中華包丁

本格万能包丁 繊細な野菜の飾り切りから肉のぶつ切りまで出来る万能包丁 刃の種類：両刃 食洗機不可

肉から野菜までどんな素材でも切れ味抜群な本格中華包丁

切れ味が良く、長切れはもちろん、耐久性・バランス共に優れた使いやすい中華包丁です。

陳枝記は1920年創業より香港で代々伝わる老舗ブランドです。高い技術を持った職人が一本一本手作業で作り上げております。頑丈で扱いやすく、長持ちする道具として香港の料理人に使用されており今では世界中の中華料理人に愛用される中華料理道具です。陳枝記シリーズは手作りの為、サイズ、重量は多少異なります。材質:刃身/ステンレスハンドル/ポリプロピレン

材質:16クロムハイステンレスモリブデン鋼中華庖丁の用途薄 刃:やわらかいものを切る、肉、野菜、前菜用に #6・622-20W・OMS6号・1号・6号・No.882・No.886・ 20040中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に #2・#7・622-25W・OMS7号・2号・7号・11号・佐文・ No.887・20041厚 刃:骨付の肉、魚などを切る 622-30W・3号・22号・20042骨切り:22号

材質:白紙2号(高炭素鋼割込鍛造品)<中華庖丁の用途>薄 刃:やわらかいものを切る、肉、野菜、前菜用に #6・622-20W・OMS6号・1号・6号・ No.882・No.886・20040中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に #2・#7・622-25W・OMS7号・2号・ 7号・11号・佐文・No.887・20041厚 刃:骨付の肉、魚などを切る 622-30W・3号・22号・20042骨切り:22号

堺孝行 イノックス中華庖丁材質:ステンレス鋼<中華庖丁の用途>薄 刃:やわらかいものを切る、肉、野菜、前菜用に #6・622-20W・OMS6号・1号・6号・ No.882・No.886・20040中厚刃:肉、野菜、鳥、魚などその他万能用に #2・#7・622-25W・OMS7号・2号・ 7号・11号・佐文・No.887・20041厚 刃:骨付の肉、魚などを切る 622-30W・3号・22号・20042骨切り:22号

日本の三徳包丁のように、肉野菜全般に使える万能包丁

肉野菜全般に使える万能包丁です。刃体の鋼材が柄の背側に通っている丈夫な背通し仕様。いまよう既存品よりやや短めのハンドルを採用。基本の刃付け後にできるエッジ(角)を研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切断抵抗を小さくし、切込みが良くなり鋭い切れ味を実現。

樹脂ハンドルのため、水に強く、汚れにくく、衛生的です。柄尻部分に突起を施しております。肉を叩いて柔らかくしたり、薄く伸ばしたりなど、様々な用途に使えます。

柄には握ったときに温かみがあり、手に馴染みやすい天然木を使用しました。少し小ぶりなサイズで、日常使いにも適しています。

金属部分が柄元まで貫通しているフルタング構造で重量感があり、バランスが良く丈夫です。樹脂ハンドルのため、水に強く、汚れにくく、衛生的です。

刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で、耐水性が高く食洗器にも対応。新デザインハンドル。指がかりが良くグリップ感の高い、流線型のハンドルデザイン。3段階研削加工。食材の切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付加工後にできるエッジ(角)を研磨加工により滑らかにすることで食材への切り込みが良くなり、鋭い切れ味を実現。

さびにくいステンレス製で、耐久性の高い積層強化木ハンドルを採用しています。

【鍛造】骨をも砕く中華包丁。 【NSF認証】南米トップブランドの最上級モデル。

#1・#2:前菜、肉、魚用。 #3:殻付きの海老、骨付きの肉、魚用。 #6:用途は#1と同じ(前菜、肉、魚用)で巾広です。 #7:用途は#2と同じ(前菜、肉、魚用)で巾広です。 #11:野菜、肉、魚、ハムなどのスライスに使います。 #22:海老、牛、豚の軟骨、スッポン等硬い食材用。

切れ味が良く、長切れはもちろん、耐久性・バランス共に優れた使いやすい中華包丁です。