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エコロジープロダクト
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出刃包丁とは、主に魚を捌く時に使用される和包丁。出刃包丁の特徴は、鋭い刃先、厚く重たい刀身、反りのある形状など、魚を捌くのに適した形をしていることです。出刃包丁には、刀身が厚く重さもある本出刃包丁、刀身の厚みを抑えた中出刃包丁、刃渡りの短い小出刃包丁などの種類があります。ハンドルを付け替えることが可能な出刃包丁が多いですが、刀身とハンドルの継ぎ目が無い一体型のものもあります。
218件中 140
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和包丁用柄 アークランドサカモト和包丁用柄アークランドサカモト(3件のレビュー)
209税込230
1本
当日出荷
出刃包丁165mm用の替柄です。柄を交換し、刃を研ぐことで長持ちし、使いやすくなります。
用途出刃包丁165mm用の替柄適合和包丁長さ(mm)約130取付け方法包丁の根本部分をガス火等で焼き、新しい柄に差し込む、包丁本体を持ち、柄の尻部を打ち付ける、隙間にロウを垂らすと、水が入りにくくなり長持ち
和包丁用柄 アークランドサカモト和包丁用柄アークランドサカモト(3件のレビュー)
229税込252
1本
当日出荷
出刃包丁150mm用の替柄です。柄を交換し、刃を研ぐことで長持ちし、使いやすくなります。
用途出刃包丁150mm用の替柄適合和包丁取付け方法包丁の根本部分をガス火等で焼き、新しい柄に差し込む、包丁本体を持ち、柄の尻部を打ち付ける、隙間にロウを垂らすと、水が入りにくくなり長持ち
関孫六 銀寿ステンレス和包丁 出刃 貝印関孫六 銀寿ステンレス和包丁 出刃貝印(3件のレビュー)
2,998税込3,298
1個
当日出荷から7日以内出荷
柄の素材には高級感があり、水に強い天然木を使用。耐久性を追求しました。 研ぎ直しが可能で、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施しています。
材質刃/ハイカーボンモリブデンステンレス刃物鋼、柄:天然木
和包丁用柄 アークランドサカモト和包丁用柄アークランドサカモト(1件のレビュー)
299税込329
1本
当日出荷
出刃包丁210mm用の替柄です。柄を交換し、刃を研ぐことで長持ちし、使いやすくなります。
用途出刃包丁210mm用の替柄適合和包丁取付け方法包丁の根本部分をガス火等で焼き、新しい柄に差し込む、包丁本体を持ち、柄の尻部を打ち付ける、隙間にロウを垂らすと、水が入りにくくなり長持ち
和包丁用柄 アークランドサカモト和包丁用柄アークランドサカモト(3件のレビュー)
209税込230
1本
当日出荷
出刃包丁180mm用の替柄です。柄を交換し、刃を研ぐことで長持ちし、使いやすくなります。
用途出刃包丁180mm用の替柄適合和包丁取付け方法包丁の根本部分をガス火等で焼き、新しい柄に差し込む、包丁本体を持ち、柄の尻部を打ち付ける、隙間にロウを垂らすと、水が入りにくくなり長持ち
関孫六オールステン出刃包丁 貝印関孫六オールステン出刃包丁貝印
12,980税込14,278
1個
当日出荷から3日以内出荷
安全衛生管理に適したオールステンレス製プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターンステンレス一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。
材質刃体/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ステンレススチール
濃州正宗作 鋼和包丁 小出刃包丁 120mm oxtos濃州正宗作 鋼和包丁 小出刃包丁 120mmoxtos
3,198税込3,518
1本
5日以内出荷
鋼製の包丁は抜群の切れ味を誇ります。ステンレス包丁と比べてとても研ぎやすいです。
材質刃:高炭素刃物鋼全長(mm)240質量(g)59白木(八角型)ブレードサイズ(mm)120
和包丁用柄 アークランドサカモト和包丁用柄アークランドサカモト(2件のレビュー)
229税込252
1本
翌々日出荷
出刃包丁120mm用の替柄です。柄を交換し、刃を研ぐことで長持ちし、使いやすくなります。
用途出刃包丁120mm用の替柄適合和包丁取付け方法包丁の根本部分をガス火等で焼き、新しい柄に差し込む、包丁本体を持ち、柄の尻部を打ち付ける、隙間にロウを垂らすと、水が入りにくくなり長持ち
ステンレス出刃包丁 兼定ステンレス出刃包丁兼定
2,498税込2,748
1個
翌日出荷
ステンレス製でさびにくい 樹脂製の柄で水に強い 食洗機可
用途魚を捌く際に材質刀身/ステンレス刃物鋼(SUS420J2)、柄/ABS樹脂(耐熱温度100℃)
関孫六  金寿ST 出刃 貝印関孫六 金寿ST 出刃貝印(1件のレビュー)
6,598税込7,258
1個
欠品中
鋼に近いステンレス「モリブデンバナジウム鋼」を採用し、耐久性や汚れにも強い商品です。
材質刃体/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼、口金/ナイロン(耐熱温度90度)、柄/積層強化木板厚(mm)5柄幅(mm)21
黒打 柳刃包丁 サック入 九佐吉黒打 柳刃包丁 サック入九佐吉
2,898税込3,188
1丁
当日出荷
刺身用に適した細長い御料理包丁です。厳選した鋼と軟鋼の組み合わせにより、長く切れ味が持続します。
用途黒打ち包丁。仕様鋼割込材質刃先:SUJ2、柄:ホウ
秀之作 ぼかし仕上げ 青紙2号 出刃包丁 田中一之刃物製作所秀之作 ぼかし仕上げ 青紙2号 出刃包丁田中一之刃物製作所
7,998税込8,798
1丁
翌々日出荷
播州三木にて代々鍛冶職一筋。四代目 田中誠貴さんの作る包丁は、手打ち本鍛造により一丁一丁丹精を込めて鍛えられ、機械で作られた包丁とは違う表情があり、心惹かれる趣があります。伝統を受け継ぎながらも、刃物への研究を怠らず、より質の高い包丁を造ることを日々追求しています。そうして生み出された一丁は、品質の高さと斬新なデザインで国内・国外から人気があり、手にした方を必ず満足させてくれるでしょう。【商品特長】日本の最高級刃物鋼”青紙2号”を手打鍛造。
用途【出刃包丁】魚の三枚卸や頭や骨など硬い部分の切断に最適です。種類出刃包丁材質(柄部)プラ柄材質(刃)青紙2号
兼松作 特撰 出刃庖丁 EBM(江部松商事)兼松作 特撰 出刃庖丁EBM(江部松商事)
7,798税込8,578
1個
翌々日出荷
一丁ごとに確かな品質。切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。
材質安来鋼
SA雪藤 出刃 TKGSA雪藤 出刃TKG(2件のレビュー)
10,980税込12,078
1個
当日出荷から3日以内出荷
SA 雪藤 中霞・玉白鋼
材質(刃)白鋼材質(柄部)種別出刃材質安来白鋼
春楼 出刃包丁 パール金属春楼 出刃包丁パール金属
1,898税込2,088
1本
翌々日出荷
魚をおろしたり、魚の頭や小骨等をぶつ切りするのに最適です。
材質刀身:ステンレス刃物鋼 刃の形状:片刃 ハンドル:天然木 口金:ポリプロピレン 鋲:ステンレス鋼質量(g)208全長A×幅B×高さC(mm)285×50×25刃渡り(mm)155
令月 ステンレス鋼和庖丁 小出刃(片刃) 藤次郎令月 ステンレス鋼和庖丁 小出刃(片刃)藤次郎
1,998税込2,198
1個
当日出荷
材質刀身/ステンレス刃物鋼、ハンドル/自然木、桂部/ポリプロピレン樹脂寸法(cm)13全長(mm)270質量(g)130背厚(mm)3TKG品番9-0306-0301
刀秀作 モリブデンバナジウム鋼 出刃(左用) 藤次郎刀秀作 モリブデンバナジウム鋼 出刃(左用)藤次郎
6,398税込7,038
1本
9日以内出荷から14日以内出荷
切れ味と耐久性に優れ、サビに強いモリブデンバナジウム鋼を採用
種別出刃仕様左用材質(刃)モリブデンバナジウム鋼材質(ハンドル)朴木タイプ片刃材質桂:ポリエチレン樹脂
碧寿 ステンレス 和包丁 出刃 (左用) 貝印碧寿 ステンレス 和包丁 出刃 (左用)貝印
3,998税込4,398
1個
33日以内出荷
研ぎ直しが可能で、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施している柄の素材には衛生面に配慮し、継ぎ目がなく、耐水性に優れたプラスチック製ハンドルを使用
刃渡り(mm)150材質本体/モリブデンバナジウム刃物鋼、ハンドル/POM(ポリオキシメチレン(ポリアセタール))ハンドル寸法(mm)280×51×20
碧寿 ステンレス 和包丁 出刃 貝印碧寿 ステンレス 和包丁 出刃貝印
3,898税込4,288
1個
欠品中
研ぎ直しが可能で、切れ味にこだわりを持った本格的な刃付けを施している柄の素材には衛生面に配慮し、継ぎ目がなく、耐水性に優れたプラスチック製ハンドルを使用
材質本体/モリブデンバナジウム刃物鋼、ハンドル/POM(ポリオキシメチレン(ポリアセタール))ハンドル
泉源兼光 INOX handle 和包丁 出刃 兼光産業泉源兼光 INOX handle 和包丁 出刃兼光産業
8,298税込9,128
1丁
4日以内出荷から5日以内出荷
安全衛生管理に適したオールステンレス製。 ステンレスの一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。 プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。
材質(刃体)ハイカーボンステンレス刃物鋼、(ハンドル)18-8ステンレススチール
正広作 別撰 出刃 正広正広作 別撰 出刃正広(1件のレビュー)
7,498税込8,248
1個
翌日出荷から5日以内出荷
使うほどに手に馴染む本格仕上げの意匠性、切れ味は別格です。
種別出刃
正広作 ステン出刃 正広正広作 ステン出刃正広
7,898税込8,688
1個
当日出荷から5日以内出荷
ステンの和包丁、手入れが楽です
材質(刃)特殊ステンレス刃物鋼材質(柄部)積層強化木
兼松作 別撰 ステンレス 出刃庖丁 EBM(江部松商事)兼松作 別撰 ステンレス 出刃庖丁EBM(江部松商事)
8,398税込9,238
1個
翌々日出荷
日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。
材質大同特殊鋼・ステンレス
E-PRO モリブデン 洋出刃 EBM(江部松商事)E-PRO モリブデン 洋出刃EBM(江部松商事)(1件のレビュー)
8,898税込9,788
1個
翌々日出荷
さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼
材質モリブデン鋼・特殊樹脂
正本 最高級炭素鋼 洋出刃 正本正本 最高級炭素鋼 洋出刃正本
33,980税込37,378
1個
翌々日出荷から3日以内出荷
正本 ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る。不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。
材質ブレード:炭素鋼、ハンドル:紫檀
一角 小出刃(ウロコ取付) インテックカネキ一角 小出刃(ウロコ取付)インテックカネキ(1件のレビュー)
5,198税込5,718
1個
当日出荷
主に小魚の解体に便利です。
材質(刃)バナジウムステンレス鋼材質(柄部)朱丹背厚(mm)2.3
和包丁 出刃(名匠 兼定) 吟撰名匠和包丁 出刃(名匠 兼定)吟撰名匠(3件のレビュー)
4,398税込4,838
1個
欠品中
魚おろし用。確かな素材・本格的な刃付の和包丁。切れ離れの良い裏押し加工。
刃長(mm)155刃長(cm)15種別出刃全長(mm)290質量(g)270寸法(高さH×幅W×奥行D)(mm)390×65×24刃厚(mm)1.8材質(柄部)ほうの木材質(刃)業務用ハガネアズワン品番64-4069-32背厚(mm)8
ステンレス小出刃包丁 兼定ステンレス小出刃包丁兼定
1,598税込1,758
1個
翌日出荷
ステンレス製でさびにくい 樹脂製の柄で水に強い 食洗機可
用途小さな魚を捌く際に材質刀身/ステンレス刃物鋼(SUS420J2)、柄/ABS樹脂(耐熱温度100℃)
黒打出刃包丁 ファインクラフト黒打出刃包丁ファインクラフト
3,798税込4,178
1本
4日以内出荷
伝統的な土佐の手打ち鍛造包丁使うほど手になじむ逸品なので、お料理好きの方への贈り物にもおすすめです。魚の三枚おろしや、鳥や魚の骨など固い部分を切ることに向いている包丁です。出刃本来の「叩く、削ぐ、削る、切る」の作業に最適な包丁です。安心の日本製です。
材質(刃先)鋼、(側面)軟鉄、(柄)木材質量(g)225寸法(cm)約5.2×28厚さ(cm)持ち手:2.1刃渡り(cm)15
関孫六 碧寿ST 小出刃105mm 貝印関孫六 碧寿ST 小出刃105mm貝印
3,198税込3,518
1個
4日以内出荷
ステンレス単層材: サビにくくメンテナンスがしやすい。耐熱性に優れた樹脂柄: 食器洗浄機や食器乾燥器に使用可。
材質容器及び内部/ステンレススチール、樹脂部/ナイロン(耐熱温度90度)、網/18-8ステンレススチール寸法(mm)225×42×19
濃州正宗作 鋼和包丁 出刃包丁 160mm oxtos濃州正宗作 鋼和包丁 出刃包丁 160mmoxtos
4,598税込5,058
1本
9日以内出荷
鋼製の包丁は抜群の切れ味を誇ります。ステンレス包丁と比べてとても研ぎやすいです。
材質刃:高炭素刃物鋼全長(mm)290質量(g)190白木(八角型)ブレードサイズ(mm)160
小鍛冶誠光作 本職用 柳刃 三木刃物製作所小鍛冶誠光作 本職用 柳刃三木刃物製作所
13,880税込15,268
1本
当日出荷
良質の刃物鋼と鉄をもって、古来の製法を元に、鋼の粘りを追求しながら丁寧に製作しています。魚介類や刺身を切るための包丁で、薄く切っていく作業に適しています。刺身を切る際に刃を往復すると素材の切断面が傷み、光沢がなくなることから、一方向にのみ引き切ることができるように刃渡りが長くなっています。
用途魚介類や刺身などを薄く切るときに使用します。材質刃部:安来鋼白紙、柄部:PC輪付朴材タイプ片刃
匠創 出刃 関孫六匠創 出刃関孫六(1件のレビュー)
6,998税込7,698
1本
当日出荷
鯛など大きな魚に適したサイズ。ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。貝印独自の流線型ハンドルデザイン。ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。
用途食洗機対応寸法(mm)310×54×21刃渡り(mm)180質量(g)240材質刃体/ステンレス単層材(刃材/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼)(刃付け形状/両刃付け) 柄/18-8ステンレススチール
匠創 小出刃 関孫六匠創 小出刃関孫六
5,298税込5,828
1本
当日出荷
鯵や鰯など小さめの魚に適したサイズ。ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。貝印独自の流線型ハンドルデザイン。ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。
用途食洗機対応寸法(mm)215×38×16刃渡り(mm)105質量(g)91材質刃体/ステンレス単層材(刃材/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼)(刃付け形状/両刃付け) 柄/18-8ステンレススチール
Brieto- 和風出刃 片岡製作所Brieto- 和風出刃片岡製作所
21,980税込24,178
1個
4日以内出荷
モリブデン・バナジウム鋼割込 サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。 一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます
種別片刃材質(刃)モリブデンバナジウム鋼材質(ハンドル)18-8ステンレス鋼
SAKURA-S ステンレス 出刃 太幸SAKURA-S ステンレス 出刃太幸
11,980税込13,178
1個
3日以内出荷
安全衛生管理に適したオールステンレス製。現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。
材質刃体:ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄:ステンレススチール背厚(mm)5
源正宗 モリブデン鋼出刃包丁 佐竹産業源正宗 モリブデン鋼出刃包丁佐竹産業
2,798税込3,078
1個
5日以内出荷
日本でも有数の刃物の町、岐阜県関市で造られた包丁です。柄には握ったとき手に馴染みやすく、耐久性のある黒色積層強化木を使用しました。
材質モリブデンバナジウム含有ステンレス刃物鋼、黒色積層強化木全長(mm)280質量(g)約170出力(W)550、300、120(3段切替付)刃渡り(mm)150
関孫六白紙鋼出刃包丁 貝印関孫六白紙鋼出刃包丁貝印
26,980税込29,678
1個
3日以内出荷から4日以内出荷
手仕上げによる「本格刃付け」。耐久性と切れ味にこだわりを持ち、熟練の職人の手により一本一本丁寧に仕上げています。
材質刃体/安来鋼、柄/天然木
長雲斎 堺産 包丁 アークランドサカモト長雲斎 堺産 包丁アークランドサカモト(1件のレビュー)
5,998税込6,598
1丁
当日出荷
肉、魚向けの包丁です。魚の三枚おろし、背開き、小骨の処理等に用い、刃を当て峰部を叩いて使用します。柄は交換が可能です。
用途左利き用の魚、肉向けの包丁刃渡り(mm)150仕様研ぎ直し:可能、柄交換可能刃先形状片刃柄長さ(mm)約95使用後の手入方法汚れや水分を拭き取り保管食器洗浄機×
堺孝行 包丁サヤ 出刃 青木刃物製作所堺孝行 包丁サヤ 出刃青木刃物製作所
3,898税込4,288
1丁
4日以内出荷から8日以内出荷
包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。
材質
出刃包丁
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