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刃長(mm)
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- 240(5)
- 270(5)
- 300(7)
- 330(7)
- 450(1)
骨切包丁とは、骨のある肉や魚をさばく時に使われる包丁です。骨切包丁には、骨付きの大きな肉を解体する時に使う骨切鋸、肉や魚の骨から身をそぎ落とす骨すき包丁があります。骨すき包丁は、他の包丁に比べて刃の先に厚みがつけてあり、硬い骨に当たっても刃がこぼれにくいところが特徴。角型の刃は東型、丸型の刃は西方といった違いもあります。刃の材質は、和包丁では研ぐことで鋭い切れ味が続く日本鋼、洋包丁では日本鋼より錆びにくいグレステン・モリブデン鋼などが一般的です。
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105(1)
110(3)
131(1)
135(3)
140(4)
145(19)
150(43)
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165(2)
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響十 竹シリーズ ボーニングナイフ片岡製作所￥21,980税込￥24,178
1個
翌々日出荷
種別16cm材質ダマスカス鋼鍛造全長(mm)297質量(g)175背厚(mm)2.6EBM品番7644700刃渡り(cm)16
タマハガネ 竹 ボーニングナイフ(FL)片岡製作所￥11,980税込￥13,178
1個
3日以内出荷
TAMAHAGANE 竹シリーズ。本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。モナカハンドルハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8ステンレス鋼を使用し水・洗剤等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。三層鋼サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。
刃長(cm)16材質刀身：モリブデン・バナジウム鋼 割込、ハンドル：18-8ステンレス鋼全長(mm)300質量(g)160背厚(mm)2.2TKG品番9-0325-0901TKG品番(2017)6-0299-0901
タマハガネ 竹 ボーニングナイフ片岡製作所￥10,980税込￥12,078
1個
3日以内出荷
TAMAHAGANE 竹シリーズ。本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。モナカハンドルハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8ステンレス鋼を使用し水・洗剤等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。三層鋼サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。
刃長(cm)16材質刀身：モリブデン・バナジウム鋼 割込、ハンドル：18-8ステンレス鋼全長(mm)300質量(g)170背厚(mm)2.2TKG品番9-0325-0801TKG品番(2017)6-0299-0801
MV-H ボーニング・フレキシブル(プラ柄)正広￥13,980税込￥15,378
1個
3日以内出荷
正広 MV-H鋼シリーズ材質:刃部/特殊ステンレス鋼 柄部/アセタール・コポリマー樹脂(抗菌剤入)。三段階に渡る本焼き入れにより、高い焼き入れ硬度と金属 結晶粒子の極細化が、切れ味の持続性と研ぎ易さを一段と 向上させています。
刃長(cm)16材質刀身：特殊ステンレス刃物鋼、柄：アセタール・コポリマー樹脂全長(mm)290質量(g)105背厚(mm)2TKG品番9-0317-1101TKG品番(2017)6-0289-1101
MV-H ボーニング (プラ柄)正広￥12,980税込￥14,278
1個
3日以内出荷
正広 MV-H鋼シリーズ材質:刃部/特殊ステンレス鋼 柄部/アセタール・コポリマー樹脂(抗菌剤入)。三段階に渡る本焼き入れにより、高い焼き入れ硬度と金属 結晶粒子の極細化が、切れ味の持続性と研ぎ易さを一段と 向上させています。
刃長(cm)16材質刀身：特殊ステンレス刃物鋼、柄：アセタール・コポリマー樹脂全長(mm)290質量(g)112背厚(mm)2TKG品番9-0317-1001TKG品番(2017)6-0289-1001
『包丁・ナイフ・砥石』には他にこんなカテゴリがあります
