4日以内出荷から13日以内出荷
材質安来鋼PC桂柄
グランドシェフSP 牛刀 青木刃物製作所グランドシェフSP 牛刀青木刃物製作所
24,980税込27,478
1丁
翌々日出荷
背厚(mm)2
藤寅作 牛刀 藤次郎藤寅作 牛刀藤次郎
9,898税込10,888
1個
翌々日出荷から3日以内出荷
切れ味が抜群、サビに強い!プロからご家庭まで幅広く使われています!業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立させました。 経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。 刀身とハンドルの接合部には、汚れが溜まりにくく衛生的で丈夫な口金付です。 口金付3本鋲ハンドルで耐久性も抜群です
材質側材:13クロームステンレス、ハンドル:積層強化材(3本鋲本通し)、口金:18-8ステンレス鋼材質(刃)コバルト合金鋼
包丁・ナイフ・砥石
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