堺 菊守SKKバナジウム鋼(口金付) ハイカーボン特殊ステンレス鋼(モリブデン、バナジウム含有)を使用。 適度なしなりとシャープな切れ味。
流石は「魚屋が超万能と絶賛する包丁」です。砥ぎにあたって、右は最初の角度を守って左は軽く、その返りを取るだけにして。
