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刃部加工
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エコロジープロダクト
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出荷目安
当日・翌日以内・翌々日以内・3日以内・4日以内
牛刀包丁とは、シェフナイフとも呼ばれる洋包丁。肉、魚、野菜など、さまざまな食材を切る際に使用することができるため、一般家庭から飲食店まで、いろいろな場所で使われています。刀身とハンドルが一体化したものと分離したものの2種類があり、使用頻度や使用者の好みによって選択することが可能です。牛刀包丁には、切れ味の鋭いハガネ製のものや、錆に強いステンレス製のものなどがあります。牛刀包丁のハンドル部分は、衛生面に配慮し、抗菌加工をほどこしているのもが殆どです。多種多様なものがあるので、デザインや素材、重さなど、使用者の好みにあったものを選択するのが良いでしょう。
131件中 140
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龍治オールステンレス牛刀 下村工業龍治オールステンレス牛刀下村工業(4件のレビュー)
4,298税込4,728
1個
当日出荷
軽さと握りやすさを最優先に開発されました。水砥本刃付けで切れ味持続します。
材質刃部:モリブデンバナジウム鋼(本刃付)、ハンドル:18-8ステンレス
ミソノモリブデン鋼 牛刀 ミソノ刃物ミソノモリブデン鋼 牛刀ミソノ刃物(1件のレビュー)
9,998税込10,998
1個
当日出荷から3日以内出荷
品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
種別牛刀材質モリブデン・バナジウム鋼
SA佐文(全鋼) 牛刀 TKGSA佐文(全鋼) 牛刀TKG(7件のレビュー)
7,598税込8,358
1個
当日出荷から3日以内出荷
本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。
材質(柄部)材質(刃)日新製鋼製NKS-52 炭素工具鋼種別牛刀
TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 TKGTKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀TKG(1件のレビュー)
3,598税込3,958
1丁
当日出荷から3日以内出荷
ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。 現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃ 20分)にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。
耐熱温度(℃)115材質(刃)モリブデンバナジウム鋼材質(ハンドル)エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合)
TOJIROカラー牛刀 藤次郎TOJIROカラー牛刀藤次郎
3,998税込4,398
1個
当日出荷から8日以内出荷
材質刀身:モリブデンバナジウム鋼、ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)機能抗菌
堺孝行 日本鋼(ツバ付)牛刀 青木刃物製作所堺孝行 日本鋼(ツバ付)牛刀青木刃物製作所(2件のレビュー)
7,798税込8,578
1個
当日出荷から5日以内出荷
堺孝行作 日本鋼(ツバ付) 日本鋼(ハガネ)を使用し、堺孝行の中でももっともポピュラーな包丁です。
材質本体:日本鋼 柄:POM(ポム)樹脂
関孫六 茜 牛刀 貝印関孫六 茜 牛刀貝印(1件のレビュー)
4,298税込4,728
1個
当日出荷
錆に強いステンレス3層鋼にすることで「食器洗い乾燥機」に対応。芯材は高硬度ステンレス刃物鋼と側金は研ぎやすいステンレス材を採用することで鋭い切れ味と研ぎやすさを実現しました。 耐久性に優れたステンレス3層鋼を採用した新技術のスキ加工により、刃先の厚みを更に薄く仕上げることが可能になり、切れ味が向上しました。 食材への切断抵抗を小さくする、独自の3段階研削加工が特長。刃付け加工後にできるエッジ(角)を研磨加工により滑らかにすることで、食材への切込が良くなり、鋭い切れ味を実現しています。
材質材質:刃身/ステンレスクラッド複合材、柄/ナイロン(耐熱温度170度)、POM樹脂(耐熱温度140度)、口金/ステンレススチール種別牛刀
本職用 日本鋼 口金付 牛刀 正広本職用 日本鋼 口金付 牛刀正広(3件のレビュー)
9,898税込10,888
1個
当日出荷から3日以内出荷
材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、オリジナルの最高級ハガネを開発しました。職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼き入れを行っています。切れ味の持続性に優れた、使うほどに手に馴染む、本格仕上げの庖丁です。
材質(刃)日本鋼材質(柄部)強化木種別牛刀
松風 M5モリブデン鋼 牛刀 エムテートリマツ松風 M5モリブデン鋼 牛刀エムテートリマツ(1件のレビュー)
3,898税込4,288
1個
当日出荷
オールステンレスで衛生的です。
材質ハンドル:18-8ステンレス、刀身:モリブデンバナジウム鋼
藤寅作 牛刀 藤次郎藤寅作 牛刀藤次郎(1件のレビュー)
8,998税込9,898
1個
当日出荷から翌々日出荷
オールステンレス製なので、丈夫で切れ味抜群!お手入れも簡単! 業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立させました。 ハンドルは使用するほどに手になじむ、優れたデザインを誇ります。 滑りにくさを考慮したハンドルは水や油のついた手で握ったときに一層の威力を発揮します。 バクテリアなどの侵入、繁殖を防止する一体型ハンドルは、熱湯消毒も可能で、非常に衛生的です。 プロが納得の職人による本刃付け仕上を施し、研ぎ直しも容易です。
材質側材:13クロームステンレス、ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼材質(刃)コバルト合金鋼
マイルドカット2000抗菌カラー庖丁 牛刀 片岡製作所マイルドカット2000抗菌カラー庖丁 牛刀片岡製作所
2,398税込2,638
1個
当日出荷から翌々日出荷
マイルドカット2000 抗菌カラー庖丁。材質 刀身:モリブデンバナジウム鋼 ハンドル:抗菌剤入りポリプロピレン樹脂 (耐熱温度130℃)抗菌カラー庖丁の特長時代の要求「衛生管理」。肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類など食品別に御使用できます。抗菌
材質【刀身】モリブデンバナジウム鋼【柄】ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂全長(mm)295質量(g)95刃長(cm)18
成平#5000 牛刀(オールステンレスシリーズ) 富士カトラリー成平#5000 牛刀(オールステンレスシリーズ)富士カトラリー(2件のレビュー)
3,998税込4,398
1個
当日出荷
家庭での調理にも適したオールステンレスハンドルを採用し、いつでも清潔に保てます。 ハンドルデザインは曲面を利用したシンプルな形状。 峰部のミラーフィニッシュ仕上げと伴い、女性の手に優しい設計です。 家庭のみならずプロの使用まで見据えた、納得の刃付けで抜群の切れ味を誇ります。
刃長(cm)18全長(mm)310質量(g)150材質(柄部)18-8ステンレス鋼材質(刃)モリブデン特殊鋼背厚(mm)2TKG品番9-0332-2001TKG品番(2017)6-0306-1601
関孫六オールステン牛刀 貝印関孫六オールステン牛刀貝印
8,998税込9,898
1個
当日出荷から3日以内出荷
安全衛生管理に適したオールステンレス製プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターンステンレス一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。
材質刃体/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ステンレススチール
グランデダマスカス67層 ベストコグランデダマスカス67層ベストコ
5,998税込6,598
1個
9日以内出荷
プロも認める最高の切れ味が長く続く ステンレスを重ねた美しいダマスカス層 熱に強く耐久性に優れた安心の本通し樹脂ハンドル 刃の種類:両刃 食洗機対応
材質刃身:67層ダマスカス鋼複合材、芯材:コバルト・モリブデン・バナジウム含有・ハイカーステンレス刃物鋼、側材:ステンレス鋼、口金・鋲:ステンレス鋼、ハンドル:ポリアセタール幅(mm)約45全長(mm)約305高さ(mm)15質量(g)約147種類牛刀包丁刃渡り(mm)180RoHS指令(10物質対応)対応
関孫六 べにふじ 牛刀 貝印関孫六 べにふじ 牛刀貝印
4,998税込5,498
1個
4日以内出荷
高級感があり強度に優れた積層強化木ハンドルを採用。天然木に特殊加工を施し、木の良さを活かしつつ、水に強く仕上げました。堅牢性に優れ、長時間使用しても疲れにくい刃身バランスの本通し仕様。
材質【刃体】ハイカーボンMVステンレス刃物鋼(刃付形状:両刃付け)【口金 】ステンレススチール【中子】本通し【柄】積層強化木
正広別作(牛)鋼牛刀 正広正広別作(牛)鋼牛刀正広
8,098税込8,908
1個
当日出荷
切れ味本位のハガネ製包丁です。 心地良い重量感は疲れを感じさせないバランスのよさがあるからです。 そして、ハガネ本来の持つ粘りから生まれる切れ味の良さは食材を生かしより一層お料理を引き立てます。
種別牛刀
TKG PRO(プロ) 牛刀 TKGTKG PRO(プロ) 牛刀TKG
7,898税込8,688
1個
当日出荷から3日以内出荷
TKG-PRO(プロ)業務用 料理庖丁刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。材質:刀身モリブデンバナジウム鋼(ゼロクリア加工) ハンドル18-8ステンレス、フロスティー仕上〈フロスティー仕上の特長〉。光沢のある、独特なサテン仕上ハンドル 一旦、鏡面のようなミラー仕上をしたあと、高圧でガラス粉を吹きつけ、 表面に細かい凸凹をつける事により独特な光沢のあるサテン仕上に なります。指紋が目立ちにくく、品のある落ち着いたイメージの演出を かもし出してくれます。
材質モリブデンバナジウムステンレス
エターナルステンレス ベストコエターナルステンレスベストコ
1,998税込2,198
1個
9日以内出荷
切れ味が長く続くステンレス刃 モリブデンバナジウム含有で耐久性抜群 熱に強く耐久性に優れた安心の本通し樹脂ハンドル 刃の種類:両刃 食洗機可
材質刃身:ハイカーボンステンレス鋼、口金・鋲:ステンレス鋼、ハンドル:ポリアセタール幅(mm)約45全長(mm)約305高さ(mm)15質量(g)約129種類牛刀包丁刃渡り(mm)180RoHS指令(10物質対応)対応
堺孝行 包丁サヤ 牛刀 青木刃物製作所堺孝行 包丁サヤ 牛刀青木刃物製作所(2件のレビュー)
2,698税込2,968
1丁
4日以内出荷
包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。
材質
正広作 MV口金 牛刀 正広正広作 MV口金 牛刀正広
11,980税込13,178
1個
3日以内出荷
ステンレス包丁口金付。 錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。
種別牛刀
関孫六 萌黄 牛刀 貝印関孫六 萌黄 牛刀貝印
2,698税込2,968
1個
翌々日出荷
錆に強いステンレス3層鋼にすることで「食器洗い乾燥機」に対応。芯材は高硬度ステンレス刃物鋼と側金は研ぎやすいステンレス材を採用することで鋭い切れ味と研ぎやすさを実現しました。 耐久性に優れたステンレス3層鋼を採用した新技術のスキ加工により、刃先の厚みを更に薄く仕上げることが可能になり、切れ味が向上しました。
刃渡り(mm)180種別牛刀材質材質:刃身/ステンレスクラッド複合材、柄/ナイロン(耐熱温度170度)、ポリプロピレン(耐熱温度110度)質量(g)108本体サイズ(mm)長さ305×幅44×高さ17アズワン品番65-1221-29
マスターコック抗菌カラー庖丁 牛刀 片岡製作所マスターコック抗菌カラー庖丁 牛刀片岡製作所(1件のレビュー)
4,298税込4,728
1個
当日出荷から3日以内出荷
マスターコック 抗菌カラー庖丁材質 刀身:モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入り ポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)。多彩なカラーバリエーション ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、 パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理が できます。<切れ味の鋭さと特長>。本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理1050℃で焼き入れ後に、.73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。 。抗菌
材質【刀身】モリブデンバナジウム鋼【柄】ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂
堺實光 STD抗菌PC 牛刀(両刃) 實光堺實光 STD抗菌PC 牛刀(両刃)實光
11,980税込13,178
1個
翌々日出荷から3日以内出荷
スタンダード 抗菌 プラ柄ツバ付シリーズ。材質 刀身:モリブデンバナジウム鋼 ハンドル:POM樹脂(耐熱温度150℃)・抗菌6色のカラーハンドルで、食材別に使い分けるのに便利 です。モリブデン鋼でサビに強く、耐久性に優れています。抗菌
材質モリブデンバナジウム鋼、POM樹脂
TKG PRO 抗菌カラー牛刀 TKGTKG PRO 抗菌カラー牛刀TKG
7,798税込8,578
1個
当日出荷から3日以内出荷
ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理に最適です。 。御註文の際は、色を御指定ください。材質:刀身モリブデンバナジウム鋼 ハンドル18-8ステンレス抗菌焼付塗装。HACCP対応工場に最適HACCPとは、集団食中毒のような食品による事故を防ぐために考えられた衛生管理法です。それぞれの現場で作成したHACCPプランという科学的なマニュアルに沿って日常の衛生管理を行い、食中毒などを予防します。
材質モリブデンバナジウム鋼
抗菌カラー庖丁 牛刀 ハセガワ抗菌カラー庖丁 牛刀ハセガワ
10,980税込12,078
1個
当日出荷から3日以内出荷
抗菌カラー庖丁。御註文の際は、色を御指定ください。<抗菌カラー庖丁の特長>庖丁本体はBrieto-M11PRO シリーズを使用し、柄の部分に抗菌剤を配合して特殊塗装をしてありますから、食材別に使い分け管理と衛生管理が効果的です。抗菌カラー庖丁は、抗菌剤に「無機系抗菌剤カネボウバクテキラーR」を標準仕様として配合しています。衛生管理の面において、清潔に安心してご使用いただけます。食材による変色はありません。抗菌
材質スウェーデン鋼/13クロームSUS
ミソノ440 牛刀 ミソノ刃物ミソノ440 牛刀ミソノ刃物
15,980税込17,578
1個
当日出荷から3日以内出荷
プロの切れ味、プロのフォルム。16クロムハイステンレスモリブデン鋼で応える、ミソノ440シリーズ。ミソノ440シリーズの大きな特長は、従来の13クロムからより錆にくくより粘り強い16クロムハイステンレスモリブデン鋼を実現させたことにあります。従来製品にくらべ、より鋭い切れ味と錆びにくさ、研ぎやすさが向上。
材質16クロムハイステンレスモリブデン鋼
ミソノEUカーボンスチール 牛刀 ミソノ刃物ミソノEUカーボンスチール 牛刀ミソノ刃物
15,980税込17,578
1個
3日以内出荷から5日以内出荷
伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味。 厳選された本場の高級刃物鋼を使用し、 伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し、適切な熱処理、 ていねいな研磨、精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表する シリーズです。
グローリー鋼割込木柄 ベストコグローリー鋼割込木柄ベストコ
3,998税込4,398
1個
9日以内出荷
固い食材もサクサク入る納得の切れ味 切れ味抜群で高い耐久性の鋼割込 手に馴染み疲れにくい安心の本通し木柄ハンドル 刃の種類:両刃 食洗機不可
材質刃身:鋼割込材、芯材:鋼、側材:ステンレス鋼、口金・鋲:ステンレス鋼、ハンドル:積層強化木幅(mm)約45全長(mm)約310高さ(mm)15質量(g)約153種類牛刀包丁刃渡り(mm)180RoHS指令(10物質対応)対応
Brieto- 牛刀 片岡製作所Brieto- 牛刀片岡製作所
7,898税込8,688
1個
4日以内出荷
モリブデン・バナジウム鋼割込 サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。 一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます
種別両刃材質(刃)モリブデンバナジウム鋼材質(ハンドル)18-8ステンレス鋼
ミソノ モリブデン鋼 牛刀 ミソノ刃物ミソノ モリブデン鋼 牛刀ミソノ刃物
12,980税込14,278
1丁
4日以内出荷
品質、切れ味、フォルム。 三位一体のミソノ ステンレスモリブデン鋼。 モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
材質ステンレスモリブデン鋼
ポップスター牛刀 貝印ポップスター牛刀貝印
1,898税込2,088
1個
5日以内出荷
やわらかな曲線でデザインした、やさしい手あたりの「ステンレスハンドル」刃と柄が一体構造で継ぎ目がなく洗いやすい!継ぎ目がないのでカスの入り込みがなくさらに衛生的!
刃渡り(mm)180材質刃/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ステンレス寸法(mm)44×3.2×24
EBM 抗菌 スペシャル・イノックス 牛刀 EBM(江部松商事)EBM 抗菌 スペシャル・イノックス 牛刀EBM(江部松商事)
9,898税込10,888
1丁
翌々日出荷
藤寅作 牛刀 藤次郎藤寅作 牛刀藤次郎
3,998税込4,398
1個
6日以内出荷
軽量で業務用の切れ味とお手入れの軽さを両立させた包丁です!業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立させました。 刀身の板厚を家庭用に最適なサイズに設定しており、食材に一層食い込みやすく、少ない力で食材を切り分けることができます。
刃渡り(mm)180材質側材:13クロームステンレス、ハンドル:黒積層強化木寸法(mm)300質量(g)95材質(刃)コバルト合金鋼
本鍛造白雲 V金10号口金付積層 牛刀 三木刃物製作所本鍛造白雲 V金10号口金付積層 牛刀三木刃物製作所
10,980税込12,078
1丁
翌々日出荷
日本古来の金物の町 兵庫 三木。 その地で昭和10年より続く老舗が造る「伝統の切味」。 刃物用最高級ステンレス鋼(V金10号)にステンレス積層鋼(片面17層)をクラッドし冷間鍛造。 本職のプロも納得の切れ味の庖丁。刃は錆に強く粘り強度があり、刃に出る美しい積層模様は唯一無二。
用途牛刀:海外で一般的な肉切用の庖丁。シェフナイフと呼ばれるように、両刃で肉以外にも様々な調理に使用できます。刃渡り(mm)180刃厚(mm)2材質(柄部)口金付半中黒合板仕上両刃/全35層仕上げ材質(刃)地金:軟硬ステンレス、刃芯:V金10号
正広別作(牛)ステン牛刀 正広正広別作(牛)ステン牛刀正広
8,098税込8,908
1個
翌々日出荷から3日以内出荷
お肉屋さんと、共同開発しました。
種別牛刀
正広作 ローズ 牛刀 正広正広作 ローズ 牛刀正広
5,498税込6,048
1個
当日出荷から3日以内出荷
確かな手応えと抜群の切味を身上とする純日本鋼。 研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。
種別牛刀
関孫六 ダマスカス 牛刀 貝印関孫六 ダマスカス 牛刀貝印(2件のレビュー)
9,598税込10,558
1個
32日以内出荷
刃体表面は、日本刀を彷彿とさせる美しいダマスカス模様が広がり、ハンドルには手に程よくフィットする逆三角形のシェイプ。使いやすさ、デザイン性にもこだわった製品です。
材質刃体:ステンレス複合材(刃材:特殊ステンレス刃物鋼、合せ材:ステンレススチール) 口金・尻金:ステンレススチール 柄:積層強化木全長(mm)310質量(g)283柄幅(mm)23材質(柄部)積層強化木材質(刃)特殊ステンレス刃物鋼刃幅(mm)44板厚(mm)2アズワン品番65-1221-56刃渡り(mm)180
堺孝行 グランドシェフ 牛刀 青木刃物製作所堺孝行 グランドシェフ 牛刀青木刃物製作所
17,980税込19,778
1個
3日以内出荷
堺孝行作 グランドシェフシリーズ錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。
材質本体:ウッディホルム特殊鋼 柄:POM(ポム)樹脂
堺孝行 イノックス 牛刀 青木刃物製作所堺孝行 イノックス 牛刀青木刃物製作所
9,998税込10,998
1個
翌々日出荷から3日以内出荷
堺孝行作 イノックスシリーズクローム、モリブデンを含有した特殊鋼を使用して錆にくく良く切れる庖丁です。
材質本体:モリブデン鋼 柄:POM(ポム)樹脂
ミソノモリブデン鋼 牛刀 (ツバナシ) ミソノ刃物ミソノモリブデン鋼 牛刀 (ツバナシ)ミソノ刃物
7,498税込8,248
1個
翌々日出荷から3日以内出荷
ミソノ モリブデン鋼
種別牛刀 (ツバナシ)材質モリブデン・バナジウム鋼背厚(mm)2
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