安来鋼青紙を使用し、職人が丹精を込めた庖丁です。 幅広い材料を切ることができる一般的な形状の庖丁です。 肉や野菜などを切る時に使用します。 柄は国産朴を使用しています。 桂は積層強化木を使用しています。