厳選した鋼と軟鋼の組み合わせにより、切れ味が長続きします。 研ぎやすい黒打包丁です。
アジ切包丁というより小柳包丁・和風ペティナイフという感じです。刃もしっかりしており曲がりやへこみもありません。他の安い黒打ち包丁ではひどいものもありますが、この包丁は大丈夫です。錆びないようにできる方にはお勧めです。