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出刃包丁とは、主に魚を捌く時に使用される和包丁。出刃包丁の特徴は、鋭い刃先、厚く重たい刀身、反りのある形状など、魚を捌くのに適した形をしていることです。出刃包丁には、刀身が厚く重さもある本出刃包丁、刀身の厚みを抑えた中出刃包丁、刃渡りの短い小出刃包丁などの種類があります。ハンドルを付け替えることが可能な出刃包丁が多いですが、刀身とハンドルの継ぎ目が無い一体型のものもあります。
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関孫六オールステン出刃包丁 貝印関孫六オールステン出刃包丁貝印
22,980税込25,278
1個
当日出荷から3日以内出荷
安全衛生管理に適したオールステンレス製プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターンステンレス一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。
材質刃体/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ステンレススチール
SAKURA-S ステンレス 出刃 太幸SAKURA-S ステンレス 出刃太幸
21,980税込24,178
1個
3日以内出荷
安全衛生管理に適したオールステンレス製。現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。
材質刃体:ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄:ステンレススチール背厚(mm)5
堺孝行 グランドシェフ洋出刃 両刃 青木刃物製作所堺孝行 グランドシェフ洋出刃 両刃青木刃物製作所
39,980税込43,978
1丁
5日以内出荷
錆に強く不純物の極めて少ないポーラーウッデホルム特殊鋼を直輸入して、日本人向きに加工したシェフ用の高級包丁です。
材質ポーラーウッデホルム特殊鋼
E-PRO モリブデン 洋出刃 EBM(江部松商事)E-PRO モリブデン 洋出刃EBM(江部松商事)(1件のレビュー)
14,980税込16,478
1個
翌々日出荷
さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼
材質モリブデン鋼・特殊樹脂
堺孝行 グランドシェフ 洋出刃 青木刃物製作所堺孝行 グランドシェフ 洋出刃青木刃物製作所
35,980税込39,578
1個
翌々日出荷から3日以内出荷
堺孝行作 グランドシェフシリーズ 錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。
材質本体:ウッディホルム特殊鋼 柄:POM(ポム)樹脂背厚(mm)3.2
堺孝行 日本鋼(ツバ付)洋出刃 青木刃物製作所堺孝行 日本鋼(ツバ付)洋出刃青木刃物製作所
18,980税込20,878
1個
3日以内出荷
堺孝行作 日本鋼(ツバ付) 日本鋼(ハガネ)を使用し、堺孝行の中でももっともポピュラーな包丁です。
材質本体:日本鋼 柄:POM(ポム)樹脂背厚(mm)3.9
堺菊守日本鋼(口金付)洋出刃 河村刃物堺菊守日本鋼(口金付)洋出刃河村刃物
24,980税込27,478
1個
3日以内出荷
堺菊守 日本鋼(口金付) 日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた包丁です。
材質日本鋼
正本 最高級炭素鋼 洋出刃 正本正本 最高級炭素鋼 洋出刃正本
42,980税込47,278
1個
翌々日出荷から3日以内出荷
正本 ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。
材質ブレード:炭素鋼、ハンドル:紫檀
堺實光 特製霞 出刃(片刃) 實光堺實光 特製霞 出刃(片刃)實光
48,980税込53,878
1個
3日以内出荷
堺實光 特製霞。昔から包丁に使われている日本鋼を、霞仕上げにした和包丁 シリーズです。手研ぎ刃付けをしているので、そのままご使用いただけます。
材質日本鋼
堺實光 紋鍛 出刃庖丁(片刃) 實光堺實光 紋鍛 出刃庖丁(片刃)實光
129,800税込142,780
1個
3日以内出荷
堺實光 紋鍛(青鋼) 安来青鋼二号1.鋼の中では最高級と言われる「安来 青二鋼」を使用しております。 青鋼とは、別名「青紙」とも呼ばれており、タングステン(硬度に関与)、 クローム(靭性に関与)、炭素の化合物(合金炭化物)が含まれております。2.炭素はニューセラミックなみの硬度がある為、白鋼より磨耗しにくい特性を 持っています。その為、切れ味が長持ちします。
材質刃身:青鋼二号、柄部:八角水牛柄
Brieto- 洋出刃 片岡製作所Brieto- 洋出刃片岡製作所
34,980税込38,478
1個
4日以内出荷
プロの理想の切れ味と使いやすさを追求した造り。 サブゼロ処理 1050℃で焼を入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 デポット加工(M12)デポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなります。
材質モリブデン・バナジウム鋼割込
Brieto- 洋出刃 片岡製作所Brieto- 洋出刃片岡製作所
26,980税込29,678
1個
4日以内出荷
モリブデン・バナジウム鋼割込 サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。 一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます
種別片刃材質(刃)モリブデンバナジウム鋼材質(ハンドル)18-8ステンレス鋼
源兼正 洋出刃 源兼正源兼正 洋出刃源兼正
15,980税込17,578
1丁
4日以内出荷
材質日本鋼
堺孝行 日本鋼ツバ付洋出刃 青木刃物製作所堺孝行 日本鋼ツバ付洋出刃青木刃物製作所
18,980税込20,878
1丁
4日以内出荷から5日以内出荷
日本鋼(ハガネ)を使用し、堺孝行シリーズの中では最もポピュラーな包丁です。
材質日本鋼
堺孝行 霞研和包丁出刃 青木刃物製作所堺孝行 霞研和包丁出刃青木刃物製作所
68,980税込75,878
1丁
5日以内出荷から6日以内出荷
安来の白鋼を使用し、本職用ながらも廉価な和包丁です。
材質白鋼・水牛角付朴柄
堺孝行 本霞研和包丁身卸出刃 青木刃物製作所堺孝行 本霞研和包丁身卸出刃青木刃物製作所
52,980税込58,278
1丁
5日以内出荷
安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した本職用の切れ味の鋭い和包丁です。
材質白三鋼・本霞研・水牛柄
堺孝行 本霞研和包丁出刃 青木刃物製作所堺孝行 本霞研和包丁出刃青木刃物製作所
84,980税込93,478
1丁
5日以内出荷から7日以内出荷
安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した本職用の切れ味の鋭い和包丁です。
材質白三鋼・本霞研・水牛柄
堺孝行 青二鋼和包丁出刃 青木刃物製作所堺孝行 青二鋼和包丁出刃青木刃物製作所
149,800税込164,780
1丁
5日以内出荷から6日以内出荷
包丁に使われる鋼の中では最高級といわれる安来の青二鋼を使用した切れ味の鋭い和包丁です。
材質青二鋼・水牛柄
Brieto 洋出刃(両刃) 片岡製作所Brieto 洋出刃(両刃)片岡製作所
26,980税込29,678
1丁
6日以内出荷
HACCPとは食品の安全性を確保することを目的とした食品安全国際規格(HazardAnalysisandCriticalControlPoint)です。HACCPとは集団食中毒のような食品による事故を防ぐために考えられた、安全な食品を作るための衛生管理法です。日常の衛生管理を行うことで病原菌の汚染や増殖を防止し、食中毒などを予防します。日本でもすべての食品の衛生管理にHACCPの導入を奨励しています。
材質刀身:モリブデンバナジウム鋼割込、ハンドル:18-8ステンレス鋼
東一誠出刃庖丁 エムテートリマツ東一誠出刃庖丁エムテートリマツ
79,980税込87,978
1個
4日以内出荷
白三鋼を使った打刃ですので、研ぎやすく料理人に広く愛用されています。
材質刀部:本霞白鋼、柄:朴材
出刃 カンダ出刃カンダ
83,980税込92,378
1丁
13日以内出荷
材質安来鋼水牛桂柄
正本 本霞(玉白鋼)相出刃庖丁 正本正本 本霞(玉白鋼)相出刃庖丁正本
169,800税込186,780
1丁
翌々日出荷
堺孝行 本霞研 身卸出刃 青木刃物製作所堺孝行 本霞研 身卸出刃青木刃物製作所
47,980税込52,778
1個
翌々日出荷
堺孝行 本霞研 相出刃 青木刃物製作所堺孝行 本霞研 相出刃青木刃物製作所
76,980税込84,678
1個
翌々日出荷
本匠 兼正 Gシリーズ 霞研 水牛口付 朴柄 和包丁 相出刃 関兼常本匠 兼正 Gシリーズ 霞研 水牛口付 朴柄 和包丁 相出刃関兼常
84,980税込93,478
1個
6日以内出荷
熟練職人による霞研ぎ、水牛口の品格 繊細な日本料理を支える高品質な和包丁
材質鋼材:日立安来鋼 白紙3号(鋼付)材質(柄部)朴の木、水牛口
Gransheグランシェ SXシリーズ モリブデン鋼 口金付 黒合板 洋出刃 関兼常Gransheグランシェ SXシリーズ モリブデン鋼 口金付 黒合板 洋出刃関兼常
24,980税込27,478
1個
6日以内出荷
高品質ステンレス鋼AUS-8を採用し、厨房でのハードユースにも耐えうる業務用包丁の定番 信頼のロングセラーです
材質鋼材:AUS-8(ステンレス)口金ステンレス材質(柄部)黒合板
源兼正 Mシリーズ 全鋼 口金付 黒合板柄 洋出刃 関兼常源兼正 Mシリーズ 全鋼 口金付 黒合板柄 洋出刃関兼常
17,980税込19,778
1個
6日以内出荷
研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁 業務用包丁のロングセラーです
材質鋼材:NKS32(全鋼)口金ステンレス材質(柄部)黒合板
本匠兼正 Eシリーズ 全鋼 口金付 黒合板柄 洋出刃 関兼常本匠兼正 Eシリーズ 全鋼 口金付 黒合板柄 洋出刃関兼常
15,980税込17,578
1個
6日以内出荷
研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁 業務用包丁のロングセラーです
材質鋼材:SK-95(SK-4)(全鋼)口金ステンレス材質(柄部)黒合板
正広作MV口金 洋出刃 正広正広作MV口金 洋出刃正広
36,980税込40,678
1個
3日以内出荷
ステンレス包丁口金付
種別洋出刃
正広作 特上 鮭出刃 正広正広作 特上 鮭出刃正広
39,980税込43,978
1個
3日以内出荷から7日以内出荷
最高級の鋼を使った正広の自信作です。
種別鮭出刃
正広作 ローズ 洋出刃 正広正広作 ローズ 洋出刃正広
22,980税込25,278
1個
3日以内出荷
確かな手応えと抜群の切味を身上とする純日本鋼。 研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。
種別洋出刃
兼松作 日本鋼 出刃庖丁 EBM(江部松商事)兼松作 日本鋼 出刃庖丁EBM(江部松商事)
57,980税込63,778
1個
翌々日出荷
業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。
材質安来鋼3号
スペシャル・イノックス 抗菌 洋出刃 EBM(江部松商事)スペシャル・イノックス 抗菌 洋出刃EBM(江部松商事)
22,980税込25,278
1個
翌々日出荷
ツバ付プロ仕様
材質モリブデン鋼含有特殊ハガネ背厚(mm)3.7
マスターコック抗菌カラー庖丁 洋出刃 片岡製作所マスターコック抗菌カラー庖丁 洋出刃片岡製作所
19,980税込21,978
1個
3日以内出荷
マスターコック 抗菌カラー庖丁材質 刀身:モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入り ポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)。多彩なカラーバリエーション ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、 パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理が できます。<切れ味の鋭さと特長>。本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理1050℃で焼き入れ後に、.73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。抗菌
材質【刀身】モリブデンバナジウム鋼【柄】ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂背厚(mm)4
本職用日本鋼 洋出刃 正広本職用日本鋼 洋出刃正広
29,980税込32,978
1個
3日以内出荷
材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、オリジナルの最高級ハガネを開発しました。職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼き入れを行っています。切れ味の持続性に優れた、使うほどに手に馴染む、本格仕上げの庖丁です。
材質(刃)日本鋼材質(柄部)強化木種別洋出刃背厚(mm)5
ミソノEUカーボンスチール(龍彫刻入)洋出刃 ミソノ刃物ミソノEUカーボンスチール(龍彫刻入)洋出刃ミソノ刃物
45,980税込50,578
1個
3日以内出荷
品質と切れ味の証し。龍の彫刻入り。 龍は古くから縁起のいい想像上の動物として親しまれ、日本でも勇ましさや、たくましさの象徴として日本画の題材や文様などに登場。 そこにはお守りとしての意味も含まれています。
ミソノEUカーボンスチール 洋出刃 ミソノ刃物ミソノEUカーボンスチール 洋出刃ミソノ刃物
45,980税込50,578
1個
5日以内出荷
伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味。 厳選された本場の高級刃物鋼を使用し、 伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し、適切な熱処理、 ていねいな研磨、精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表する シリーズです。
堺實光 プレミアムマスター(2)(ツバ付) 洋出刃 實光堺實光 プレミアムマスター(2)(ツバ付) 洋出刃實光
46,980税込51,678
1個
3日以内出荷
堺實光 プレミアムマスター(2) 銀三鋼・素材は高級刃物の安来鋼 銀紙三号(銀三鋼)を使用。銀三鋼はサビに強く、材質の硬度も高い為、切れ味が持続 します。
材質銀三鋼
堺實光 日本鋼 洋出刃(両刃) 實光堺實光 日本鋼 洋出刃(両刃)實光
24,980税込27,478
1個
3日以内出荷
堺實光 日本鋼 本刃付日本鋼を使用していますので優れた刃持ちと、鋭い切れ味を持続します。日本鋼はモリブデン鋼に比べて錆やすいですが、切れ味が維持 できる素材です。切れ味優先の方におススメの庖丁です。
材質刃身:日本鋼、柄部:合板柄
SA佐文(全鋼) 洋出刃 TKGSA佐文(全鋼) 洋出刃TKG
14,980税込16,478
1個
3日以内出荷
佐文は本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。
材質(刃)日新製鋼製NKS-52 炭素工具鋼材質(柄部)種別洋出刃材質愛知製鋼 NKS-52 炭素工具鋼背厚(mm)5
出刃包丁
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