材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、オリジナルの最高級ハガネを開発しました。職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼き入れを行っています。 切れ味の持続性に優れた、使うほどに手に馴染む、本格仕上げの庖丁です。
今までに三丁買わせていただきました。研ぎやすく切れ味が長持ちするので、使いやすい。
さすが本職用。気持ち良くよく切れとても使いやすいです。
日本鋼の包丁は初めて使ったが切れ味が長く続き良く切れる、
