出刃包丁とは、主に魚を捌く時に使用される和包丁。出刃包丁の特徴は、鋭い刃先、厚く重たい刀身、反りのある形状など、魚を捌くのに適した形をしていることです。出刃包丁には、刀身が厚く重さもある本出刃包丁、刀身の厚みを抑えた中出刃包丁、刃渡りの短い小出刃包丁などの種類があります。ハンドルを付け替えることが可能な出刃包丁が多いですが、刀身とハンドルの継ぎ目が無い一体型のものもあります。
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105(3)
120(4)
135(5)
150(4)
165(5)
180(5)
210(7)
240(6)
270(5)
300(1)
柳刃庖丁と出刃庖丁の一体型で、おろしから造りまでこなせます。
刃長(cm)16.5
全長(mm)290
質量(g)135
材質(柄部)積層強化木(黒合板)
材質(刃)ステンレス刃物鋼
背厚(mm)2
TKG品番9-0305-0501
TKG品番(2017)6-0279-0501
1個
￥6,198
税込￥6,818
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材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、オリジナルの最高級ハガネを開発しました。職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼き入れを行っています。切れ味の持続性に優れた、使うほどに手に馴染む、本格仕上げの庖丁です。
材質(刃)日本鋼
材質(柄部)強化木
種別洋出刃
背厚(mm)5
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