特殊用途

水産関係に最適で切れ味が良く、サヤ付なので収納や持ち運びに便利です。

狩った獣の皮を剥ぐ為の狩猟用包丁です。 ハンドルには油ですべらないようEVA樹脂を使用。 脂を皮から剥ぎ取り、身により多くの脂を残すことができます。 ステンレス系包丁の中では最も研ぎ易く刃付が容易です。 食材を切る際、ステンレス特有の滑りが少ないのが特徴です。

兼常作 解体包丁シリーズイノシシ、シカ、トリなどジビエ料理に! 用途に応じた形状で肉捌き、肉処理業者などの専門的分野で活躍する庖丁です。

ハンターや肉処理業者が愛用する解体包丁シリーズ イノシシ、シカ、トリなどジビエの処理をはじめ、レストラン厨房での肉捌き、肉処理業者の作業など専門的分野で活躍する包丁 用途に応じた独特の形状、鋭い切れ味、ハードユースに耐えうる耐久性を兼ね備えています

確かな手応えと抜群の切味を身上とする純日本鋼。 研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。