絞り込み
ブランド
- 青木刃物製作所(10)
- TKG(4)
- 河村刃物(3)
- 正本(3)
- 實光(3)
- カンダ(3)
- EBM(江部松商事)(2)
- 関兼常(1)
- エムテートリマツ(1)
刃長(mm)
- 195
- 70(4)
- 90(14)
- 105(38)
- 110(2)
- 120(45)
- 135(28)
- 150(69)
- 155(2)
- 160(4)
- 165(55)
- 170(2)
- 180(66)
- 200(4)
- 210(90)
- 225(21)
- 240(88)
- 260(3)
- 270(47)
- 300(29)
- 刃長(mm)をもっと見る
出刃包丁とは、主に魚を捌く時に使用される和包丁。出刃包丁の特徴は、鋭い刃先、厚く重たい刀身、反りのある形状など、魚を捌くのに適した形をしていることです。出刃包丁には、刀身が厚く重さもある本出刃包丁、刀身の厚みを抑えた中出刃包丁、刃渡りの短い小出刃包丁などの種類があります。ハンドルを付け替えることが可能な出刃包丁が多いですが、刀身とハンドルの継ぎ目が無い一体型のものもあります。
「刃長(mm)」から絞り込む
70(4)
90(14)
105(38)
110(2)
120(45)
135(28)
150(69)
155(2)
160(4)
165(55)
170(2)
180(66)
195
200(4)
210(90)
225(21)
240(88)
260(3)
270(47)
300(29)
刃長(mm)をもっと見る
堺孝行 包丁サヤ 出刃青木刃物製作所￥4,998税込￥5,498
1丁
4日以内出荷から8日以内出荷
包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。
材質朴
堺孝行 シェフ和庖丁 銀三鋼 出刃青木刃物製作所￥59,980税込￥65,978
1個
3日以内出荷
従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強い特殊鋼に替えた、まったく新しい感覚の和庖丁です。
材質(刃)安来銀三鋼材質(柄部)水牛+朴の木種別出刃材質本体：ステンレス+銀三鋼、柄：水牛+朴の木
堺實光 紋鍛 出刃庖丁(片刃)實光￥53,980税込￥59,378
1個
3日以内出荷
堺實光 紋鍛(青鋼) 安来青鋼二号1.鋼の中では最高級と言われる「安来 青二鋼」を使用しております。 青鋼とは、別名「青紙」とも呼ばれており、タングステン(硬度に関与)、 クローム(靭性に関与)、炭素の化合物(合金炭化物)が含まれております。2.炭素はニューセラミックなみの硬度がある為、白鋼より磨耗しにくい特性を 持っています。その為、切れ味が長持ちします。
材質刃身：青鋼二号、柄部：八角水牛柄
堺孝行 青二鋼和包丁出刃青木刃物製作所￥64,980税込￥71,478
1丁
5日以内出荷から6日以内出荷
包丁に使われる鋼の中では最高級といわれる安来の青二鋼を使用した切れ味の鋭い和包丁です。
材質青二鋼・水牛柄
本匠 兼正 Gシリーズ 霞研 水牛口付 朴柄 和包丁 相出刃関兼常￥31,980税込￥35,178
1個
6日以内出荷
熟練職人による霞研ぎ、水牛口の品格
繊細な日本料理を支える高品質な和包丁
材質鋼材：日立安来鋼 白紙3号(鋼付)材質(柄部)朴の木、水牛口
堺孝行 霞研 出刃青木刃物製作所￥23,980税込￥26,378
1個
翌々日出荷から3日以内出荷
堺 孝行作 霞研安来の鋼を使用し、廉価でお届けする普及品の和庖丁です。
材質本体：軟鉄+白鋼 柄：プラスチック+朴の木
正本 本霞・玉白鋼 出刃庖丁正本￥55,980税込￥61,578
1個
3日以内出荷
正本 本霞・玉白鋼ここにプロの誇りがある、料理道具を極めるプロに贈る。山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。
種別出刃材質(柄部)水牛角朴柄材質(刃)玉白鋼
堺實光 上作 出刃(片刃)實光￥39,980税込￥43,978
1個
3日以内出荷
堺實光 上作(白鋼)安来白鋼二号。料理人がもっとも好む鋼です。職人でも焼入れが難しく、 正確に焼入れができれば他の鋼に負けない硬度と粘り強さが 得られ、切れ味の良い庖丁です。
材質刃身：白鋼二号、柄部：水牛柄
堺實光 匠練銀三 出刃(片刃)實光￥48,980税込￥53,878
1個
3日以内出荷
堺實光 匠練銀三(銀三鋼)。炭素系(青鋼、白鋼など)の庖丁の切れ味を持った錆に強いステンレス鋼です。和庖丁なのに錆びにくいので、メンテナンスの容易な庖丁です。
材質刃身：銀三鋼、柄部：水牛柄
SA佐文 青鋼 出刃TKG￥44,980税込￥49,478
1個
3日以内出荷
SA 佐文 青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。
材質安来青鋼
SA佐文 銀三鏡面仕上 出刃TKG￥58,980税込￥64,878
1個
3日以内出荷
SA 佐文 銀三 鏡面仕上伝統の技が光る彩新の和庖丁。従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強いハガネに替えた切れ味秀れた逸品です。
材質銀紙三号
『包丁・ナイフ・砥石』には他にこんなカテゴリがあります
