関孫六 萌黄 菜切り

剃刀のようにすぱすぱ切れ、切った野菜が刃に張り付くものだから、新しい包丁ってこんなに切れ味が良いものだったか？と考え込んでしまった。ひと月経って切れ味が落ちてきたような気がするものの、まだまだ剃刀を感じさせる。錆の気配もない。なまってきたらどうしよう。自分の腕前では研いでこの切れ味を取り戻せる気がしない。

軽くて作業がスムーズになったようです。
切り口も綺麗になったように思います。