12ページ目: 三徳包丁

食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工により、食材への切り込みの良さと鋭い切れ味を有しています。 硬度の高い鋼材を湿式砥石で丁寧に刃付け。本通し仕様で堅牢性に優れ、長時間使用しても疲れにくい刀身バランス。 丸みを帯びた積層強化木ハンドルの組み合わせは、重心バランスも良く手に馴染みやすいためとても扱いやすいです。 高級感があり強度に優れた積層強化木を採用。天然木に特殊加工を施すことで木の良さを活かしつつ、水に強い仕上がりです。

堺菊守和式シリーズハンドルに和式の柄を採用した、和庖丁感覚の洋庖丁です。和食料理人の手にピッタリのグリップで、カウンター仕事などでの演出効果も抜群です。

洗いやすく衛生的です。握りやすく滑りにくい形状です。

シンプルでシャープな印象を与えるブレードと美しく上品な黒色ハンドルが、ラグジュアリーなMD67とはまた違う高貴でシックな印象を醸し出しています。ブレードは、ツヴィリング史上最高の硬度を誇るMC66スチールを使用し、高級刃物鋼で挟み合金化した3層プレートを採用。 切れ味の良さと切れ味の持続性を実現しました。IFデザイン賞受賞ナイフです。ハンドルは手に馴染む丸みを帯びたアーチ型。ツバとエンドキャップは職人の手でミラー仕上げに加工し、ハンドルエンドにはツインマークが彫られています。ツヴィリングのもう1つの最高級モデルと呼ぶに相応しく、細部にまでこだわり仕上げています。

カウンターバランスを備えたエルゴノミックアーチ型ハンドルをさらに進化させた優れたバランスのハンドル。

サビに強く、鋭い切れ味を誇るモリブデン鋼、その中でも最高グレードのAUS-10を採用 シェフの腕前を遺憾なく発揮できるパフォーマンス 包丁のポテンシャルを最大限に引き出す「本刃付け」の特別仕上げ まさにプロフェッショナルなパートナー

関兼常包丁専用の包丁鞘です

高品質ステンレス鋼AUS-8を採用し、厨房でのハードユースにも耐えうる業務用包丁の定番 信頼のロングセラーです

研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁 業務用包丁のロングセラーです

研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁 業務用包丁のロングセラーです

日本でも古くから親しまれているスウェーデンのSANDVIC社の最高級ステンレス炭素鋼「19C27」をステンレスで挟み込んだステン本割込包丁 液体窒素で急激冷却処理(-70℃)するサブゼロ加工の熱処理を施すことにより、高い硬度で錆びに強く、また刃こぼれしにくく、研いだ切れ味が長持ちします 細部まで丁寧な仕上げが施された高い品質と、使いやすいデザインは、使う人を魅了し、長くご愛用いただける包丁です

鋭い切れ味かつサビに強いステンレス特殊鋼V金2号を挟み込んだステン本割込包丁 脱炭防止DP処理により刃の耐久性にも優れています 長年のベストセラー

鋭い切れ味、武生特殊鋼の炭素鋼、白2をステンレスで挟み込んだステン本割込包丁 シンプルなデザインと高い品質は、長年使い込めば実感していただけます 信頼のロングセラー包丁です

鋭い切れ味の武生特殊鋼の炭素鋼、白2をステンレスで挟み込んだステン本割込包丁 脱炭防止DP処理により刃の耐久性にも優れています

鋭い切れ味かつサビに強いステンレス特殊鋼V金10号を挟み込んだステン三層包丁 脱炭防止DP処理により刃の耐久性にも優れています 長年のベストセラー

鋭い切れ味かつサビに強いステンレス特殊鋼V金10号を挟み込んだステン三層包丁 脱炭防止DP処理により刃の耐久性にも優れています 長年のベストセラー

鎚目の凸凹は、食材が包丁にくっつかない役割を果たします 鋭い切れ味のステンレス特殊鋼V金I号を挟み込んだステン三層鋼包丁

驚異的な硬度(HRC:62)と耐摩耗性に優れるステンレス鋼「粉末ハイス鋼 スーパーゴールド2」を芯金に割り込み、鋭い切れ味を長続き しかも錆に強いステン三層鋼包丁です

日立金属性の最高級炭素鋼「青紙2号」を採用したステン割込包丁 抜群の切れ味と長切れすることが大きな特徴の優れた包丁です

海外で絶大なる評価を得ている関兼常の最高級ダマスカス洋包丁シリーズ 世界の高級レストランのシェフたちから熱い注目を集めています 33層を織りなすダマスカス鋼は、ただ美しいだけでなく、強度、耐久性、切れ味すべてにおいてハイグレード鋼材VG-10を採用し、錆にも強いため、汎用性にも優れ、業務用としてだけでなくご家庭でも気軽にご使用になれます 食器洗浄機にも対応しておりますので衛生的です

海外で絶大なる評価を得ている関兼常の最高級ダマスカス洋包丁シリーズ 世界の高級レストランのシェフたちから熱い注目を集めています 33層を織りなすダマスカス鋼は、ただ美しいだけでなく、強度、耐久性、切れ味すべてにおいてハイグレード 鋼材VG-10を採用し、錆にも強いため、汎用性にも優れ、業務用としてだけでなくご家庭でも気軽にご使用になれます

ハンドル部に3本の鋲で固定しておりブレードのがたつきやはずれを防ぎます。ハンドル部までブレードが通っており、ステンレスの重さでバランスを保てます。芯材が高硬度ステンレス鋼でカーボンの含有率が0.95 ～ 1.05と非常に高く高級ステンレスに匹敵します。クラッド鋼 で折れず曲がらず。刃先の耐腐食性・耐久性が向上。切れ味・永切れ性の向上。

芯材は硬く、耐摩耗性に優れたAUS10、高硬度ステンレス鋼を使用。ステンレス45層の多層クラッド複合材。日本刀のように硬い高硬度ステンレス鋼が軟質部で包み込まれ、曲がりにくい。高硬度ステンレス鋼と適切な材料の組み合わせにより、刃先の耐腐食性・耐久性が向上。鍛圧された中心高硬度ステンレス鋼は、組織が緻密になり、切れ味・永切れ性が優れています。そしてこの多層複合材を削っていくことでダマスカス包丁独特の模様が現れます。

日本古来の金物の町 兵庫 三木。 その地で昭和10年より続く老舗が造る「伝統の切味」。 軟ステンレス鋼に炭素鋼をクラッド。三層仕上げ軽量タイプ。

日本古来の金物の町 兵庫 三木。 その地で昭和10年より続く老舗が造る「伝統の切味」。良質の刃物鋼と鉄をもって古来の製法をもとに、庖丁の切味の生命というべき鋼のねばりを絶えず追求しながら一丁一丁の工程をおこたらず制作しています。硬度の高い日本最高の鋼(青紙スーパー)にステンレス鋼をクラッドし、鋼本来の粘りと強さを生かした切れ味が抜群の庖丁。

日本刀から受け継ぐ技に現代の技術や素材を応用し、高い実用性と切れ味を追求する。鎌倉時代から進化を続けてきた土佐打刃物の現代の姿。 日本古来の3層構造のまま、表層を軟質ステンレス、心鉄を超硬度のハイス鋼を使用した、錆びにくく、最高の切れ味を追求しています。

日本刀から受け継ぐ技に現代の技術や素材を応用し、高い実用性と切れ味を追求する。鎌倉時代から進化を続けてきた土佐打刃物の現代の姿。日本古来の3層構造のまま、表層を軟質ステンレス、心鉄を超硬度のハイス鋼を使用した、錆びにくく、最高の切れ味を追求しています。

ステンレス刃物鋼であるコバルト材を芯材とした三層鋼を採用

13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合する事により、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。 複合材の採用により従来の全鋼包丁に比べ抗張性に優れ、折れにくく仕上がっています。 ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています。経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。

ギザ刃が食材へのくいつき抜群。 切りにくい肉の皮やトマトなどが切れやすい。 サビにくいオールステンレス製。 食器洗浄機対応。 つなぎ目が無くお手入れしやすい一体型ハンドル。

安全衛生管理に適したオールステンレス製。 ステンレスの一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。 プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。

抗菌剤入り、樹脂ハンドル仕様で食器洗浄機の使用可能。

抗菌剤入り、樹脂ハンドル仕様で食器洗浄機の使用可能 使用後は、水気を取って保管して下さい。

握り易く設計されたデザインと18-8ステンレス最中製なので、錆びにくく洗浄器にも使用できますので菌の繁殖を防ぎ衛生的です。

刀身はふっ素樹脂加工を施し、若干の凹凸(リブ)を付けることで切り離れ抜群 取っ手は濡れた手でも滑りにくいゴム製