牛刀包丁とは、シェフナイフとも呼ばれる洋包丁。肉、魚、野菜など、さまざまな食材を切る際に使用することができるため、一般家庭から飲食店まで、いろいろな場所で使われています。刀身とハンドルが一体化したものと分離したものの2種類があり、使用頻度や使用者の好みによって選択することが可能です。牛刀包丁には、切れ味の鋭いハガネ製のものや、錆に強いステンレス製のものなどがあります。牛刀包丁のハンドル部分は、衛生面に配慮し、抗菌加工をほどこしているのもが殆どです。多種多様なものがあるので、デザインや素材、重さなど、使用者の好みにあったものを選択するのが良いでしょう。
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「ものやさし」とは・・・
昔の言葉で、なんとなく優しいという意味です。
小川の流れにゆったりと身を任せている花びらの様子で
人への優しさを実現した、使う人に優しいキッチングッズです。
ハンドルは堅く耐久性の高い栗の木を採用。
表面に焼き加工を施すことにより耐久性も向上させています。
材質刃身：DPコバルト合金鋼割込、ハンドル：栗の木(表面焼加工)
へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。
庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。
材質グレステン鋼
『包丁・ナイフ・砥石』には他にこんなカテゴリがあります
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