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出刃包丁とは、主に魚を捌く時に使用される和包丁。出刃包丁の特徴は、鋭い刃先、厚く重たい刀身、反りのある形状など、魚を捌くのに適した形をしていることです。出刃包丁には、刀身が厚く重さもある本出刃包丁、刀身の厚みを抑えた中出刃包丁、刃渡りの短い小出刃包丁などの種類があります。ハンドルを付け替えることが可能な出刃包丁が多いですが、刀身とハンドルの継ぎ目が無い一体型のものもあります。
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関孫六オールステン出刃包丁 貝印関孫六オールステン出刃包丁貝印
24,980税込27,478
1個
当日出荷から3日以内出荷
安全衛生管理に適したオールステンレス製プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターンステンレス一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。
材質刃体/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ステンレススチール
SA雪藤 出刃 TKGSA雪藤 出刃TKG(2件のレビュー)
57,980税込63,778
1個
当日出荷から3日以内出荷
SA 雪藤 中霞・玉白鋼
材質(刃)白鋼材質(柄部)種別出刃材質安来白鋼
SAKURA-S ステンレス 出刃 太幸SAKURA-S ステンレス 出刃太幸
21,980税込24,178
1個
3日以内出荷
安全衛生管理に適したオールステンレス製。現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。
材質刃体:ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄:ステンレススチール背厚(mm)5
堺孝行 グランドシェフ洋出刃 両刃 青木刃物製作所堺孝行 グランドシェフ洋出刃 両刃青木刃物製作所
44,980税込49,478
1丁
5日以内出荷
錆に強く不純物の極めて少ないポーラーウッデホルム特殊鋼を直輸入して、日本人向きに加工したシェフ用の高級包丁です。
材質ポーラーウッデホルム特殊鋼
堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 青木刃物製作所堺孝行 グランドシェフ 洋出刃青木刃物製作所
39,980税込43,978
1個
翌々日出荷から3日以内出荷
堺孝行作 グランドシェフシリーズ 錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。
材質本体:ウッディホルム特殊鋼 柄:POM(ポム)樹脂背厚(mm)3.2
堺孝行 日本鋼(ツバ付)洋出刃 青木刃物製作所堺孝行 日本鋼(ツバ付)洋出刃青木刃物製作所
18,980税込20,878
1個
3日以内出荷
堺孝行作 日本鋼(ツバ付) 日本鋼(ハガネ)を使用し、堺孝行の中でももっともポピュラーな包丁です。
材質本体:日本鋼 柄:POM(ポム)樹脂背厚(mm)3.9
堺菊守日本鋼(口金付)洋出刃 河村刃物堺菊守日本鋼(口金付)洋出刃河村刃物
28,980税込31,878
1個
3日以内出荷
堺菊守 日本鋼(口金付) 日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた包丁です。
材質日本鋼
正本 最高級炭素鋼 洋出刃 正本正本 最高級炭素鋼 洋出刃正本
49,980税込54,978
1個
翌々日出荷から3日以内出荷
正本 ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。
材質ブレード:炭素鋼、ハンドル:紫檀
堺實光 特製霞 出刃(片刃) 實光堺實光 特製霞 出刃(片刃)實光
72,980税込80,278
1個
3日以内出荷
堺實光 特製霞。昔から包丁に使われている日本鋼を、霞仕上げにした和包丁 シリーズです。手研ぎ刃付けをしているので、そのままご使用いただけます。
材質日本鋼
堺實光 紋鍛 出刃庖丁(片刃) 實光堺實光 紋鍛 出刃庖丁(片刃)實光
189,800税込208,780
1個
3日以内出荷
堺實光 紋鍛(青鋼) 安来青鋼二号1.鋼の中では最高級と言われる「安来 青二鋼」を使用しております。 青鋼とは、別名「青紙」とも呼ばれており、タングステン(硬度に関与)、 クローム(靭性に関与)、炭素の化合物(合金炭化物)が含まれております。2.炭素はニューセラミックなみの硬度がある為、白鋼より磨耗しにくい特性を 持っています。その為、切れ味が長持ちします。
材質刃身:青鋼二号、柄部:八角水牛柄
源兼正 洋出刃 源兼正源兼正 洋出刃源兼正
18,980税込20,878
1丁
4日以内出荷
材質日本鋼
堺孝行 日本鋼ツバ付洋出刃 青木刃物製作所堺孝行 日本鋼ツバ付洋出刃青木刃物製作所
21,980税込24,178
1丁
4日以内出荷から5日以内出荷
日本鋼(ハガネ)を使用し、堺孝行シリーズの中では最もポピュラーな包丁です。
材質日本鋼
堺孝行 霞研和包丁出刃 青木刃物製作所堺孝行 霞研和包丁出刃青木刃物製作所
99,980税込109,978
1丁
5日以内出荷から6日以内出荷
安来の白鋼を使用し、本職用ながらも廉価な和包丁です。
材質白鋼・水牛角付朴柄
堺孝行 本霞研和包丁身卸出刃 青木刃物製作所堺孝行 本霞研和包丁身卸出刃青木刃物製作所
72,980税込80,278
1丁
5日以内出荷
安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した本職用の切れ味の鋭い和包丁です。
材質白三鋼・本霞研・水牛柄
堺孝行 本霞研和包丁出刃 青木刃物製作所堺孝行 本霞研和包丁出刃青木刃物製作所
109,800税込120,780
1丁
5日以内出荷から7日以内出荷
安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した本職用の切れ味の鋭い和包丁です。
材質白三鋼・本霞研・水牛柄
堺孝行 青二鋼和包丁出刃 青木刃物製作所堺孝行 青二鋼和包丁出刃青木刃物製作所
199,800税込219,780
1丁
5日以内出荷から6日以内出荷
包丁に使われる鋼の中では最高級といわれる安来の青二鋼を使用した切れ味の鋭い和包丁です。
材質青二鋼・水牛柄
東一誠出刃庖丁 エムテートリマツ東一誠出刃庖丁エムテートリマツ
99,980税込109,978
1個
4日以内出荷
白三鋼を使った打刃ですので、研ぎやすく料理人に広く愛用されています。
材質刀部:本霞白鋼、柄:朴材
堺孝行 本霞研 身卸出刃 青木刃物製作所堺孝行 本霞研 身卸出刃青木刃物製作所
65,980税込72,578
1個
翌々日出荷
堺孝行 本霞研 相出刃 青木刃物製作所堺孝行 本霞研 相出刃青木刃物製作所
96,980税込106,678
1個
翌々日出荷
本匠 兼正 Gシリーズ 霞研 水牛口付 朴柄 和包丁 相出刃 関兼常本匠 兼正 Gシリーズ 霞研 水牛口付 朴柄 和包丁 相出刃関兼常
129,800税込142,780
1個
6日以内出荷
熟練職人による霞研ぎ、水牛口の品格 繊細な日本料理を支える高品質な和包丁
材質鋼材:日立安来鋼 白紙3号(鋼付)材質(柄部)朴の木、水牛口
源兼正 Mシリーズ 全鋼 口金付 黒合板柄 洋出刃 関兼常源兼正 Mシリーズ 全鋼 口金付 黒合板柄 洋出刃関兼常
19,980税込21,978
1個
6日以内出荷
研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁 業務用包丁のロングセラーです
材質鋼材:NKS32(全鋼)口金ステンレス材質(柄部)黒合板
本匠兼正 Eシリーズ 全鋼 口金付 黒合板柄 洋出刃 関兼常本匠兼正 Eシリーズ 全鋼 口金付 黒合板柄 洋出刃関兼常
18,980税込20,878
1個
6日以内出荷
研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁 業務用包丁のロングセラーです
材質鋼材:SK-95(SK-4)(全鋼)口金ステンレス材質(柄部)黒合板
正広作 特上 鮭出刃 正広正広作 特上 鮭出刃正広
56,980税込62,678
1個
3日以内出荷から7日以内出荷
最高級の鋼を使った正広の自信作です。
種別鮭出刃
兼松作 日本鋼 出刃庖丁 EBM(江部松商事)兼松作 日本鋼 出刃庖丁EBM(江部松商事)
80,980税込89,078
1個
翌々日出荷
業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。
材質安来鋼3号
堺孝行 霞研 出刃 青木刃物製作所堺孝行 霞研 出刃青木刃物製作所
85,980税込94,578
1個
翌々日出荷から3日以内出荷
堺 孝行作 霞研安来の鋼を使用し、廉価でお届けする普及品の和庖丁です。
材質本体:軟鉄+白鋼 柄:プラスチック+朴の木
堺 菊守 サケ切 河村刃物堺 菊守 サケ切河村刃物
52,980税込58,278
1個
3日以内出荷
堺 菊守 安来白2鋼。水産関係に最適。切れ味第一で仕事の効率を向上させます。
材質安来白2鋼背厚(mm)4
堺 菊守 極上 出刃 河村刃物堺 菊守 極上 出刃河村刃物
139,800税込153,780
1個
3日以内出荷
安来白鋼 本霞研。シャープな切れ味。熟練された技術を持つ人にピッタリです。
材質安来白鋼
堺實光 上作 出刃(片刃) 實光堺實光 上作 出刃(片刃)實光
119,800税込131,780
1個
3日以内出荷
堺實光 上作(白鋼)安来白鋼二号。料理人がもっとも好む鋼です。職人でも焼入れが難しく、 正確に焼入れができれば他の鋼に負けない硬度と粘り強さが 得られ、切れ味の良い庖丁です。
材質刃身:白鋼二号、柄部:水牛柄
SA雪藤 サケ切 TKGSA雪藤 サケ切TKG
64,980税込71,478
1個
3日以内出荷
SA 雪藤 中霞・玉白鋼
種別サケ切材質安来白鋼
出刃包丁
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