肉を捌くのに適した形状
モナカハンドル：ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ『ステンレスモナカ構造』を採用。また。18-8ステンレス鋼を使用し水、薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドル
一体構造：刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。
本研刃造り：プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水研ぎの荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎ出してあります。
サブゼロ処理：105℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
本刃付け：砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
デポット加工：デポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなります。
