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牛刀包丁とは、シェフナイフとも呼ばれる洋包丁。肉、魚、野菜など、さまざまな食材を切る際に使用することができるため、一般家庭から飲食店まで、いろいろな場所で使われています。刀身とハンドルが一体化したものと分離したものの2種類があり、使用頻度や使用者の好みによって選択することが可能です。牛刀包丁には、切れ味の鋭いハガネ製のものや、錆に強いステンレス製のものなどがあります。牛刀包丁のハンドル部分は、衛生面に配慮し、抗菌加工をほどこしているのもが殆どです。多種多様なものがあるので、デザインや素材、重さなど、使用者の好みにあったものを選択するのが良いでしょう。
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濃州正宗作 ダマスカス 牛刀包丁 佐竹産業濃州正宗作 ダマスカス 牛刀包丁佐竹産業
12,980税込14,278
1本
5日以内出荷
濃州孫六作、濃州正宗作の伝統を受け継いで一丁ずつ作られた包丁です。日本刀の鍛錬技術のもとで一丁ずつ丁寧に造られた銘品です。幾重にも折り重なる波紋で鋭い切れ味。波模様に広がる刃紋に高級感があります。柄には手に馴染みやすく、耐久性のある積層強化木を使用しました。
材質刀身:積層鍛接複合鋼材 柄:黒色積層強化木全長(mm)340刃渡り(mm)200
ツインフィン2 シェフナイフ ツヴィリングJ.A.ヘンケルスツインフィン2 シェフナイフツヴィリングJ.A.ヘンケルス
11,980税込13,178
1本
4日以内出荷
マテリアル・バランス・デザインによる新しい進化。「ツヴィリング ツイン フィン FIN II」継承する「TWIN Fin」のDNA・進化の集大成は「マテリアル」「バランス」「デザイン」 新鋼材「N 60ステンレススチール」。両立が難しい高硬度/耐腐食性の向上。刃こぼれしにくく、またサビにくいのが長所です。バランス:ナイフ中央部にウエイトを配置して、より理想的な重量バランスを実現しています。デザイン:ミニマリズムをテーマに直線美を追求食洗機使用可能
仕様食器洗浄乾燥機使用可材質N60刃長(cm)20
グランメートル シェフナイフ ビクトリノックスグランメートル シェフナイフビクトリノックス
21,980税込24,178
1個
4日以内出荷
手になじむ重量感です鋭い切れ味、高い切れ味の持続性など、料理のプロたちを満足させる本格的な仕上がりです。
材質刃部:モリブデンバナジウム鋼、柄:POM(ポリアセタール樹脂)
牛刀 カンダ[厨房用品]牛刀カンダ[厨房用品]
31,980税込35,178
1丁
13日以内出荷
材質モリブデンバナジウム鋼
ビクトリノックス SCシェフナイフ ワイドブレード ビクトリノックスビクトリノックス SCシェフナイフ ワイドブレードビクトリノックス
7,498税込8,248
1個
翌々日出荷
材質刃部:ステンレススチール、ハンドル:ポリアミド樹脂全長(mm)340質量(g)180寸法(cm)20耐熱温度(℃)150背厚(mm)3EBM品番6925500刃渡り(cm)20
YH-3000シリーズ 兼常作 青紙 鍛造 槌目梨地 口金付黒合板柄 牛刀 関兼常YH-3000シリーズ 兼常作 青紙 鍛造 槌目梨地 口金付黒合板柄 牛刀関兼常
15,980税込17,578
1個
5日以内出荷
鋭い切れ味、日立安来鋼の最高級炭素鋼「青紙2号」をステンレスで挟み込んだステン本割込包丁 鍛造による表面の鎚目の凸凹と、梨地加工のザラツキ感は、食材の切離れをスムーズにし、一層切れ味を助長します 細部まで丁寧な仕上げが施された高い品質と、使いやすいデザインは、使う人を魅了し、長くご愛用いただける包丁です
刃渡り(mm)200材質鋼材:日立安来鋼青紙2号炭素鋼、SUS410ステンレス(三層鋼)全長(mm)305質量(g)160口金ステンレス材質(柄部)黒合板
スペシャルグレード 牛刀 WUSTHOF(ヴォストフ)スペシャルグレード 牛刀WUSTHOF(ヴォストフ)
31,980税込35,178
1個
翌々日出荷
バランス良く長時間の作業でも疲れない。背の部分を丸く加工、指にやさしい仕上げ。刃先のみ鏡面になっており最高級の仕上げ。超本刃付。砥石にのせた時にピッタリと刃全体があたり研ぎやすい。
ツヴィリング シェフナイフ (両刃) ZWILLING(HENCKELS)ツヴィリング シェフナイフ (両刃)ZWILLING(HENCKELS)
15,980税込17,578
1個
3日以内出荷
材質:刃物部/フリオデュアハイカーボンステンレス鋼 ハンドル/ABS樹脂衛生面に優れた半ツバ仕様でにぎりやすいハンドル、職人の手による本刃付けが生み出すシャープな切れ味。全てにおいて、ツヴィリングの培った技術を凝縮した逸品と言えます。ドイツ製
材質ST刃 PC柄背厚(mm)2
ツヴィリング シェフナイフ幅広 ZWILLING(HENCKELS)ツヴィリング シェフナイフ幅広ZWILLING(HENCKELS)(1件のレビュー)
23,980税込26,378
1個
3日以内出荷
材質:フリオデュアハイカーボンステンレス鋼正統派のフォルムで扱い易く安全なハンドル、鋭い切れ味が持続するブレード。すみずみまでプロのためのこだわりが生きている、ロングセラーのシリーズです。
材質ST刃 PC柄背厚(mm)3
ツヴィリング シェフナイフ細身 ZWILLING(HENCKELS)ツヴィリング シェフナイフ細身ZWILLING(HENCKELS)
19,980税込21,978
1個
3日以内出荷
材質:フリオデュアハイカーボンステンレス鋼正統派のフォルムで扱い易く安全なハンドル、鋭い切れ味が持続するブレード。すみずみまでプロのためのこだわりが生きている、ロングセラーのシリーズです。
材質ST刃 PC柄
ミソノ モリブデン鋼 ソールナイフ ミソノ刃物ミソノ モリブデン鋼 ソールナイフミソノ刃物
17,980税込19,778
1個
3日以内出荷
品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
材質モリブデン・バナジウム鋼背厚(mm)1.3
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