堺孝行作 イノックスシリーズクローム、モリブデンを含有した特殊鋼を使用して錆にくく良く切れる庖丁です。
力を入れなくても冷凍した魚がすっと切れる。これまで使っていたステンレス出刃と切れ味が全く違います。家庭用にはもう少し小さいサイズでも良かった。