特殊用途

両手で使う冷凍切り 鋼

解体時に使います ステンレス

確かな手応えと抜群の切味を身上とする純日本鋼。 研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

すべり止め付の為、力が入りやすく冷凍に限らず固いものを 切る場合に非常に便利です。

材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、オリジナルの最高級ハガネを開発しました。職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼き入れを行っています。切れ味の持続性に優れた、使うほどに手に馴染む、本格仕上げの庖丁です。