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牛刀包丁 :「包丁」の検索結果

牛刀包丁とは、シェフナイフとも呼ばれる洋包丁。肉、魚、野菜など、さまざまな食材を切る際に使用することができるため、一般家庭から飲食店まで、いろいろな場所で使われています。刀身とハンドルが一体化したものと分離したものの2種類があり、使用頻度や使用者の好みによって選択することが可能です。牛刀包丁には、切れ味の鋭いハガネ製のものや、錆に強いステンレス製のものなどがあります。牛刀包丁のハンドル部分は、衛生面に配慮し、抗菌加工をほどこしているのもが殆どです。多種多様なものがあるので、デザインや素材、重さなど、使用者の好みにあったものを選択するのが良いでしょう。
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  • 包丁 ステンレス
  • 包丁 ダマスカス
  • 包丁 ミソノ
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成平#5000 牛刀(オールステンレスシリーズ) 富士カトラリー成平#5000 牛刀(オールステンレスシリーズ)富士カトラリー(2件のレビュー)
3,998税込4,398
1個
当日出荷
家庭での調理にも適したオールステンレスハンドルを採用し、いつでも清潔に保てます。 ハンドルデザインは曲面を利用したシンプルな形状。 峰部のミラーフィニッシュ仕上げと伴い、女性の手に優しい設計です。 家庭のみならずプロの使用まで見据えた、納得の刃付けで抜群の切れ味を誇ります。
刃長(cm)18全長(mm)310質量(g)150材質(柄部)18-8ステンレス鋼材質(刃)モリブデン特殊鋼背厚(mm)2TKG品番9-0332-2001TKG品番(2017)6-0306-1601
SA佐文(全鋼) 牛刀 TKGSA佐文(全鋼) 牛刀TKG(7件のレビュー)
7,598税込8,358
1個
当日出荷
本格派の技法を心にこめた、丹念な鋭い刃先が特長です。伝統の技を今に伝える切味は、時代を超越したプロの為の本職用包丁です。
材質(柄部)材質(刃)日新製鋼製NKS-52 炭素工具鋼種別牛刀
正広作MV-S 牛刀 正広正広作MV-S 牛刀正広
16,980税込18,678
1個
当日出荷から7日以内出荷
ステンレス柄使用、衛生的。 MVシリーズに抗菌ステンレスハンドルを装着したシリーズ。 刃身は錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。 抗菌効果のあるハンドルは、耐久性もプラスした理想的な設計です。
種別牛刀
正広作MV口金 牛刀 正広正広作MV口金 牛刀正広
19,980税込21,978
1個
当日出荷から3日以内出荷
ステンレス包丁口金付
種別牛刀(左)
堺南海 牛刀 ナンカイ堺南海 牛刀ナンカイ
12,980税込14,278
1個
当日出荷から3日以内出荷
堺 南海(オールステンレス一体型料理庖丁)特長と品質。刀身(モリブデンバナジウム鋼)と柄の部分(18-8、ステン レス)を一体化した事により、洗いやすくハンドルが 腐ったり抜ける心配がなく衛生的です。刀身が柄の最後部まで差し込んであり折れ等の心配が ありません。
グレステンMタイプ 牛刀 グレスデングレステンMタイプ 牛刀グレスデン
26,980税込29,678
1個
当日出荷から3日以内出荷
GLESTAIN グレステン(←ロゴ) 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理 (超低温処理)をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱 処理を行っています。 耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性(強度)、硬度の 安定性(HRC58~59度)、切れ味の持続性など、 品質を徹底追求して高度な機能を実現。グレステンTMタイプの特長。へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い 切れ味を実現しました。18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレス ハンドル。手入れが簡単でサビない、臭いもつかないので衛生的です。
刃部加工ディンプル加工材質ブレード:グレステン鋼 ハンドル:積層強化木
龍治オールステンレス牛刀 下村工業龍治オールステンレス牛刀下村工業(4件のレビュー)
5,098税込5,608
1個
当日出荷
軽さと握りやすさを最優先に開発されました。水砥本刃付けで切れ味持続します。
材質刃部:モリブデンバナジウム鋼(本刃付)、ハンドル:18-8ステンレス
カラーセレクト 牛刀(両刃) 関兼次刃物カラーセレクト 牛刀(両刃)関兼次刃物
4,198税込4,618
1個
当日出荷
特長・ハンドルは、耐熱性、耐衝撃性に優れ柔らかい感触で、使い 易さを考慮したデザインです。焼き入れ後に-70℃以下に冷却する特殊な処理をほどこす事 により、高い硬度と靱性を与えています。抜群の切れ味とその持続性を保証します。また研ぎ直しも 容易に出来ます。材質:刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ ステンレス鋼 ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー)耐熱温度:105℃カラーセレクト
材質刃身/大同特殊鋼製モリブデン・バナジウム・ステンレス鋼、ハンドル/ゼラス(オレフィン系エラストマー)
ミソノモリブデン鋼 牛刀 ミソノ刃物ミソノモリブデン鋼 牛刀ミソノ刃物(1件のレビュー)
12,980税込14,278
1個
当日出荷から3日以内出荷
品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼。モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
種別牛刀材質モリブデン・バナジウム鋼
松風 M5モリブデン鋼 牛刀 エムテートリマツ松風 M5モリブデン鋼 牛刀エムテートリマツ(1件のレビュー)
3,898税込4,288
1個
当日出荷
オールステンレスで衛生的です。
材質ハンドル:18-8ステンレス、刀身:モリブデンバナジウム鋼
TOJIROカラー牛刀 藤次郎TOJIROカラー牛刀藤次郎
3,998税込4,398
1個
当日出荷から4日以内出荷
材質刀身:モリブデンバナジウム鋼、ハンドル:エラストマー樹脂(抗菌加工)機能抗菌
藤寅作 牛刀 藤次郎藤寅作 牛刀藤次郎(1件のレビュー)
8,998税込9,898
1個
当日出荷から翌々日出荷
オールステンレス製なので、丈夫で切れ味抜群!お手入れも簡単! 業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立させました。 ハンドルは使用するほどに手になじむ、優れたデザインを誇ります。 滑りにくさを考慮したハンドルは水や油のついた手で握ったときに一層の威力を発揮します。 バクテリアなどの侵入、繁殖を防止する一体型ハンドルは、熱湯消毒も可能で、非常に衛生的です。 プロが納得の職人による本刃付け仕上を施し、研ぎ直しも容易です。
材質側材:13クロームステンレス、ハンドル・口金:18-8ステンレス鋼材質(刃)コバルト合金鋼
TKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀 TKGTKG-NEO(ネオ)カラー 牛刀TKG(1件のレビュー)
4,298税込4,728
1丁
当日出荷から3日以内出荷
ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。 現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌(100℃ 20分)にも対応。インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎます。
耐熱温度(℃)115材質(刃)モリブデンバナジウム鋼材質(ハンドル)エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤配合)
本職用 日本鋼 口金付 牛刀 正広本職用 日本鋼 口金付 牛刀正広(3件のレビュー)
9,898税込10,888
1個
当日出荷から3日以内出荷
材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、オリジナルの最高級ハガネを開発しました。職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼き入れを行っています。切れ味の持続性に優れた、使うほどに手に馴染む、本格仕上げの庖丁です。
材質(刃)日本鋼材質(柄部)強化木種別牛刀
関孫六 茜 牛刀 貝印関孫六 茜 牛刀貝印(1件のレビュー)
4,298税込4,728
1個
当日出荷
錆に強いステンレス3層鋼にすることで「食器洗い乾燥機」に対応。芯材は高硬度ステンレス刃物鋼と側金は研ぎやすいステンレス材を採用することで鋭い切れ味と研ぎやすさを実現しました。 耐久性に優れたステンレス3層鋼を採用した新技術のスキ加工により、刃先の厚みを更に薄く仕上げることが可能になり、切れ味が向上しました。 食材への切断抵抗を小さくする、独自の3段階研削加工が特長。刃付け加工後にできるエッジ(角)を研磨加工により滑らかにすることで、食材への切込が良くなり、鋭い切れ味を実現しています。
材質材質:刃身/ステンレスクラッド複合材、柄/ナイロン(耐熱温度170度)、POM樹脂(耐熱温度140度)、口金/ステンレススチール種別牛刀
関孫六オールステン牛刀 貝印関孫六オールステン牛刀貝印
8,998税込9,898
1個
当日出荷から3日以内出荷
安全衛生管理に適したオールステンレス製プロの現場を考えたハンドル形状とグリップパターンステンレス一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥機の使用が可能で衛生的。
材質刃体/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ステンレススチール
龍治 ステンカラー 牛刀 下村工業龍治 ステンカラー 牛刀下村工業(1件のレビュー)
3,598税込3,958
1個
当日出荷から8日以内出荷
龍治ステンカラーシリーズは長時間の作業でも負担にならない「軽さ」と「握りやすさ」を最優先に開発しました。モナカハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、手の負担を軽減します。ステンレス一体型ハンドルは菌の侵入や増殖を防ぎ、熱湯消毒可能で衛生的です。
材質刀身:モリブデンバナジウム鋼ハンドル:18-8ステンレス/ウレタン焼付け塗装
堺孝行 日本鋼(ツバ付)牛刀 青木刃物製作所堺孝行 日本鋼(ツバ付)牛刀青木刃物製作所(2件のレビュー)
8,698税込9,568
1個
当日出荷から5日以内出荷
堺孝行作 日本鋼(ツバ付) 日本鋼(ハガネ)を使用し、堺孝行の中でももっともポピュラーな包丁です。
材質本体:日本鋼 柄:POM(ポム)樹脂
E-PRO モリブデン 牛刀 24cm EBM(江部松商事)E-PRO モリブデン 牛刀 24cmEBM(江部松商事)
6,998税込7,698
1個
当日出荷から翌々日出荷
さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼
刃長(cm)24材質モリブデン鋼・特殊樹脂全長(mm)366質量(g)232材質(柄部)特殊樹脂材質(刃)モリブデン鋼・特殊樹脂刃渡り(mm)240背厚(mm)2.2
E-PRO モリブデン 牛刀 27cm EBM(江部松商事)E-PRO モリブデン 牛刀 27cmEBM(江部松商事)(2件のレビュー)
7,998税込8,798
1個
当日出荷から翌々日出荷
さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼
刃長(cm)27材質モリブデン鋼・特殊樹脂全長(mm)408質量(g)287材質(柄部)特殊樹脂材質(刃)モリブデン鋼・特殊樹脂刃渡り(mm)270背厚(mm)2.5
TKG PRO(プロ) 牛刀 TKGTKG PRO(プロ) 牛刀TKG
8,298税込9,128
1個
当日出荷から3日以内出荷
TKG-PRO(プロ)業務用 料理庖丁刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。材質:刀身モリブデンバナジウム鋼(ゼロクリア加工) ハンドル18-8ステンレス、フロスティー仕上〈フロスティー仕上の特長〉。光沢のある、独特なサテン仕上ハンドル 一旦、鏡面のようなミラー仕上をしたあと、高圧でガラス粉を吹きつけ、 表面に細かい凸凹をつける事により独特な光沢のあるサテン仕上に なります。指紋が目立ちにくく、品のある落ち着いたイメージの演出を かもし出してくれます。
材質モリブデンバナジウムステンレス
正広別作(牛)鋼牛刀 正広正広別作(牛)鋼牛刀正広
8,098税込8,908
1個
当日出荷
切れ味本位のハガネ製包丁です。 心地良い重量感は疲れを感じさせないバランスのよさがあるからです。 そして、ハガネ本来の持つ粘りから生まれる切れ味の良さは食材を生かしより一層お料理を引き立てます。
種別牛刀
ミソノ440 牛刀 ミソノ刃物ミソノ440 牛刀ミソノ刃物
19,980税込21,978
1個
当日出荷から3日以内出荷
プロの切れ味、プロのフォルム。16クロムハイステンレスモリブデン鋼で応える、ミソノ440シリーズ。ミソノ440シリーズの大きな特長は、従来の13クロムからより錆にくくより粘り強い16クロムハイステンレスモリブデン鋼を実現させたことにあります。従来製品にくらべ、より鋭い切れ味と錆びにくさ、研ぎやすさが向上。
材質16クロムハイステンレスモリブデン鋼
マスターコック抗菌カラー庖丁 牛刀 片岡製作所マスターコック抗菌カラー庖丁 牛刀片岡製作所(1件のレビュー)
4,298税込4,728
1個
当日出荷から3日以内出荷
マスターコック 抗菌カラー庖丁材質 刀身:モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル:ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入り ポリプロピレン樹脂(耐熱温度110℃)。多彩なカラーバリエーション ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、 パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理が できます。<切れ味の鋭さと特長>。本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。サブゼロ処理1050℃で焼き入れ後に、.73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。 。抗菌
材質【刀身】モリブデンバナジウム鋼【柄】ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂
SABUNステンレス鋼 牛刀 左利き用 TKGSABUNステンレス鋼 牛刀 左利き用TKG
9,998税込10,998
1丁
当日出荷
SABUN(サブン)ステンレス鋼黒合板左利き用シリーズ。
令月 紅 牛刀 藤次郎令月 紅 牛刀藤次郎
7,498税込8,248
1本
当日出荷から3日以内出荷
材質:【刀身】モリブデンバナジウム鋼複合材【ハンドル】積層強化木【口金、中子】18-8ステンレス鋼刀身は耐蝕性と切れ味の持続性に優れたモリブデンバナジウム鋼割込を使用し、 13クロームステンレス鋼で挟むことで業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。ハンドルと刀身の間に口金を付け、雑菌が溜まりにくく衛生的です。
関孫六 ダマスカス 牛刀 貝印関孫六 ダマスカス 牛刀貝印(1件のレビュー)
15,980税込17,578
1個
当日出荷
静かな波紋のようでいて、ゆるぎない年輪のようでもある。日本刀を思わせる、見事なダマスカス模様は異なるステンレスを32層に折り重ねた、技術の結晶です。 ハンドルにも最高の素材と、鋲を使用しない強靭な構造を採用。「関孫六」の最上位シリーズです。
種別牛刀
E-PRO モリブデン 牛刀 18cm EBM(江部松商事)E-PRO モリブデン 牛刀 18cmEBM(江部松商事)
3,998税込4,398
1個
当日出荷から翌々日出荷
さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼
刃長(cm)18材質モリブデン鋼・特殊樹脂全長(mm)309質量(g)164材質(柄部)特殊樹脂材質(刃)モリブデン鋼・特殊樹脂背厚(mm)2
ビクトリノックス プロフェッショナル 牛刀 ビクトリノックスビクトリノックス プロフェッショナル 牛刀ビクトリノックス
5,798税込6,378
1丁
当日出荷から翌々日出荷
材質ハイカーボンクロームモリブデン鋼、ハンドル:ポリアミド樹脂耐熱温度(℃)150
E-PRO モリブデン 牛刀 30cm EBM(江部松商事)E-PRO モリブデン 牛刀 30cmEBM(江部松商事)
9,998税込10,998
1個
当日出荷
さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼
刃長(cm)30材質モリブデン鋼・特殊樹脂全長(mm)442質量(g)294材質(柄部)特殊樹脂色(柄)ブラック材質(刃)モリブデン鋼・特殊樹脂刃渡り(mm)300背厚(mm)3
E-proPLUS 牛刀 24cm EBM(江部松商事)E-proPLUS 牛刀 24cmEBM(江部松商事)
9,598税込10,558
1個
当日出荷から翌々日出荷
ブレード部:耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼 職人による手砥ぎ刃付
刃渡り(mm)240材質ブレード:モリブデンバナジューム鋼・ハンドル:18-8ステンレススチール全長(mm)370質量(g)195背厚(mm)2.2
日本鋼ツバ付牛刀 源助久日本鋼ツバ付牛刀源助久(2件のレビュー)
9,998税込10,998
1個
欠品中
東京都伝統工芸品指定の手造り包丁!
用途調理用材質刃:日本鋼、柄:天然木を加工、カシメ鋲:真鍮
TKG PRO 抗菌カラー牛刀 TKGTKG PRO 抗菌カラー牛刀TKG
8,198税込9,018
1個
当日出荷から3日以内出荷
ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理に最適です。 。御註文の際は、色を御指定ください。材質:刀身モリブデンバナジウム鋼 ハンドル18-8ステンレス抗菌焼付塗装。HACCP対応工場に最適HACCPとは、集団食中毒のような食品による事故を防ぐために考えられた衛生管理法です。それぞれの現場で作成したHACCPプランという科学的なマニュアルに沿って日常の衛生管理を行い、食中毒などを予防します。
材質モリブデンバナジウム鋼
ミソノEUカーボンスチール 牛刀 ミソノ刃物ミソノEUカーボンスチール 牛刀ミソノ刃物
18,980税込20,878
1個
当日出荷から5日以内出荷
伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味。 厳選された本場の高級刃物鋼を使用し、 伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し、適切な熱処理、 ていねいな研磨、精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表する シリーズです。
杉本 全鋼 牛刀 杉本刃物杉本 全鋼 牛刀杉本刃物
29,980税込32,978
1個
当日出荷から3日以内出荷
杉本(全鋼)特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。
材質高級炭素鋼
マイルドカット2000抗菌カラー庖丁 牛刀 片岡製作所マイルドカット2000抗菌カラー庖丁 牛刀片岡製作所
2,398税込2,638
1個
当日出荷から翌々日出荷
マイルドカット2000 抗菌カラー庖丁。材質 刀身:モリブデンバナジウム鋼 ハンドル:抗菌剤入りポリプロピレン樹脂 (耐熱温度130℃)抗菌カラー庖丁の特長時代の要求「衛生管理」。肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類など食品別に御使用できます。抗菌
材質【刀身】モリブデンバナジウム鋼【柄】ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りポリプロピレン樹脂全長(mm)295質量(g)95刃長(cm)18
オールステンレス牛刀包丁 TAKAGI(高儀)オールステンレス牛刀包丁TAKAGI(高儀)
1,298税込1,428
1本
当日出荷
両刃/研ぎ直し可能/食洗器OK/オールステンレス製で丈夫でさびにくくお手入れ簡単/小型で扱いやすい/手にフィットするハンドル/継ぎ目のないオールステンレス一体型成型
用途野菜、果物の調理や皮むきに材質刀身/ステンレス刃物鋼、ハンドル/ステンレス鋼
ポップスター牛刀 貝印ポップスター牛刀貝印
1,898税込2,088
1個
5日以内出荷
やわらかな曲線でデザインした、やさしい手あたりの「ステンレスハンドル」刃と柄が一体構造で継ぎ目がなく洗いやすい!継ぎ目がないのでカスの入り込みがなくさらに衛生的!
刃渡り(mm)180材質刃/ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄/ステンレス寸法(mm)44×3.2×24
Brieto- 牛刀 片岡製作所Brieto- 牛刀片岡製作所
7,898税込8,688
1個
4日以内出荷から6日以内出荷
モリブデン・バナジウム鋼割込 サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。 一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます
種別両刃材質(刃)モリブデンバナジウム鋼材質(ハンドル)18-8ステンレス鋼
源兼正 Mシリーズ 全鋼 口金付 黒合板柄 牛刀 関兼常源兼正 Mシリーズ 全鋼 口金付 黒合板柄 牛刀関兼常
7,998税込8,798
1個
4日以内出荷から6日以内出荷
研ぎやすく、鋭い切れ味を誇る全鋼包丁 業務用包丁のロングセラーです
材質鋼材:NKS32(全鋼)口金ステンレス材質(柄部)黒合板
牛刀包丁
すべてのカテゴリ
安全保護具・作業服・安全靴
物流/保管/梱包用品/テープ
安全用品/防災・防犯用品/安全標識
オフィスサプライ
オフィス家具/照明/清掃用品
切削工具・研磨材
測定・測量用品
作業工具/電動・空圧工具
スプレー・オイル・グリス/塗料/接着・補修/溶接
配管・水廻り部材/ポンプ/空圧・油圧機器・ホース
メカニカル部品/機構部品
制御機器/はんだ・静電気対策用品
建築金物・建材・塗装内装用品
空調・電設資材/電気材料
ねじ・ボルト・釘/素材
自動車用品
トラック用品
バイク用品
自転車用品
科学研究・開発用品/クリーンルーム用品
厨房機器・キッチン/店舗用品
農業資材・園芸用品
医療・介護用品
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