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鋼の素材には青紙2号を使用、強靭な硬度と抜群の切れ味を兼ね備えています。硬い刃先によって真っすぐ線を引くように使えるため、刺し身づくりにも最適です。 柳刃包丁のような長いストロークではなく、切っ先を立て手首のスナップを利用するため、刃をまな板から離さず確実にイカの身を切ることができます。 またイカ以外にも、アジやイワシ、キスなどの小魚をさばくのにも丁度よく、能登地域では万能包丁として親しまれています。 包丁の背まで鋼が入っておりますので、繰り返し研ぎながら細くなるまで末永く愛着を持ってお使いいただけます。丹精を込めた手づくりならではの風合いをお楽しみください。
用途イカだけではなく小魚をさばくこともでき、小出刃包丁としてもご使用いただけます。能登地域ではまさに"万能包丁"として親しまれています。
1本
7,790 税込8,569
7日以内出荷

カンダ身卸
刃渡り(mm)240 材質白二鋼本露研水牛桂柄
1丁
38,900 税込42,790
4日以内出荷

1丁
32,900 税込36,190
5日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。
刃渡り(mm)240 材質安来鋼3号 全長(mm)415 質量(g)280 背厚(mm)4.3
1個
19,900 税込21,890
3日以内出荷

堺 孝行作 イノックス 和包丁サビに強い特殊鋼を使いながらも、価格を低くおさえた普及品の和庖丁です。
材質本体:ステンレス+モリブデン鋼 柄:水牛+朴の木
1個
24,900 税込27,390
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

安来白鋼 本霞研。シャープな切れ味。熟練された技術を持つ人にピッタリです。
材質安来白鋼
1個
25,900 税込28,490
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (5種類の商品があります)

堺實光 特製霞・昔から包丁に使われている日本鋼を、霞仕上げにした和包丁 シリーズです。手研ぎ刃付けをしているので、そのままご使用いただけます。
材質日本鋼
1個
13,900 税込15,290
翌々日出荷から3日以内出荷
バリエーション一覧へ (5種類の商品があります)

堺實光 紋鍛(青鋼) 安来青鋼二号1.鋼の中では最高級と言われる「安来 青二鋼」を使用しております。 青鋼とは、別名「青紙」とも呼ばれており、タングステン(硬度に関与)、 クローム(靭性に関与)、炭素の化合物(合金炭化物)が含まれております。2.炭素はニューセラミックなみの硬度がある為、白鋼より磨耗しにくい特性を 持っています。その為、切れ味が長持ちします。
材質刃身:青鋼二号、柄部:八角水牛柄
1個
47,900 税込52,690
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

SA 雪藤 中霞・玉白鋼
材質(刃)白鋼 材質(柄部) 種別身卸 材質安来白鋼
1個
11,900 税込13,090
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (5種類の商品があります)

SA 佐文 本霞・玉白鋼
材質白鋼
1個
32,900 税込36,190
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (3種類の商品があります)

SA 佐文 青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。
材質安来青鋼
1個
31,900 税込35,090
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

SA 佐文 銀三 鏡面仕上伝統の技が光る彩新の和庖丁。従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強いハガネに替えた切れ味秀れた逸品です。
材質銀紙三号
1個
32,900 税込36,190
翌々日出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

1丁
14,900 税込16,390
3日以内出荷から5日以内出荷
バリエーション一覧へ (4種類の商品があります)

種別24cm EBM品番5857000
取扱い終了

藤次郎身卸し
切れ味を重視した本鍛造和庖丁です。芯材に白紙鋼を使用し、側材に軟鉄を複合することにより、研ぎやすくて鋭い切れ味を有します。 ハンドルには耐水性に優れ手触りの優しい朴木を使用しています。日本伝統の刃物技術を継承する藤次郎のスタンダードな和庖丁です。
材質側材:軟鉄、ハンドル:朴木、桂:樹脂 材質(刃)白紙鋼
取扱い終了

酔心 イノックス本焼和庖丁世界に認められた刃物鋼材、スウェーデン・イノックス鋼を和庖丁に採用。日本が誇る、刃物加工技術を駆使して完成した、まったく新しい『本焼和庖丁』です。切れ味最高、サビにも強い本焼和包丁です。これからの本流をめざす柔軟な一流調理師にお薦めしたい逸品です。
刃長(cm)24 材質スウェーデン・イノックス鋼 全長(mm)400 質量(g)320 背厚(mm)6 TKG品番9-0304-1201 TKG品番(2017)6-0278-1401
取扱い終了

堺孝行 プラ柄 和庖丁今までの木柄の和庖丁によくあった柄のぐらつきや、水の浸入による腐敗のいっさいないプラスチック特殊樹脂(ナイロン66)を使用し、衛生面と耐久性が飛躍的に向上しています。
材質本体:ステンレス+モリブデン鋼 柄:ナイロン66 TKG品番9-0000-0000
取扱い終了

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