刀身とハンドルが一体化、ハンドルが抜けたり腐ったりしません。
トウジロウプロシリーズは、近代化学が生んだクラフト技術 (DP法・内部脱炭防止法)を駆使し、刀鋼(3枚複合)は スウェーデン鋼海綿鉄をベースにモリブデン・バナジウム・ クロームを添加して、耐摩耗性に優れ、プロ用に設計された庖丁です。
DPスウェーデン鋼は、スウェーデンで産出した高純度の鉄鉱石を へガネス法と呼ばれる低温ガス還元法で 不純物を取り除き、精錬・製鋼された特殊 ステンレス合金鋼です。耐食性・耐摩擦性 に大変優れており、末永くご使用いただけます。また、DP加工により折れる心配が なく、安全で研ぎ易く仕上げております。
SDスウェーデン鋼は、スウェーデン鋼を主体として、モリブデン、 バナジウムを添加して耐摩擦性、抗張性 (ねばり)を高め、鋭利性、耐久性、耐錆性、 研ぎ易さ等すべて御満足頂ける本職用包丁 です。
18-8ステンレス鋼製のモナカハンドルは錆びにくく、洗い易い 事から従来の木柄ハンドルに比較して、バイ菌の繁殖を防ぎ 衛生的です。
又、高圧・高温(180℃)殺菌洗浄が可能です。
