2ページ目: 骨切包丁

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兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り) EBM(江部松商事)兼松作 日本鋼 鱧切り庖丁(骨切り)EBM(江部松商事)
56,980税込62,678
1丁
翌々日出荷
杉本 ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)ガラスキ EBM(江部松商事)杉本 ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)ガラスキEBM(江部松商事)
34,980税込38,478
1丁
翌々日出荷
種別17cmEBM品番4583300
杉本 ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)骨スキ EBM(江部松商事)杉本 ツバ付最上品(A)洋庖丁(日本鋼)骨スキEBM(江部松商事)
21,980税込24,178
1丁
翌々日出荷
種別14cmEBM品番4583100
杉本 合金鋼ステンレス 骨スキ EBM(江部松商事)杉本 合金鋼ステンレス 骨スキEBM(江部松商事)
25,980税込28,578
1個
翌々日出荷
種別15cmEBM品番7923300
杉本 合金鋼ステンレス ガラスキ EBM(江部松商事)杉本 合金鋼ステンレス ガラスキEBM(江部松商事)
39,980税込43,978
1個
翌々日出荷
種別18cmEBM品番7923400
堺實光 上作(白鋼ニ号)骨切庖丁 實光堺實光 上作(白鋼ニ号)骨切庖丁實光
63,980税込70,378
1丁
翌々日出荷
響十 竹シリーズ ボーニングナイフ 片岡製作所響十 竹シリーズ ボーニングナイフ片岡製作所
21,980税込24,178
1個
翌々日出荷
種別16cm材質ダマスカス鋼鍛造全長(mm)297質量(g)175背厚(mm)2.6EBM品番7644700刃渡り(cm)16
正本 ツバ付紫丹柄 骨スキ 正本正本 ツバ付紫丹柄 骨スキ正本
19,980税込21,978
1個
翌々日出荷
全長(mm)270質量(g)150背厚(mm)2.4EBM品番7931510刃渡り(cm)14.5
グランドシェフSP サバキ 東型 青木刃物製作所グランドシェフSP サバキ 東型青木刃物製作所
23,980税込26,378
1個
翌々日出荷
全長(mm)265質量(g)260背厚(mm)3EBM品番3828600刃渡り(cm)15
ミソノ UX10 スウェーデン鋼 Nボーニング ミソノ刃物ミソノ UX10 スウェーデン鋼 Nボーニングミソノ刃物
29,980税込32,978
1個
翌々日出荷
全長(mm)270質量(g)155背厚(mm)2.1EBM品番4990520刃渡り(cm)11
EBM E-pro PLUS 骨スキ 角型 EBM(江部松商事)EBM E-pro PLUS 骨スキ 角型EBM(江部松商事)
7,998税込8,798
1個
翌々日出荷
全長(mm)280質量(g)135背厚(mm)2.1刃渡り(cm)15
TKG-NEO(ネオ)骨スキ(片刃) TKGTKG-NEO(ネオ)骨スキ(片刃)TKG
8,998税込9,898
1個
翌々日出荷
TKG-NEO(ネオ)シリーズ刀身とハンドルが一体化、ハンドルが抜けたり腐ったりしません。特長と品質TKG-NEO(ネオ)シリーズは、近代化学が生んだクラフト技術(DP法・内部脱炭防止法)を駆使し、刀鋼(3枚複合)はスウェーデン鋼海綿鉄をベースにモリブデン・バナジウム・クロームを添加して、耐摩耗性に優れ、プロ用に設計された庖丁です。DPスウェーデン鋼‐スウェーデンで産出した高純度の鉄鉱石をへガネス法と呼ばれる低温ガス還元法で不純物を取り除き、精錬・製鋼された特殊ステンレス合金鋼です。耐食性・耐摩擦性に大変優れており、末永くご使用いただけます。また、DP加工により折れる心配がなく、安全で研ぎ易く仕上げております。SDスウェーデン鋼‐スウェーデン鋼を主体として、モリブデン、バナジウムを添加して耐摩擦性、抗張性(ねばり)を高め、鋭利性、耐久性、耐錆性、研ぎ易さ等すべて御満足頂ける本職用包丁です。和庖丁はハンドルが握りやすく、すべりにくい左右非対称ハンドルになっています。
寸法(cm)15背厚(mm)3TKG品番9-0329-1201TKG品番(2017)6-0303-1601
TKG-NEO(ネオ)カラー 骨スキ TKGTKG-NEO(ネオ)カラー 骨スキTKG
5,298税込5,828
1個
3日以内出荷
全長(mm)295質量(g)125サイズ(cm)15背厚(mm)2.5
AUS-10シリーズ 兼常作 モリブデン鋼 口金付黒合板柄 骨スキ(角) 関兼常AUS-10シリーズ 兼常作 モリブデン鋼 口金付黒合板柄 骨スキ(角)関兼常
14,980税込16,478
1個
6日以内出荷
サビに強く、鋭い切れ味を誇るモリブデン鋼、その中でも最高グレードのAUS-10を採用 シェフの腕前を遺憾なく発揮できるパフォーマンス 包丁のポテンシャルを最大限に引き出す「本刃付け」の特別仕上げ まさにプロフェッショナルなパートナー
刃渡り(mm)150全長(mm)270質量(g)168口金ステンレス材質(柄部)黒合板材質(刃)AUS-10(全ステンレス鋼)
Gransheグランシェ SXシリーズ モリブデン鋼 口金付 黒合板 骨スキ 関兼常Gransheグランシェ SXシリーズ モリブデン鋼 口金付 黒合板 骨スキ関兼常
9,998税込10,998
1個
6日以内出荷
高品質ステンレス鋼AUS-8を採用し、厨房でのハードユースにも耐えうる業務用包丁の定番 信頼のロングセラーです
刃渡り(mm)150材質鋼材:AUS-8(ステンレス)口金ステンレス材質(柄部)黒合板
源兼正 Mシリーズ 全鋼 口金付 黒合板柄 骨スキ 関兼常源兼正 Mシリーズ 全鋼 口金付 黒合板柄 骨スキ関兼常
7,998税込8,798
1個
6日以内出荷
研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁 業務用包丁のロングセラーです
刃渡り(mm)150材質鋼材:NKS32(全鋼)全長(mm)270口金ステンレス材質(柄部)黒合板
SKD-12 ローズ柄 骨スキ(角) 関兼常SKD-12 ローズ柄 骨スキ(角)関兼常
9,998税込10,998
1個
6日以内出荷
ハンターや肉処理業者が愛用する解体包丁シリーズ イノシシ、シカ、トリなどジビエの処理をはじめ、レストラン厨房での肉捌き、肉処理業者の作業など専門的分野で活躍する包丁 用途に応じた独特の形状、鋭い切れ味、ハードユースに耐えうる耐久性を兼ね備えています
刃渡り(mm)150材質鋼材:SKD-12(全鋼)全長(mm)255質量(g)130材質(柄部)ローズウッドアズワン品番64-4186-27
TKG-NEO(ネオ)DP口金付 骨スキ TKGTKG-NEO(ネオ)DP口金付 骨スキTKG
8,998税込9,898
1本
3日以内出荷
13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合する事により、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。 複合材の採用により従来の全鋼包丁に比べ抗張性に優れ、折れにくく仕上がっています。 ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を採用しています。経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に抜群の耐久性を誇ります。
材質(刀身)DPコバルト合金鋼複合材(心材:コバルト合金鋼)、(ハンドル)積層強化材全長(mm)275質量(g)170サイズ(cm)15背厚(mm)3.2TKG品番9-0308-0501TKG品番(2017)6-0304-1601
オールステンレス骨透包丁 燕物産オールステンレス骨透包丁燕物産
11,980税込13,178
1本
6日以内出荷
洗いやすく衛生的です。 握りやすく滑りにくい形状です。
刃渡り(mm)145材質(柄部)ステンレス材質(刃)モリブデン、バナジウム鋼アズワン品番2-8893-09
正広作MV-S 骨透 正広正広作MV-S 骨透正広
18,980税込20,878
1個
翌々日出荷
ステンレス柄使用、衛生的。 MVシリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。 刃身は錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 抗菌効果のあるハンドルは、耐久性もプラスした理想的な設計です。
刃長(mm)150種別骨透(角)
正広作 背引鋸 正広正広作 背引鋸正広
9,998税込10,998
1個
当日出荷
骨切鋸です
サイズ18インチ
正広作 最上 ハモ切 正広正広作 最上 ハモ切正広
89,980税込98,978
1個
翌々日出荷
日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。 使いやすさには定評があります。
種別ハモ切
正広作 口金付 骨透 正広正広作 口金付 骨透正広
16,980税込18,678
1個
翌日出荷から翌々日出荷
刃長(mm)150
正広作 弓鋸 替え刃 正広正広作 弓鋸 替え刃正広
7,998税込8,798
1個
5日以内出荷
骨切鋸です
正広作 ローズ ガラスキ 正広正広作 ローズ ガラスキ正広
15,980税込17,578
1個
翌々日出荷
確かな手応えと抜群の切味を身上とする純日本鋼。 研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。
刃長(mm)180種別ガラスキ
正広作 MV口金 骨透 正広正広作 MV口金 骨透正広
14,980税込16,478
1個
翌々日出荷
ステンレス包丁口金付
刃長(mm)150
日本鋼ツバ付 阪型骨スキ 源助久日本鋼ツバ付 阪型骨スキ源助久
8,598税込9,458
1個
翌日出荷
東京都伝統工芸品指定の手造り包丁!
用途調理用材質刃:日本鋼 柄:天然木を加工 カシメ鋲:真鍮製
骨切ノコ EBM(江部松商事)骨切ノコEBM(江部松商事)(1件のレビュー)
4,398税込4,838
1個
当日出荷から翌々日出荷
材質ステンレス刃
E-PRO モリブデン 骨スキ 角型 EBM(江部松商事)E-PRO モリブデン 骨スキ 角型EBM(江部松商事)
5,498税込6,048
1個
当日出荷
さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼
刃渡り(mm)150材質モリブデン鋼・特殊樹脂全長(mm)275質量(g)161背厚(mm)2.1
堺實光 STD抗菌PC 骨スキ東(片刃) 實光堺實光 STD抗菌PC 骨スキ東(片刃)實光
10,980税込12,078
1個
3日以内出荷
スタンダード 抗菌 プラ柄ツバ付シリーズ。材質 刀身:モリブデンバナジウム鋼 ハンドル:POM樹脂(耐熱温度150℃)・抗菌6色のカラーハンドルで、食材別に使い分けるのに便利 です。モリブデン鋼でサビに強く、耐久性に優れています。抗菌
刃長(cm)15材質モリブデンバナジウム鋼、POM樹脂全長(mm)265質量(g)160背厚(mm)2.3
TKG PRO(プロ)骨スキ(片刃) TKGTKG PRO(プロ)骨スキ(片刃)TKG
8,398税込9,238
1個
3日以内出荷
TKG-PRO(プロ)業務用 料理庖丁刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。材質:刀身モリブデンバナジウム鋼(ゼロクリア加工) ハンドル18-8ステンレス、フロスティー仕上〈フロスティー仕上の特長〉。光沢のある、独特なサテン仕上ハンドル 一旦、鏡面のようなミラー仕上をしたあと、高圧でガラス粉を吹きつけ、 表面に細かい凸凹をつける事により独特な光沢のあるサテン仕上に なります。指紋が目立ちにくく、品のある落ち着いたイメージの演出を かもし出してくれます。
刃長(cm)15材質モリブデンバナジウム鋼全長(mm)270質量(g)127背厚(mm)2.5TKG品番9-0330-1101TKG品番(2017)6-0304-1101
グレステンMタイプ 骨スキ グレスデングレステンMタイプ 骨スキグレスデン
23,980税込26,378
1個
3日以内出荷
GLESTAIN グレステン(←ロゴ) 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理 (超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱 処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性(強度)、硬度の 安定性(HRC58~59度)、切れ味の持続性など、 品質を徹底追求して高度な機能を実現。グレステンTMタイプの特長。へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。手入れが簡単でサビない、臭いもつかないので衛生的です。
刃長(cm)15材質ブレード:グレステン鋼 ハンドル:ステンレス全長(mm)278質量(g)205背厚(mm)2.5TKG品番9-0315-1201TKG品番(2017)6-0291-1201
グレステンTタイプ 骨スキ グレスデングレステンTタイプ 骨スキグレスデン
25,980税込28,578
1個
3日以内出荷
GLESTAIN グレステン(←ロゴ) 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理 (超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱 処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性(強度)、硬度の 安定性(HRC58~59度)、切れ味の持続性など、 品質を徹底追求して高度な機能を実現。TKタイプの特徴 切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。 庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、 しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。
刃長(cm)15材質ブレード:グレステン鋼 ハンドル:積層強化木全長(mm)280質量(g)230背厚(mm)2.5TKG品番9-0315-0501TKG品番(2017)6-0291-0501
グレステンTタイプ ガラスキ グレスデングレステンTタイプ ガラスキグレスデン
33,980税込37,378
1個
3日以内出荷
GLESTAIN グレステン(←ロゴ) 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理 (超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱 処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性(強度)、硬度の 安定性(HRC58~59度)、切れ味の持続性など、 品質を徹底追求して高度な機能を実現。TKタイプの特徴 切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。 庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、 しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。
刃長(cm)20材質ブレード:グレステン鋼 ハンドル:積層強化木全長(mm)313質量(g)285背厚(mm)3TKG品番9-0315-0401TKG品番(2017)6-0291-0401
タマハガネ 竹 ボーニングナイフ(FL) 片岡製作所タマハガネ 竹 ボーニングナイフ(FL)片岡製作所
11,980税込13,178
1個
3日以内出荷
TAMAHAGANE 竹シリーズ。本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。モナカハンドルハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8ステンレス鋼を使用し水・洗剤等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。三層鋼サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。
刃長(cm)16材質刀身:モリブデン・バナジウム鋼 割込、ハンドル:18-8ステンレス鋼全長(mm)300質量(g)160背厚(mm)2.2TKG品番9-0325-0901TKG品番(2017)6-0299-0901
タマハガネ 竹 ボーニングナイフ 片岡製作所タマハガネ 竹 ボーニングナイフ片岡製作所
10,980税込12,078
1個
3日以内出荷
TAMAHAGANE 竹シリーズ。本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。モナカハンドルハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8ステンレス鋼を使用し水・洗剤等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。三層鋼サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。
刃長(cm)16材質刀身:モリブデン・バナジウム鋼 割込、ハンドル:18-8ステンレス鋼全長(mm)300質量(g)170背厚(mm)2.2TKG品番9-0325-0801TKG品番(2017)6-0299-0801
杉本 CM鋼 ガラスキ 杉本刃物杉本 CM鋼 ガラスキ杉本刃物(1件のレビュー)
39,980税込43,978
1個
翌々日出荷
杉本 CM鋼(クローム・モリブデン鋼)従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。
刃長(cm)17材質特殊合金鋼(クロームモリブデン)全長(mm)305質量(g)248背厚(mm)3.9TKG品番9-0318-2501TKG品番(2017)6-0290-2501
杉本 CM鋼 骨すき 杉本刃物杉本 CM鋼 骨すき杉本刃物
23,980税込26,378
1個
3日以内出荷
杉本 CM鋼(クローム・モリブデン鋼)従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。
刃長(cm)14材質特殊合金鋼(クロームモリブデン)全長(mm)270質量(g)175背厚(mm)2.9TKG品番9-0318-2401TKG品番(2017)6-0290-2401
杉本 全鋼 ガラスキ 杉本刃物杉本 全鋼 ガラスキ杉本刃物
29,980税込32,978
1個
翌々日出荷
杉本(全鋼)特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。
刃長(cm)17材質高級炭素鋼全長(mm)305質量(g)245背厚(mm)3.9TKG品番9-0318-1701TKG品番(2017)6-0290-1701
杉本 全鋼 骨すき 杉本刃物杉本 全鋼 骨すき杉本刃物
19,980税込21,978
1個
3日以内出荷
杉本(全鋼)特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。
刃長(cm)14材質高級炭素鋼全長(mm)270質量(g)175背厚(mm)2.9TKG品番9-0318-1501TKG品番(2017)6-0290-1501
骨切包丁
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