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刃部加工
3ページ目: 筋引包丁
筋引包丁とは、洋包丁の一種で、身幅の狭い刃身が直線状に長く、両刃であるのが特徴です。大きな肉の塊を切り分けるのに適した包丁ですが、その形状からスライサーや刺身包丁としても活用できるため、さまざまな飲食店の厨房などで使用されています。刀身に使われているのは、錆に強く耐久性に優れたステンレスやモリブデン鋼などの素材。ハンドル部には、刀身と一体構造になっているもの、樹脂、木素材などの種類があるので、軽さや見た目、衛生の観点から選ぶとよいでしょう。
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ミソノ440 筋引ミソノ刃物￥21,980～税込￥24,178～
1個
3日以内出荷
プロの切れ味、プロのフォルム。16クロムハイステンレスモリブデン鋼で応える、ミソノ440シリーズ。ミソノ440シリーズの大きな特長は、従来の13クロムからより錆にくくより粘り強い16クロムハイステンレスモリブデン鋼を実現させたことにあります。従来製品にくらべ、より鋭い切れ味と錆びにくさ、研ぎやすさが向上。
材質16クロムハイステンレスモリブデン鋼背厚(mm)2.1
ミソノ モリブデン鋼 筋引型サーモンミソノ刃物￥39,980～税込￥43,978～
1個
3日以内出荷
品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
刃部加工ディンプル加工材質モリブデン・バナジウム鋼背厚(mm)2.2
ミソノ モリブデン鋼 筋引サーモンミソノ刃物￥22,980～税込￥25,278～
1個
予約販売
品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
刃部加工ディンプル加工材質モリブデン・バナジウム鋼背厚(mm)2
ミソノモリブデン鋼 筋引ミソノ刃物￥16,980～税込￥18,678～
1個
翌々日出荷から3日以内出荷
品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
種別筋引材質モリブデン・バナジウム鋼
ミソノ UX10シリーズ 筋引サーモンミソノ刃物￥49,980～税込￥54,978～
1個
3日以内出荷
EUステンレス特殊鋼の最高峰、高純度ピュアステンレス鋼使用のミソノUX10シリーズ。
高級炭素鋼と同等の硬度(HRC59～60)がもたらす素晴らしい切れ味は調理師のめざす理想に限りなく接近。
研ぎやすく長切れする品質の高さと、錆びにくさは画期的最高級クラスです。
背厚(mm)2.1
ミソノUX10 筋引ミソノ刃物￥31,980～税込￥35,178～
1個
3日以内出荷から5日以内出荷
EUステンレス特殊鋼の最高峰、高純度ピュアステンレス鋼使用のミソノUX10シリーズ。
高級炭素鋼と同等の硬度(HRC59～60)がもたらす素晴らしい切れ味は調理師のめざす理想に限りなく接近。
研ぎやすく長切れする品質の高さと、錆びにくさは画期的最高級クラスです。
背厚(mm)2.1
ミソノEUカーボンスチール(龍彫刻入)筋引ミソノ刃物￥21,980～税込￥24,178～
1個
3日以内出荷
品質と切れ味の証し。龍の彫刻入り。
龍は古くから縁起のいい想像上の動物として親しまれ、日本でも勇ましさや、たくましさの象徴として日本画の題材や文様などに登場。
そこにはお守りとしての意味も含まれています。
ミソノEUカーボンスチール 筋引ミソノ刃物￥21,980～税込￥24,178～
1個
3日以内出荷
伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味。
厳選された本場の高級刃物鋼を使用し、 伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し、適切な熱処理、 ていねいな研磨、精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表する シリーズです。
堺 菊守 特殊ステンレス鋼 筋引サーモン河村刃物￥41,980～税込￥46,178～
1個
3日以内出荷
堺 菊守 サーモン型包丁特殊ステンレス鋼アゴの部分を斜めに丸くカットしてあり、疲れにくく、フィットします。両面に楕円状のくぼみを設けました。
材質特殊ステンレス鋼背厚(mm)2.2
正本 ハイパーモリブデン鋼 ツバ付筋引 (両刃)正本￥29,980税込￥32,978
1個
3日以内出荷
歴史の培われた習熟の技 ハイパーモリブデン鋼カーボン量1.0以上含有のモリブデンバナジウム鋼は高硬度で耐磨耗性に優れシャープな切れ味が持続します。またハンドルはジュラコン(R)を採用し、強度・弾性などに優れ劣化しにくく食器洗浄機にも対応し抗菌剤配合で衛生面においても優れています。
材質ブレード：ハイパーモリブデン鋼、ハンドル：ジュラコン(R)樹脂背厚(mm)2.4
正本 最高級炭素鋼 筋引正本(1件のレビュー)￥23,980～税込￥26,378～
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3日以内出荷
正本 ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。
材質ブレード：炭素鋼、ハンドル：紫檀背厚(mm)2.1
堺實光 STD抗菌PCツバ無 筋引實光￥9,598～税込￥10,558～
1個
翌々日出荷
堺實光 スタンダード抗菌シリーズ(プラ柄ツバ無)・モリブデン鋼でサビに強く、耐久性に優れています。樹脂製ハンドルで衛生的にご使用できます。材質 刀身:モリブデンバナジウム鋼 ハンドル:POM樹脂(耐熱温度150℃)。抗菌
材質刀身：モリブデンバナジウム鋼、ハンドル：POM樹脂
堺實光 プレミアムマスター(2)(ツバ付) 筋引 27cm實光￥28,980税込￥31,878
1個
3日以内出荷
堺實光 プレミアムマスター(2) 銀三鋼・素材は高級刃物の安来鋼 銀紙三号(銀三鋼)を使用。銀三鋼はサビに強く、材質の硬度も高い為、切れ味が持続 します。
刃長(cm)27材質銀三鋼全長(mm)390質量(g)180背厚(mm)2.2TKG品番9-0309-1702TKG品番(2017)6-0282-1702
堺實光 プレミアムマスター(2)(ツバ付) 筋引 24cm實光￥25,980税込￥28,578
1個
3日以内出荷
堺實光 プレミアムマスター(2) 銀三鋼・素材は高級刃物の安来鋼 銀紙三号(銀三鋼)を使用。銀三鋼はサビに強く、材質の硬度も高い為、切れ味が持続 します。
刃長(cm)24材質銀三鋼全長(mm)370質量(g)165背厚(mm)2.2TKG品番9-0309-1701TKG品番(2017)6-0282-1701
堺實光 INOX 筋引(両刃) 27cm實光￥24,980税込￥27,478
1個
3日以内出荷
堺實光INOX シリーズ モリブデン鋼1.炭素、ケイ素、マンガン等の主3元素の他にクローム、モリ ブデンを含有しております。 鋼の中にクロームを12%以上加えることによって耐食性が 向上し、サビが出にくくなります。2.切れ味の抜群さ、刃持ちの良さがあります。一日にかなりの 量を切る場合なども 切れ味が維持できる商品になっております。
刃長(cm)27材質刃身：モリブデン鋼、柄部：合板柄全長(mm)390質量(g)180背厚(mm)2.5TKG品番9-0309-1002TKG品番(2017)6-0282-1002
堺實光 INOX 筋引(両刃) 24cm實光￥20,980税込￥23,078
1個
3日以内出荷
堺實光INOX シリーズ モリブデン鋼1.炭素、ケイ素、マンガン等の主3元素の他にクローム、モリ ブデンを含有しております。 鋼の中にクロームを12%以上加えることによって耐食性が 向上し、サビが出にくくなります。2.切れ味の抜群さ、刃持ちの良さがあります。一日にかなりの 量を切る場合なども 切れ味が維持できる商品になっております。
刃長(cm)24材質刃身：モリブデン鋼、柄部：合板柄全長(mm)370質量(g)175背厚(mm)2.5TKG品番9-0309-1001TKG品番(2017)6-0282-1001
堺實光 日本鋼 筋引(両刃)實光￥14,980～税込￥16,478～
1個
3日以内出荷
堺實光 日本鋼 本刃付日本鋼を使用していますので優れた刃持ちと、鋭い切れ味を持続します。日本鋼はモリブデン鋼に比べて錆やすいですが、切れ味が維持 できる素材です。切れ味優先の方におススメの庖丁です。
材質刃身：日本鋼、柄部：合板柄背厚(mm)2
SA佐文(全鋼) 筋引TKG￥8,898～税込￥9,788～
1個
翌々日出荷から3日以内出荷
佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。
材質(刃)日新製鋼製NKS-52 炭素工具鋼材質(柄部)朴種別筋引材質愛知製鋼 NKS-52 炭素工具鋼背厚(mm)2.5
SA SABUN ステンレス鋼 筋引TKG￥10,980～税込￥12,078～
1個
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SA SABUN(サブン)ステンレス鋼 黒合板 HIGH CARBON STAINLESS STEEL高い信頼性と実績を持った大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-8材(クローム・モリブデン・バナジウムを含有した特殊鋼)と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。
材質大同特殊鋼 1-K6 ハイカーボンステンレス鋼背厚(mm)2.5
堺實光 匠練銀三 和筋引(両刃)實光￥36,980～税込￥40,678～
1個
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堺實光 匠練銀三(銀三鋼)。炭素系(青鋼、白鋼など)の庖丁の切れ味を持った錆に強いステンレス鋼です。和庖丁なのに錆びにくいので、メンテナンスの容易な庖丁です。
材質刃身：銀三鋼、柄部：水牛柄背厚(mm)3
